Langstielige Brokkolisorten können alle auf ähnliche Weise gekocht werden. Sie sind zart genug, um roh in Salaten gegessen zu werden, und profitieren davon, dass sie schnell gekocht werden, um ihre Farbe, Textur und ihren feineren Geschmack zu erhalten (sie sind Hybriden aus Brokkoli und Gai lan oder chinesischem Brokkoli, also etwas süßer als der Standardtyp).
Sie sollten nicht mehr tun müssen, als die Enden zu schneiden, um dieses Gemüse zuzubereiten, dann kann es auf eine der folgenden Arten gekocht werden:
- In einem Dampfgarer 2-3 Minuten dämpfen
- In einer kleinen Menge Wasser 3-4 Minuten köcheln lassen (nicht zu stark kochen, da Sie es möglicherweise überkochen)
- In Olivenöl anbraten, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen
- In einer kleinen Menge geschmacklosem Öl mit Knoblauch 2 Minuten braten
- Von allen Seiten anbraten, um Saiblingsspuren und einen rauchigen Geschmack hinzuzufügen
- Die letzten 10 Minuten in den Fleischsäften eines Joints braten
- In Tempurateig tauchen und frittieren
Schnelles Brokkoli-Rezept mit langem Stiel
Aufschläge 4
- 400g Brokkoli mit langem Stiel
- natives Olivenöl extra oder geschmolzene Butter
1. Schneiden Sie die Enden der Brokkolispeere ab und schneiden Sie alle langen in Längen. Etwas Wasser in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
2. Den Brokkoli in die Pfanne geben, abdecken und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 3-4 Minuten oder bis Sie den Stiel leicht mit einem scharfen Messer durchstechen können. Gut abtropfen lassen und 30 Sekunden in der Pfanne dampfen. Auf einen Servierteller geben, würzen und mit Olivenöl oder Butter anrichten.
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