Hallo, mein Ofen kocht nicht bei 120 °, die Mindesttemperatur beträgt 180 ° . Kann ich sie trotzdem machen?
Antwort: Baiser werden lange bei niedriger Temperatur gebacken, so dass sie nach und nach hergestellt werden, ohne zu reißen. Wenn Sie es bei 180ºC backen, besteht die Gefahr von Rissen und Öffnen. Sie können versuchen, das Limit Ihres Ofens zu überprüfen.
Hallo! Wie viel sollten die Weißen wiegen?
Antwort: Nun, wenn das Eigelb eines Eies zwischen 20 und 25 gr wiegt. Das Weiß eines Eies wiegt zwischen 30 und 35 gr. Zwei Eiweiß wiegen etwa 60/70 gr
Hallo die Weißen außerhalb des Kühlschranks sind nicht verdorben, sage ich, weil Sie sagen, dass von einem Tag auf zwei aus
Antwort: Theoretisch besteht keine Gefahr, wenn Sie es vorziehen, lassen Sie es nur 1 Tag. Dann wird das Ei mit dem kochenden Sirup gekocht, wenn das Eiweiß montiert wird. Falls das Eiweiß schlecht wurde, würden Sie es wissen, da es sehr schlecht riechen würde.
Können Sie in der Mikrowelle backen?
Antworten: Im Internet gibt es einige Rezepte, die ja sagen. Aber unserer Meinung nach ist es keine gute Idee. Das Baiser ist leicht, das dann im Ofen getrocknet wird. Besser folgen Sie dem Buchstaben, was das Rezept anzeigt, so dass Sie ein paar Baiser von 10 haben. Wir würden es nicht riskieren. Ein Gruß!
Ich habe das Rezept so gemacht, wie es ist!!Sie sind großartig geworden.Nur üben müssen dekorieren
Reply Petitchef: Great! Vielen Dank für Ihren Kommentar. Wir freuen uns sehr, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat. Jetzt ein wenig Dekoration üben, damit sie perfekt sind 🙂 Ein Gruß!
¿ Kannst du in einem Mixer schlagen, um Smoothies zu machen? Nicht die Profis?
Antwort: Nein, es ist eine Sache zu schlagen und eine andere zu reiten. Der Mixer vermischt die Zutaten, gibt aber keine Luft ab, was uns interessiert. Aber keine Sorge, Sie brauchen keinen Roboter, Sie können dies mit manuellen oder elektrischen Kochstangen tun. Sie brauchen etwas mehr Geduld, aber sie sind perfekt. Wenn Ihre Eier sehr frisch sind, fügen Sie dem Eiweiß eine Prise Salz hinzu, um sie fester zu machen. Energisch schlagen. Wenn Sie keine Ruten haben, können Sie es sogar mit einer Gabel machen (ich erinnere mich, dass meine Großmutter es so gemacht hat) 🙂 Ein Gruß!
Wenn ich den Ärmel nicht habe, wie kann ich sie machen. Danke.
Reply Petitchef: Hi, wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du ihn einfach zu Hause „machen“ 🙂 Nimm einfach einen Gefrierbeutel und schneide die Spitze einer Ecke ab. Wir hoffen, Sie genießen diese köstlichen Bissen. 🙂
Der verwendete Zucker ist derselbe, mit dem wir die Mahlzeiten versüßen, oder handelt es sich insbesondere um Zucker? Danke ☺
Reply Petitchef: Hallo, in diesem Rezept haben wir gewöhnlichen weißen Zucker verwendet. Auch bekannt als Kristallzucker, Haushaltszucker oder normaler Zucker. Ein Gruß und guten Appetit! 🙂
Hallo, Sie müssen das Papier für den Ofen verwenden oder Sie können etwas mehr verwenden
Reply Petitchef: Ja, es ist notwendig, Backpapier, Schwefel oder eine Plastikmatte vom Typ Silpat zu verwenden, damit es ohne Probleme abhebt. Eine andere Lösung wäre, sie als Belag für eine Kuchenbasis zu verwenden. Verhindert, dass Sie es vom Tablett abziehen müssen 🙂
Hallo. Warum werden sie zerquetscht und mit Beige belassen? Vielen Dank!!
Reply Petitchef: Wenn Sie die Baiser senken kann wegen des Mangels an „Kochen“ sein. Es ist möglich, dass sie aussehen, als wären sie außen gemacht, aber innen noch roh. Wir empfehlen, ein Testbaiser zu lassen und es vorher zu berühren, um zu überprüfen, ob es gut gekocht ist. ES ist normal, dass das Baiser aufgrund der Hitze des Ofens etwas Farbe annimmt. Eine zu gelbliche Farbe kann jedoch auf eine zu hohe Ofentemperatur zurückzuführen sein. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur, die Sie in Ihren Ofen geben, der in unserem Rezept angegebenen Temperatur entspricht.
Hola..si ich habe Fritolin auf den Brunnen gelegt .. Ich habe kein Papier!!nur Aluminium…kann ich sie machen?
Antwort Petitchef: Für die Herstellung von Baiser ist es zweckmäßig, Backpapier, Wachspapier und Schwefel zu verwenden… Sie können auch eine Silikontischdecke namens Silpat verwenden. Wenn Sie keine davon haben, können Sie etwas Maisstärke auf den Boden Ihres Tabletts legen.Obwohl wir das Ergebnis nicht garantieren können. Wenn es darum geht, sie zu entfernen, damit sie nicht brechen, helfen Sie sich mit einem Schaber oder einem Spatel.
Guten Morgen! Wie könnte ich sie ohne Ofen machen? Plötzlich gibt es eine Möglichkeit, es in einer Pfanne zu tun? Vielen Dank!
Antwort Petitchef: Es tut uns leid, Ihnen mitteilen zu müssen, dass die Baiser gebacken werden müssen, da sie während des Kochens „trocknen“ müssen. Es reicht nicht aus, eine Wärmequelle auf sie anzuwenden. Ein Gruß!
Es schmeckt nicht nach Krätze oder Sie können Vanilleessenz hinzufügen
Antwort Petitchef: Sie können das Baiser mit etwas Vanilleextrakt, Kakaopulver und Zitronenschale aromatisieren… In diesem Rezept haben wir sie zum Beispiel mit Nutella gemacht und sie waren wirklich lecker –> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046
Hallo, ich frage mich, ob Sie mit einer anderen Menge an Zucker vorbereiten
Reply Petitchef: Hallo, ein perfektes Baiser erfordert etwas Geschick in der Küche. Wenn Sie also neu sind, empfehlen wir Ihnen, die im Rezept angegebenen Mengen und Anweisungen zu beachten. Zucker ist ein grundlegendes Element in Baiser, da es hilft, das Weiß zu stabilisieren. Die verwendete Menge beeinflusst direkt die Textur und Härte des Baisers. Je mehr Zucker, desto schwieriger. Der Zuckeranteil kann in einer bestimmten Gabel in Bezug auf das Gewicht des Eiweißes variieren. Wiegen Sie das Eiweiß und fügen Sie das ein- bis zweifache des Gewichts an Zucker hinzu. Hier ist ein Artikel zum Thema, den Sie vielleicht interessant finden –> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
Gestern versuchen, einige Baiser italienische Baiser in einem anderen Rezept zu machen, und ich arbeite nicht, aber ich habe immer noch den Zweifel, ob es ist, dass dieses Rezept mit dem italienischen Baiser
Reply Petitchef: Um das italienische Baiser zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, diesem Rezept zu folgen, in dem Mengen und die richtige Temperatur erklärt werden, um den Sirup herzustellen — > https://www.petitchef.es/recetas/otro/merengue-italiano-explicado-al-detalle-fid-1568976 Vielleicht kann dieser Artikel mit einigen Tricks hilfreich sein: https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755
Hallo, ich habe sie wie das Rezept! ich nahm sie aus dem Ofen und für ein paar Stunden waren sie sehr trocken und knusprig, aber dann begannen sie weich zu werden und wie man Tröpfchen wie Zucker xq freisetzen kann ?
Antwort Petitchef: Die Ausarbeitung von Baiser ist launisch und es gibt viele kleine Details, die das Ergebnis beeinflussen können. Es ist eine Frage der Praxis, dass sie perfekt herauskommen 🙂 Um sie länger knusprig zu halten, empfehlen wir Ihnen, sie an einem trockenen Ort aufzubewahren, vorzugsweise in einem luftdichten Behälter, und sogar etwas hineinzulegen, das zum Trocknen der Feuchtigkeit beiträgt, z. B. harte Semmelbrösel oder Reiskörner.
Hallo. Ich möchte Baiser auf einer Bratpfanne anstelle von Singles machen. Sind sie auf die gleiche Weise gemacht?Vielen Dank
Reply Petitchef: Hallo, Sie können es ohne Problem tun. Das Verfahren ist das gleiche, das einzige, was Sie die Kochzeiten anpassen müssen. In den einzelnen Baisers geben die Luft und die Wärme es auf allen Seiten und nehmen daher weniger Zeit für Sercos zu bleiben. Wenn Sie ein Bügeleisen machen, dauert es etwas länger. Sie müssen das Baiser fühlen, bis Sie es für trocken genug halten, da unser bestimmter Ofen auch beeinflusst (jeder Ofen ist eine Welt). Vielleicht kann ich dich durch dieses Rezept führen, das wir gemacht haben. Es ist eine Pavlova, deren Basis Merengue ist –> http://bit.ly/2rq9prc