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Foto mit freundlicher Genehmigung CookingLight Magazine
Wochenendbrunch wäre ohne das Omelett nicht komplett. Es ist eines der flexibelsten Gerichte und kann auf verschiedene Arten gekleidet werden.
Und während es perfekt zum Brunch ist, eignet es sich auch hervorragend zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Bei richtiger Zubereitung sind sie flauschig und weich und können mit ein paar kleinen Änderungen wirklich gesund gemacht werden.
Ich mag Omeletts, die nicht zu eggy sind, und die mit Tonnen von Gemüse gefüllt sind. Der Ehemann liebt Omeletts, die traditioneller sind, mit nur ein paar Gemüse und Kräutern für Textur und Geschmack.
Früher habe ich mich von Omeletts einschüchtern lassen – sie schienen so schwer perfekt zu machen. Aber dank meiner neuen Partnerschaft mit CookingLight habe ich jetzt Zugang zu ihrem Rezept für ein perfektes Omelett – das ich gerne mit euch allen teilen möchte!
Es gibt vier grundlegende Schritte zur Herstellung eines Omeletts:
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Vorbereitungsarbeiten: Mischen Sie einen Schuss Salz, einen Schuss Pfeffer und zwei Eier (oder drei Eiweiß) und (optional – 1 EL fettarme Milch) in einer kleinen Schüssel. Mit einem Schneebesen umrühren, bis alles vermischt ist (nicht zu stark schlagen).
Schritt 1: Erhitzen Sie eine 8-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. 1/2 TL Butter (oder 1/2 TL Olivenöl) in der Pfanne schmelzen; schwenken, um zu beschichten. Eiermischung in die Pfanne geben; 60 Sekunden kochen lassen oder bis die Eier die Konsistenz von sehr weichen Rühreiern haben (die Mitte sieht immer noch nass aus), dabei ständig mit einem Gummispatel umrühren. Der Schlüssel hier ist, das Ei ständig und zügig zu rühren, um den kleinstmöglichen Quark zu produzieren. Kippen Sie die Pfanne unter Rühren, damit das ungekochte Ei alle Löcher füllt.
Schritt 2: Sobald das Ei diese weiche Rühreikonsistenz hat, führen Sie Ihren Spatel um die Ränder und unter das Omelett, um es aus der Pfanne zu lösen. Drücken Sie ein Ende des Omeletts auf die Vorderlippe der Pfanne.
Schritt 3: Rollen Sie das andere Ende des Omeletts in Richtung Lippe, um das Omelett zu schließen, oder falten Sie es einfach in zwei Hälften.
Schritt 4: Mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen.
Wenn Sie dieses Rezept mit 2 normalen Eiern zubereiten, enthält es 160 Kalorien, 11 g Fett, 12,6 g Eiweiß und 0 g Ballaststoffe. Wenn Sie dieses Rezept mit 3 Eiweiß zubereiten, enthält es 100 Kalorien, 4 g Fett und die gleiche Menge an Eiweiß und Ballaststoffen (~ 12-13 g, 0 g).
Das obige Rezept macht ein klassisches französisches Omelett. Sie können es aber auch mischen, indem Sie Gemüse hinzufügen – wie dieses Omelett im westlichen Stil oder dieses Omelett mit indischen Gewürzen.
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Küchenutensilien, die ich für dieses Rezept verwendet habe:
- Eine wirklich tolle Omelettpfanne wie diese von Calphalon
- Ein Spatel, der zum Umdrehen von Eiern wie diesem gemacht ist
Ich persönlich mache meine Omeletts gerne mit einem Schuss Milch, 3 Eiweiß und ein bisschen Eigelb für Farbe und Geschmack. Also hier ist meine Variante des indischen Gewürzomeletts von CookingLight – modifiziert von ihrem Originalrezept hier.
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Indisches Gewürzomelett
Zutaten
- ▢ 3 eiweiß und ein bisschen Eigelb (vielleicht 1/4 des Eigelbs)
- ▢ 1 EL fettarme Bio-Milch Hinweis: machen Sie dieses Paleo, das weglassen der Milch
- ▢ Streuen Sie Salz, um zu schmecken
- ▢ Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ▢ 1 tsp extra virgin olive oil
- ▢ 1/4 Teelöffel braune Senfkörner
- ▢ 1/8 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- ▢ 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
- ▢ 1/4 Tasse gewürfelte Pflaumen-Tomaten
- ▢ 1/4 Tasse gewürfelte Paprika
- ▢ Optional: handvoll gewürfelter Babyspinat
Anleitung
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Salz, Pfeffer, Eier und Milch in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit einem Schneebesen umrühren, bis alles vermischt ist (nicht zu stark schlagen).
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Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Senfkörner und Kurkuma hinzu; Kochen Sie 30 Sekunden oder bis die Samen unter häufigem Rühren platzen. Zwiebeln hinzufügen; Kochen Sie 30 Sekunden oder bis sie weich sind, häufig umrühren. Fügen Sie Tomaten, Paprika und Spinat hinzu; Kochen Sie 1 Minute oder bis sehr weich, häufig umrühren.
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Hitze auf mittel senken. Eimischung in die Pfanne geben; gleichmäßig verteilen. Kochen, bis die Ränder zu setzen beginnen (etwa 2 Minuten). Vorderkante des Spatels zwischen Omelettkante und Pfanne schieben. Heben Sie den Rand des Omeletts vorsichtig an und kippen Sie die Pfanne, damit etwas ungekochte Eimischung mit der Pfanne in Kontakt kommt. Wiederholen Sie den Vorgang an der gegenüberliegenden Kante.
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Kochen Sie weiter, bis die Mitte gerade eingestellt ist (ca. 2 Minuten). Lösen Sie das Omelett mit einem Spatel und falten Sie es in zwei Hälften. Schieben Sie das Omelett vorsichtig auf einen Teller. Viel Spaß!
Hinweise
Ernährung
