Fuchsschwanzhirse
„Fuchsschwanz“ -Hirse, Setaria italica, wird für Notheu, Silage und Weide angebaut, insbesondere dort, wo das Wetter ausnahmslos trocken ist. Sie machen besseres Futter als Proso, weil sie feiner und nicht haarig sind. Was wir in diesem Teil des Landes Scheunenhirse nennen, ist eine Fuchsschwanzhirse, die im Hochsommer blüht und unter Dürrebedingungen besser wächst als andere Gräser. Sobald es ausgeht, was es ziemlich schnell tut, mag es das Vieh nicht sehr.
Sogenannte Browntop- und japanische Sorten sind nicht immer bei den Fuchsschwanzhirsen enthalten. Hier werden wissenschaftliche Klassifikationen und umgangssprachliche Namen wirklich verwirrend. Sogenannte japanische Hirse wächst im Norden; brauntop im Süden. Beide können bis zu einer Höhe von 5 Fuß wachsen und werden nach dem Schneiden nachwachsen, was mehr Tonnage Futter ergibt als jede andere Hirse. Diese Hirsen sind feiner blättrig und feiner als Sorghum-Sudan-Gras und trocknen so schneller für die Heuernte. Browntop wird im Süden als Deckung und Futter für Wachteln und andere Wildvögel verwendet, Aber ein Landwirt aus Georgia, mit dem ich einmal gesprochen habe, sagte, er halte es auch für gutes Heu für Milchkühe.
Perlhirse
Die dritte Gruppe von Hirsen sind die Perlhirsen, botanischer Name Pennisetum glaucum oder P. americanum. Perlhirse ähnelt nicht einem kleinen Fuchsschwanzgras, sondern eher einem Rohrkolben-Schilfkopf und wird im Südosten oft als Rohrkolben-Hirse bezeichnet. Perlhirse wird fast ausschließlich im Süden angebaut. Es drescht frei von den Rümpfen, was es für den Gartenbauer, der Hirse für den Tischgebrauch verarbeitet, wünschenswerter machen könnte. Aber es ist nicht so wünschenswert für Getreide oder Mehl wie Proso.
Pflanzung, Anbau und Verwendung von Hirse
Hirse kann entweder durch Rundfunk oder durch Bohrsaat gepflanzt werden, mit einer Rate von etwa 35 Pfund pro Hektar für alle Arten von Hirse — ein wenig mehr, wenn ausgestrahlt. Mach dir keine Sorgen, es ein wenig tief zu bekommen, da es von 4 Zoll auf 5 Zoll nach unten kommen wird, wurde mir gesagt. Aber 1 Zoll bis 3 Zoll ist eine bessere Pflanztiefe. Hirse kann wie Buchweizen spät in der Saison gepflanzt werden. Tatsächlich wird es oft als Notfallpflanze angebaut, nachdem eine andere Getreideernte versagt hat.
Hirse konkurriert nicht Pfund für Pfund als Heu oder Weide mit Hülsenfrüchten im Nährwert, hat aber andere Vorteile. Dreißig Tage nachdem Sie es gepflanzt haben, können Sie es verwenden. Keine Hülsenfrucht kann diesen Anspruch erheben. Es hat eine gute Insektenresistenz und ist relativ frei von Krankheiten, was es zusammen mit seiner Fähigkeit, auf eher schlechtem Land zu wachsen, zu einer wünschenswerten Ernte für jeden organischen Züchter macht, der keine kommerziellen Düngemittel verwenden möchte. Als Heu kann es mehrere Tonnen pro Hektar in drei Monaten produzieren, und als Samen, 50 Scheffel pro Hektar oder mehr. Es ist ein gutes Notfallfutter, wenn etwas schief geht und Sie schnell Futter brauchen. Und natürlich würde das Gleiche für das Getreide gelten. Hühner werden es gut machen; Werfen Sie ihnen einfach die ganzen Stiele und lassen Sie sie die Samen picken, oder lassen Sie sie frei durch die stehende Hirse laufen. Und Forscher, besonders in den trockeneren Teilen der Great Plains, halten laufende Programme an den Land-Grant-Colleges zur Verbesserung der Hirse aufrecht. Wie einer von ihnen mir sagte: „Wenn uns jemals das Bewässerungswasser ausgeht, könnte Hirse zu einer sehr wertvollen Nahrungsquelle werden, wie es in anderen trockenen Regionen der Welt der Fall ist.“
Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass Proso-Hirse sehr anpassungsfähig an verschiedene Rezepte ist, da sie einen fast milden Geschmack mit nur einem leicht nussigen Geschmack hat. Sie sagen, dass es leicht alleine oder in Kombination mit anderen Körnern in Aufläufen, Brot, Eintöpfen, Soufflés, Füllungen, Müsli oder einfach mit Butter, Soße oder einer Gemüsesauce gegessen werden kann. Bräunen Sie es zuerst in einer Pfanne mit etwas Öl an und verwenden Sie es dann wie jedes andere Getreide. Browning verbessert den nussigen Geschmack.
Hirse Rezepte
Ein Mitarbeiter und ein Zeit Organic Living Editor bei Rodale Press, Ray Wolf, teilte diese Idee mit mir. „Sie können ein Müsli zubereiten, das einem doppelten Zweck dient, indem Sie einen Teil Hirse, einen Teil Sesammehl und fünf Teile Wasser in einen Backauflauf oder einen Wasserbad geben und es etwa 45 Minuten kochen, bis es fertig ist. Dies kann als Müsli gegessen oder abkühlen und erstarren gelassen werden, an welcher Stelle es in Scheiben geschnitten oder als Pasteten zubereitet werden kann, die als eine Art (Maismehl) Brei verwendet werden können. Es kann aufgewärmt und mit geschmolzenem Käse serviert werden.“
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Dieser Auszug stammt aus Gene Logsdons Small-Scale Grain Raising, Second Edition (April 2009) und wird mit Genehmigung von Chelsea Green Publishing gedruckt.