Wie man Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln dehydriert

Dehydrieren Sie Schalotten, um Ihrem Gewürzschrank einen Hauch von frischem Geschmack zu verleihen und Ihr Zwiebelpulverspiel zu verbessern. Verwenden Sie diese einfache Technik, um Frühlingszwiebeln zu dehydrieren und dem traditionellen Zwiebelpulver eine Wendung zu geben.

Also, sind sie Schalotten oder grüne Zwiebeln

Eigentlich sind sie beide. Sie sind ein Mitglied der Allium-Familie, mit einem ähnlichen scharfen Geschmack wie Zwiebeln, wenn auch etwas milder. Sie werden hauptsächlich als Beilage (weiße bauchige Portion) verwendet, um frischen Geschmack in Suppen zu bringen, oder als Beilage (die grünen Spitzen) auf Reis, Salaten, Kartoffeln usw., ähnlich wie Schnittlauch verwendet wird.

Weil sie im Laden so preiswert sind und so einfach zu züchten (und nachwachsen zu lassen), könnte man denken, dass Frühlingszwiebeln es nicht wert sind, dehydriert zu werden. Aber für die Lagerung Ihrer Speisekammer ist es unendlich besser, dehydrierte grüne Zwiebelstiele zu Hause zu haben als die im Laden gekaufte Version, die Sie im Laden bekommen, die leblos und geschmacklos ist. Es ist ein Gemüse, das ich meiner Speisekammer für den Winter hinzufüge und das mich vor einem Ausflug in den Laden bewahrt, wenn ich vergessen habe, etwas für unsere hausgemachten Ramen zu kaufen.

Während die meisten Lebensmittelhändler nur getrockneten Schnittlauch im Gewürzgang verkaufen, können getrocknete Frühlingszwiebeln den Geschmacksspektrum Ihrer Gewürzauswahl zu Hause erweitern. Schnittlauch ist süß, aber er hat nicht den gleichen Geschmack wie Frühlingszwiebeln.

Schnelle Dehydrierung Anweisungen

Dehydrieren Grüne Zwiebeln bei 125F/52C für 3-5 stunden. Aber lesen Sie weiter, warum ich es anders mache!

Wie man Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln dehydriert

Dehydrator auf 95F / 35C vorheizen

Heizen Sie Ihren Dehydrator immer vor, wenn Sie mit der Zubereitung Ihrer Produkte beginnen, und dehydrieren Sie ihn bei den entsprechenden Temperaturen. Laufen bei 160F nicht machen dinge dehydrieren schneller, es nur fördert fall härten, die sie nicht wollen! Haben Sie jemals die Temperatur an Ihrem Dörrgerät getestet?

Wurzelenden abschneiden.

Wenn Sie das Wurzelende vor dem Waschen abschneiden, sparen Sie Zeit und Wasser, um etwas, das Sie später neu pflanzen oder kompostieren möchten, nicht zu reinigen.

Wenn Sie ein bisschen mehr von der weißen Zwiebel mit ein bisschen von den grünen Blättern zeigen lassen, können Sie diese tatsächlich in Ihrem Küchengarten nachwachsen lassen.

Waschen und abstreifen

Sie möchten alle Rückstände entfernen, die möglicherweise in den Blättern hängen, und die äußere Schicht abziehen, wenn sie sich bereits löst.

In kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.

Sie möchten Gleichmäßigkeit, um eine gleichmäßige Dehydrierung zu gewährleisten. Ich entscheide mich auch dafür, die Zwiebel an ihrem natürlichen Trennpunkt zwischen Stiel und Blättern zu trennen.

Der weiße bauchige Teil der Frühlingszwiebel hat einen stechenderen Geschmack als die milderen Blätter, daher verwenden wir ihn bei der Lagerung anders.

Separate weiße Ringe (optional).

Da die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dichter sind, aber getrennt werden können, können alle Ihre Frühlingszwiebeln in einem ähnlichen Tempo dehydrieren. Wenn Sie die weißen Portionen ganz lassen, dauert das Trocknen länger.

Eine Möglichkeit besteht darin, den bauchigen Teil Ihrer Schalotte zu teilen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, etwas zu verwenden, um die Schichten durchzustechen und zu trennen (dies ist ein wiederverwendbarer Essstäbchen auf dem Foto).

Auch dies ist nicht notwendig, kann aber bei der Dehydrierung hilfreich sein.

Trocken auf dehydrator trays für 3-5 stunden bei 95F.*

Hier ist der Dehydrator, den ich benutze.

* Bücher und Diagramme listen grüne Zwiebeln bei 125F als Gemüse auf. Ich ziehe es vor, sie etwas langsamer zu trocknen und mehr von ihrem Nährwert zu behalten, indem ich sie bei 95F trockne und sie eher wie ein Kraut / Grün als wie ein Gemüse behandle.

Schalotten sind fertig, wenn sie vollständig trocken sind, knittern und leicht zerdrücken / brechen. Lassen Sie sie vor dem Testen auf Raumtemperatur kommen.

Wie man Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln rehydriert

Zwiebelstücke in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben, damit sie ziehen und rehydrieren können.

Vergiss nicht – benutze diese Brühe! Sie können sehen, dass es durch die Nährstoffe und das Chlorophyll der Frühlingszwiebeln grün wird – verwenden Sie diese Brühe also, um sie in jedes Gericht zu geben, das Sie kreieren! Wenn es sich nicht um ein nasses Gericht handelt, können Sie die Brühe in Eiswürfelschalen einfrieren, um sie bei der Herstellung von Brühe, anderen Suppen, Reis usw. zu verwenden.

Gehen Sie noch einen Schritt weiter…

Du weißt, dass du keinen dehydrierenden Beitrag von mir lesen kannst und keine Portion davon bekommst, es auf die nächste Stufe zu bringen – indem du Gemüsepulver verwendest – oder?

Sie können Zwiebelpulver aus Schalotten herstellen! Es kann ein wenig anders in der Farbe mit dem Zusatz des Chlorophylls sein, aber es macht eine interessante Wendung zum traditionellen Zwiebelpulver. Ich kann dir nicht sagen, wie sehr ich dehydrierte Pulver liebe. Jetzt…

Wie man Schalottenpulver oder Frühlingszwiebelpulver herstellt

Werfen Sie den weißen Teil Ihrer Schalotten (Frühlingszwiebeln) hinein und pulsieren Sie zu einem Pulver. Diese Methode eignet sich am besten für kleine Portionen in einer Kaffeemühle, aber jeder Mixer reicht aus. Mixer funktionieren am besten, wenn sie mindestens halb voll sind, also wenn Sie kleine Mengen machen, ist eine Kaffeemühle vorzuziehen.

Der Unterschied zwischen dem bauchigen Ende der Schalotte und den grünen Stielen ist der Fasergehalt des bauchigen Endes. Mit mehr Faser und Masse produzierte es mehr Pulver. Sie können all dies leicht für einen anderen Geschmack kombinieren. Ich habe sie nur getrennt, damit Sie die Unterschiede sehen können.

Unsere bevorzugte Art, dehydrierte Frühlingszwiebeln zu verwenden, ist in Ramenschüsseln und Suppen. Es fügt einen Kick Zwiebelgeschmack ohne ein Stück Zwiebel hinzu. Mein Sohn liebt es, Ramen zu machen (sowohl im Laden gekauft als auch hausgemacht), also geht er es durch.

Sie können dieses Pulver ganz einfach in Ihr grünes Pulver oder Gemüsepulver geben, um einen kleinen Kick hinzuzufügen, oder es als Ersatz für Zwiebelpulver verwenden. Ich hoffe, Sie werden es bald versuchen! Dies ist definitiv ein einfaches Dehydrierungsprojekt für Anfänger!

Aufbewahrung von Frühlingszwiebelpulver

Sie sollten Ihr Frühlingszwiebelpulver immer in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das Letzte, was Sie wollen, ist, dass Ihr Pulver feucht wird, seinen Nährwert oder seine Verwendbarkeit verliert, also lernen Sie, wie Sie Ihre Pulver trocken halten!

Wenn Sie eine druckbare Version dieses Rezepts möchten, laden Sie hier Ihr Dehydrierendes Arbeitsblatt für Frühlingszwiebeln herunter:

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