Runde Challahs werden am traditionellsten für das jüdische Neujahr, Rosh Hashanah, verwendet. Zu Beginn unseres neuen Jahres, um ein süßes und köstliches Gericht einzuleiten, haben viele Menschen den Brauch, gesüßte Speisen zu servieren, und Challa ist keine Ausnahme von dieser Regel. Aus diesem Grund sind Rosh Hashanah Challahs oft süßer als die, die den Rest des Jahres serviert werden. Einige fügen dem Teig mehr Zucker hinzu als normalerweise, andere fügen dem Teig Rosinen hinzu, wieder andere tun beides.
Ich genieße es, all dies zu meinen Challahs hinzuzufügen, aber auch mit einer anderen Wendung; Nachdem sie mit Eiern gewaschen und zum Backen bereit sind, bestreue ich sie jeweils mit einer Mischung aus Zimt und Zucker. Der Geruch, den sie beim Backen abgeben, ist absolut himmlisch und der Geschmack ist nicht von dieser Welt. Wirklich ein Urlaub behandeln!
Um mit der Formgebung dieser speziellen Challahs zu beginnen, machen Sie die Stränge, indem Sie jede Teigkugel mit einem Nudelholz ausrollen. Rollen Sie sich zu Baumstämmen auf und legen Sie sie 10 Minuten lang auf Ihrem Arbeitstisch unter einer Einwegtischdecke aus Kunststoff beiseite, damit sie nicht austrocknen. Sie werden etwas gestiegen sein.
Nehmen Sie Ihre aufgegangenen Teigstränge und rollen Sie sie so lange wie möglich sanft aus. Tun Sie dies mit vier Teigstücken, bis sie alle ungefähr gleich lang sind. Legen Sie die Stücke vor Ihnen, Tic-Tac-Toe-Stil.
Wenn Sie beabsichtigen, Rosinen zu Ihren Rosh Hashanah Challahs hinzuzufügen, legen Sie sie alle um das flache Stück ausgerollten Teigs und rollen Sie es dann auf. Wenn Sie den Teig formen, sind die Rosinen alle gut versteckt und schmecken köstlich, wenn die Challah aufgeschnitten wird.
Jeder Strang sollte in entgegengesetzte Richtungen gelegt werden; eine Seite ist über / unter, die nächste Reihe ist dann unter / über. Es sollten nun 2 Sätze von jeweils 2 Strängen aus den vier Seiten der gewebten Mitte herauskommen, einer darunter und einer darüber in jedem Satz.
Nehmen Sie von jedem Satz den „Unter“ und ziehen Sie ihn über seinen Partner, wobei Sie jeden dieser „Unter“ im Uhrzeigersinn über den entsprechenden Partner legen. Praktisch bedeutet dies, dass das linke Stück jedes Sets über das rechte Stück jedes Sets gelegt wird.
Wenn diese Drehung abgeschlossen ist, arbeiten Sie in die entgegengesetzte Richtung im Uhrzeigersinn. Was früher das rechte Stück war, wird nun gegen den Uhrzeigersinn über das linke Stück gehen; die Stücke sind noch nicht nebeneinander, da sie noch von der ersten Umdrehung getrennt sind; ziehe sie dicht aneinander und bringe das rechte Stück, d.h. das, das du in der ersten Umdrehung nicht berührt hast, über das linke Stück des Nachbarstrangs.
Nachdem diese zweite Drehung abgeschlossen ist, führen Sie eine dritte aus und kehren Sie nun in die andere Richtung zurück.
Machen Sie noch eine entgegengesetzte Drehung, wenn Sie noch genug Teig haben.
Zum Abschluss drücken Sie jeden Satz von zwei Enden fest zusammen und bringen Sie dann alle vier Sätze in Richtung Mitte zusammen.
Jetzt kommt der wirklich lustige Teil: Drehen Sie Ihre Challah vorsichtig um und schauen Sie! Sie haben jetzt eine schöne, gewebte, runde Challah.
Auf einem großen Backblech, das mit Pergamentbackpapier ausgekleidet ist, gehen lassen. Decken Sie die Challahs beim Aufstehen locker mit Einweg-Plastiktischdecken ab. Schalten Sie Ihren Ofen nach 20 Minuten Aufgehen ein, um ihn auf 400 F / 200 C vorzuheizen, da die meisten Öfen 20 Minuten benötigen, um die volle Temperatur zu erreichen.
Glasieren Sie Ihre Challahs nach den vollen 40 Minuten Aufgangszeit mit Eierglasur und legen Sie sie direkt in den heißen Ofen, um optimale Backergebnisse zu erzielen. 35-40 Minuten backen, bis oben und unten golden sind.
Variante: Geflochtene runde Challah:
Eine andere Möglichkeit, schöne, runde, geflochtene Challahs herzustellen, besteht darin, drei lange Stränge zu einem sehr langen Havdalah-kerzenförmigen Baumstamm zu flechten.
Nachdem dies geflochten ist, binden Sie es vorsichtig zusammen, als würden Sie einen großen Knoten daraus machen, und lassen Sie es aufgehen. Es wird anders herauskommen als ein einfacher runder Knoten, und obwohl es nicht ganz so extravagant ist wie die gewebte runde Challah, ist es immer noch ziemlich hübsch.