1. Ente auf ein Schneidebrett legen, Brustseite nach oben. Schneiden Sie mit einem scharfen Tranchiermesser die Flügel ab, indem Sie sie durch das Gelenk schneiden, wo sie auf den Körper treffen.
2. Um die Beine zu entfernen, schneiden Sie die Haut zwischen Bein und Körper durch. Ziehen Sie, um Oberschenkel und Trommelstock in einem Stück anzuheben, und lösen Sie das Gelenk mit dem Messer vom Körper.
3. Um Brüste zu entfernen, schneiden Sie die Mitte des Körpers entlang einer Seite des Brustknochens ab. Verwenden Sie eine Tranchiergabel, um den Vogel zu beruhigen. Das Messer trifft auf das Brustbein, dreht es in einem leichten Winkel vom Körper weg und verwendet geschwungene Schnitte, um das Brustfleisch zu entfernen. Vorsichtig um das Beingelenk schneiden, um das Brustfleisch freizugeben. Wiederholen Sie dies auf der gegenüberliegenden Seite des Brustknochens, um die andere Brust zu entfernen.
4. Falls gewünscht, die Haut vom Brustfleisch entfernen und das Fleisch diagonal in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Verwenden Sie Ihre Fähigkeiten, um diese dreifach getesteten Rezepte zuzubereiten:
Entenbraten mit Orangensauce Rezept
Entenragu Rezept
Weitere Rezepte für das Mittagessen am Sonntag
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