Wie LIVS David Grutman zum König des Nachtlebens in Miami wurde

Ich verfolge das Nachtleben in South Beach seit den 1980er Jahren, als der einzige Club, der wirklich existierte, eine kleine Lounge am Española Way namens Spot war. Es hatte Platz für etwa 180 Personen und viele nahmen an, dass es Mickey Rourke gehörte, der immer mit seinem Gefolge dort rumhing.

Zu Beginn der 90er Jahre war Spot der Ort, an dem Sie alle Prominenten und Models fanden, die auf der Suche nach einer Nacht voller Spaß nach Miami Beach gingen. Um hineinzukommen, musste man entweder berühmt sein oder ein Freund von Gary, dem der Ort gehörte, oder Gilbert, ein berühmter Portier aus dieser Zeit am South Beach. Das Nachtleben der Stadt begann in diesem Jahrzehnt mit der Eröffnung von Nachtclubs zu boomen, die sich schnell vermehrten und South Beach als eines der Mekkas des Nachtlebens in den Vereinigten Staaten etablierten.

eine Party in Miami im Januar 2016. (Foto von Gustavo Caballero / Getty Images)

Das war wahrscheinlich der Grund, warum David Grutman Ende der 90er Jahre beschloss, ein Jahr in South Beach zu leben und Spaß zu haben — nach seinem Abschluss in Finanzen an der University of Florida. Er arbeitete als Barkeeper, bevor er in seine Heimatstadt Naples, Florida, zurückkehrte, um auf Anraten seines Vaters, der Präsident der Suntrust Bank war, eine Karriere im Titelversicherungsgeschäft zu verfolgen.

Am Anfang war es für Grutman nicht einfach. „Ich ging zu Eric Omores von Bash, und er hat mich nicht eingestellt“, erinnert er sich. „Ich habe mit Tommy Pooch von Nikki Beach gesprochen – ich habe Eric Levin von Chilli Pepper gesehen. Aber ich verbrachte meine Zeit damit, mich bei Eric Omores zu erkundigen, ob er eine Position für mich hatte.“

Nach vielen erfolglosen Versuchen gelang es ihm nur, in einem Restaurant namens Biz Bistro in der Aventura Mall zu landen, das in Bezug auf Entfernung und Glamour sehr weit von Miamis South Beach entfernt war, aber dort begann sich seine Geschichte zu ändern, als er sich auf den Weg an die Spitze der Welt der Unterhaltung und Gastfreundschaft machte.

Der Besitzer der Aventura Mall, Donald Soffer, war auch der Besitzer des Biz Bistro, wo Grutman sich in das Kochen verliebte und wo er erkannte, dass er ein ausgezeichneter Barkeeper war. Er interagierte immer mit den Hauptkunden, die nach dem Golfspielen an die Bar kamen, und belohnte Daves exzellenten Service mit großen Trinkgeldern. Obwohl er liebte, was er tat und das Geld, das er machte, jedoch, Dave wollte mehr. Er suchte eine Führungsrolle – die Fähigkeit, die Operation auszuführen. Er wurde bald Manager von Biz Bistro und obwohl er weniger verdiente als das, was er an Tipps vom Barkeeper bekam, waren die Zahlen in dieser Phase des Spiels nicht so wichtig, denn er tat nicht nur das, was er am liebsten tat Im Leben baute er auch ein Beziehungsnetz auf.

seine Frau Elle Macpherson) ist Dave Grutmans Partnerin in Nachtclubs. (Foto von John Parra / Getty Images für Pritzker Architecture Prize)

Die Verbindungen haben sich ausgezahlt. Don Soffer ist der Vater von Jeff Soffer, der jetzt Grutmans Partner in seinem Nachtclub-Imperium ist. „Beziehungen sind alles“, sagt Grutman. „Es bedeutet alles auf der Welt. Man weiß nie … ich arbeitete in einem Restaurant in einem Einkaufszentrum. Und wegen dieser Beziehung und der Aufrechterhaltung dieser Beziehung im Laufe der Jahre konnte ich, Als Jeffrey einen Platz bekam, rief er mich an und ich habe seitdem meinen Namen aufgebaut.“

Jeff Soffer, ein Immobilienentwickler, ist Eigentümer von Turnberry Associates, dem die Aventura Mall und das Fünf-Sterne-Luxushotel Fontainebleau Miami Beach gehören. (Er ist auch mit Supermodel Elle Macpherson verheiratet.) Soffer war gerade dabei, eine millionenschwere Renovierung des Fontainebleau im Jahr 2008 abzuschließen, als er Grutman anrief und sagte, dass er die richtige Person sei, um den riesigen Nachtclub des Hotels zu verwalten.

Grutman rief dann seinen Freund Ed Razek von Victoria’s Secret an, für den er bereits einige Veranstaltungen arrangiert hatte, und sagte ihm, dass er ihn brauche, um die äußerst beliebte Victoria’s Secret Fashion Show von New York nach Miami für die Eröffnungsnacht von LIV (wie der Nachtclub genannt würde) und das Hotel zu verlegen. Er stimmte zu und dies besiegelte den Erfolg des bis heute coolsten Nachtclubs an der Ostküste mit einem Jahresumsatz von rund 45 Millionen US-Dollar. Es ist einer der drei größten Nachtclubs des Landes in Bezug auf den Umsatz und der einzige, der nicht in einem Casino ist. Story, das vier Jahre später debütierte, verfolgt den gleichen High-End-Ansatz wie sein älteres Geschwister.

Vor LIV arbeitete Grutman in anderen Clubs, die in Florida Geschichte geschrieben haben, wie Velvet Lounge, ein kleiner Nachtclub in Fort Lauderdale. Aber es war im Tantra Restaurant & Lounge, einem der beliebtesten Clubs in Miami Beach — mit der vielleicht größten Montagabendparty der Welt seit vielen Jahren —, dass er seine Referenzen für das Nachtleben erlangte. Mitte der 2000er Jahre wurde er eingeladen, die Opium-Gruppe zu leiten, der Clubs wie Cameo, Mansion, Set und Mokai gehören.

Seit 2008 ist Grutman Partner der Miami Marketing Group (MMG), die LIV- und Story-Nachtclubs sowie das LIV Sun Life Stadium betreibt, den Nachtclub im Stadion der Miami Dolphins, der während der Spiele eine Partyatmosphäre und ein cooles Erlebnis für Fans bietet. Seine Inspiration war es, das Format der Ibiza-Partys mit ihren Go-Go-Tänzern, elektronischer Musik und Konfetti in die USA zu bringen.

bei Komodo. (Foto von Sergi Alexander / Getty Images)

Ende letzten Jahres betrat Grutman eine neue Arena: Er eröffnete das Komodo Restaurant mit seiner asiatischen Küche in Partnerschaft mit dem Gastronomen Jeffrey Chodorow — bekannt aus seiner Restaurantkette China Grill. Sein nächster Schritt wird ein Hotel sein, das sich in der 6 Washington Avenue in South Beach befindet (und Anfang 2019 eröffnet werden soll). „Ich möchte eine komplette Lifestyle-Marke sein“, sagt Grutman. „Ich möchte, dass die Leute in unseren Clubs Spaß haben, in unseren Restaurants essen und in unseren Hotels entspannen und schlafen.“

Im März heiratete Grutman das brasilianische Model Isabela Rangel, die jetzt eine wichtige Partnerin in seinem Geschäft ist. („Wir haben Komodo zusammen gemacht“, sagt er. „Sie hat das Grundmenü gemacht.“) Es war eine der schicksten Hochzeiten, die jemals in Miami gesehen wurden: Die Gästeliste hatte eine enorme Anzahl von Prominenten, wie Kanye West und Kim Kardashian, die Teil des Freundeskreises sind, den Grutman in diesen Jahren im Unterhaltungs- und Gastgewerbe aufgebaut hat.

RedEye)

Jr. (Welt RedEdye)

Hochzeit von Grutman und Model Isabela Rangel in Wynwood Wall am 23. April 2016 in Miami, Florida. (Foto von John Parra / Getty Images)

Die Synergie zwischen Grutman und Rangel ist enorm. Er hat einen gesprächigen und fröhlichen Stil, während sie die zurückhaltendere des Paares ist. Vielleicht ist das Haus des Paares in Miami Beach trotz seines sehr öffentlichen Lebens ein Treffpunkt für A-Namen — Kardashian, Bieber, Pippen —, die ein wenig Privatsphäre abseits der indiskreten Kameras der Paparazzi suchen.

Beach, Fl (Foto von Bianca Cutait)

Beach, Fl (Foto von Bianca Cutait)

Beach, Fl (Foto von Bianca Cutait)

David und Isabela (Foto von Bianca Cutait)

DAVID GRUTMANS MIAMI

KOMODO

Wer die Adresse an der Brickell Avenue, Ecke 8th Street, im Erdgeschoss eines Geschäftshauses betrachtet, kann sich nicht vorstellen, wie groß und attraktiv das Restaurant Komodo ist. Seine 1600 Quadratmeter verteilen sich auf drei Etagen und das Restaurant kombiniert südwestasiatische Küche mit Küche aus Südflorida.

Der Name ist eine Hommage an die gleichnamige indonesische Insel, die als Heimat des Komodowarans, einer lokalen Rieseneidechsenart, bekannt ist. Die Speisekarte umfasst sowohl asiatische Gerichte, die auf der ganzen Welt berühmt sind, als auch exklusive Rezepte — Sie werden besser verstehen, wovon ich spreche, wenn Sie an der riesigen Glaswand vorbeigehen, an der verschiedene verglaste Enten hängen, die serviert werden können. Neben Dim Sum und Pekingente lohnt es sich, die knusprige Dover-Seezunge, das Porterhouse-Thunfischsteak und Wasabi-Garnelen zu probieren. Die Hauscocktails verwenden Litschis, von denen einige aus dem eigenen Garten des Restaurants stammen.

Das vom New Yorker Büro Icrave unterzeichnete Innenarchitekturprojekt verwandelte das Restaurant in ein wahres. Die Umgebungen mit ihrer intimen Beleuchtung haben unterschiedliche Tisch- und Sofaaufteilungen. Das Highlight sind die fünf schwimmenden Vogelnester, die von Dedon entworfen wurden.

LIV

LIV befindet sich auf dem Gelände des luxuriösen Fontainebleau Miami Beach Hotels und ist der Treffpunkt von VIPs und Prominenten. Der 2008 eröffnete Nachtclub spielt Hip Hop, House und Rock und bietet Live-Präsentationen von Künstlern aus der aktuellen Musikszene. Auf einer Fläche von 1700 Quadratmetern verfügt der Nachtclub über vier Bars. Für einen persönlichen Service können die Kunden eine von sechs Boxen oder die Bereiche mit Banketten wählen. Die Dekoration ist überwiegend rosa und es gibt eine Fülle von Spiegeln an den Wänden. Die visuellen Effekte an den Wänden und der Decke von Story sind ein Kapitel voneinander entfernt — in Miami Beach gibt es nichts Vergleichbares. Der Nachtclub ist mit einem Infinite Hybrid-Soundsystem von Infinite Audio Systems ausgestattet, das auf Audio-, Video- und intelligente Lichtsteuerung spezialisiert ist. Der im Dezember 2012 eröffnete 2.500 Quadratmeter große Club verfügt über 60 VIP-Tische und fünf Bars mit Full-Service. Das Programm umfasst immer große Namen aus der elektronischen Musik, wie DJs Alesso und Afrojack.

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