F. Ich habe kürzlich eine Tüte Puff-Kamut-Müsli gekauft und fand es lecker und kalorienarm. Kannst du mir mehr über Kamut erzählen? Ich habe gehört, es ist reich an Eiweiß und leichter zu verdauen als normaler Weizen.
A. Kamut ist ein Verwandter des modernen hybridisierten Weizens, eines der sogenannten „alten Körner“, die heutzutage beliebt sind. Ironischerweise ist Kamut überhaupt nicht alt; Es ist eigentlich die geschützte Marke eines privaten Unternehmens. Obwohl die Entwickler einmal behaupteten, dass Kamut® aus alten Körnern kultiviert wurde, die aus einem ägyptischen Grab geborgen wurden; Seitdem haben sie diese Geschichte zurückgenommen und sagen jetzt, dass es einfach ein moderner Nachkomme eines alten ägyptischen Getreides ist.
Das Kamutkorn ist etwas größer als die am weitesten verbreiteten Weizensorten, hat eine goldene Farbe und einen süßeren, nuss-würzigen Geschmack. In der Tat enthält Kamut etwa 15 mal mehr Zucker als Weizen! Es ist auch etwas höher in bestimmten Nährstoffen (einschließlich Thiamin, Eisen und Zink), aber niedriger in anderen (einschließlich Ballaststoffe, Vitamin E und Kalzium). Kamut ist etwas proteinreicher als die meisten (aber nicht alle) Weizenstämme. Am Ende des Tages sind die Ernährungsunterschiede jedoch nicht wirklich groß genug, um einen Einfluss auf Ihre allgemeine Ernährung zu haben — besonders wenn Sie Getreide in Maßen essen, wie ich vorschlage.
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Kamut wird oft als „leichter verdaulich“ bezeichnet, aber es ist etwas schwierig, genau zu bestimmen, was das bedeutet. Kamut enthält Gluten, das Protein, das Menschen mit Zöliakie Probleme bereitet — und sollte nicht von Menschen mit diagnostizierter Glutenunverträglichkeit verzehrt werden. Das Gluten in Kamut ist jedoch in einer etwas anderen Form als das in modernem Weizen. Die Überlieferung ist, dass Menschen, die Weizen nicht „tolerieren“, Kamut oft tolerieren können — aber das ist rein anekdotisch und kann eine gesunde Dosis Placebo-Effekt beinhalten.
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Fazit zu Kamut: Fühlen Sie sich frei, es — in Maßen — wie jedes andere Vollkorn zu genießen, aber erwarten Sie keine Wunder!
Kamut Foto von