Als Kind sagte Edwins Mutter zu ihm: „Wenn du essen willst, solltest du es selbst kochen.“ Und genau das macht er seitdem.
Ceviche nach philippinischer Art ist als Kinilaw oder Kilawin bekannt
Ceviche von den Philippinen
Wenn Sie rohen Fisch mögen, haben Sie wahrscheinlich spanisches Ceviche oder hawaiianischen Poke probiert. Aber haben Sie jemals das philippinische Gericht namens Kinilaw oder Kilawin probiert? Das Unterscheidungsmerkmal dieses Gerichts ist die Verwendung von Essig anstelle von Zitrusfrüchten, wie Limetten. Probieren Sie dieses Gericht aus – es ist sehr einfach und leicht zuzubereiten!
Kochzeit
| Vorbereitungszeit | Fertig in | Ergibt |
|---|---|---|
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15 min |
15 min |
4 portionen |
Zutaten
- 1 pfund Fisch Ihrer Wahl, gewürfelt
- 1 Tasse Datu Puti Essig, erhältlich in asiatischen Läden
- 2 Daumen (etwa 4 Zoll) Ingwer, gehackt
- 2 Jalapeños, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 teelöffel weißer Zucker
- Salz nach Geschmack
Anleitung
- Alle Zutaten außer dem Salz in einer Schüssel vermengen.
- Abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
- In eine Servierschale geben und nach Bedarf mit Salz würzen.
Variationen
- Essigsorte: Wenn Sie keinen Essig der Marke Datu Puti finden, können Sie jede gewünschte Essigsorte verwenden.
- Zitrus-Option: Anstelle von Essig (oder zusätzlich) können Sie Zitrusfrüchte wie Limetten, Zitronen oder Calamansi (eine runde grüne oder orangefarbene Limette, die in asiatischen Geschäften erhältlich ist) verwenden.
- Chilischoten: Verwenden Sie jede Art von Chilischoten (oder lassen Sie sie ganz weg, wenn Sie möchten).
- Zucker: Der Zucker ist optional; er kann weggelassen werden.
- Fischart: Für dieses Gericht verwenden wir Filipinos üblicherweise Thunfisch, Makrele, Schwertfisch und Milchfisch (auch bekannt als „Bangus“ in Tagalog).
- Garnieren: Vor dem Servieren mit Ihrer Lieblingsgarnitur garnieren.
Datu Puti Essig
Edwin Alcantara (Autor) aus Kalifornien am Mai 28, 2020:
Ich konnte nicht mehr zustimmen. Danke.
Jack Burton aus dem Mittleren Westen am Mai 27, 2020:
Immer wieder gerne zurück auf die Philippinen und genießen Sie die frischen Meeresfrüchte. Es ist im Grunde direkt vom Meer bis zum Esstisch bei meiner Schwiegermutter zu Hause. Kinilaw so frisch, dass man fast die Wellen des Ozeans in der Platte hören. Mmmmmm……