Hausgemachte Kroketten sind eine sehr hilfreiche Ressource, besonders wenn Sie daran denken, ein schnelles Abendessen zuzubereiten, denn der Vorteil von Kroketten ist, dass Sie sie einfrieren können und wenn die Zeit zum Abendessen kommt, müssen Sie sie nur braten, ohne sie vorher aufzutauen.
Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie sie praktisch jede Zutat machen: mit Serrano-Schinken, mit Käse, mit Thunfisch, mit gekochten Resten, mit gebratenen Hähnchenresten, mit Seehecht oder Weißfisch…
Kroketten sind in weiten Teilen der Welt bekannt und fast jede Küche hat eine Variante: In der japanischen Küche heißen sie Korokke, auf Niederländisch Kroket. Hausgemachte Kartoffelkroketten sind in der deutschen und belgischen Küche sehr beliebt. Hausgemachte Kroketten werden auch ohne Bechamel hergestellt, wobei in diesen Fällen andere Massen wie gekochte Kartoffeln, Süßkartoffeln, Reis oder Blumenkohl verwendet werden.
Heute bringen wir Ihnen das ABC der Krokette: die besten Kroketten-Rezepte; wie man die perfekte Bechamelsauce macht und die Geheimnisse der perfekten Kroketten, außen knusprig und innen cremig.
Wenn Sie nach dem Rezept mit Thermomix suchen, haben Sie es hier> > HAUSGEMACHTE KROKETTEN IN THERMOMIX
Sie können mit dem folgenden Index zwischen den verschiedenen Rezepten navigieren.
Hausgemachte Kroketten
Wie bereits erwähnt, ist die Herstellung hausgemachter Kroketten ziemlich einfach, und sobald Sie den Dreh raus haben, wird es viel Spaß machen, die verschiedenen Variationen und Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
Zuerst werden wir Ihnen beibringen, wie man den grundlegenden Bechamel für Kroketten herstellt, und daraus lernen wir, wie man anderen Teig für Kroketten wie Kabeljau, Hühnchen oder Schinken herstellt, um nur die beliebtesten Rezepte zu nennen.
Wie man Bechamel für hausgemachte Kroketten macht
Zutaten:
- 1 esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/4 Liter Milch oder etwas mehr
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- Muskatnuss
- Salz
Teig für die hausgemachte kroketten in 5 Schritten
- Toasten Sie das Mehl für die Béchamelsauce: Stellen Sie die Pfanne mit dem Öl auf das Feuer. Wenn es ein wenig heiß ist (auch vor dem Rauchen) die Pfanne entfernt wird und mit einem Holzlöffel das Mehl in die Pfanne zu werfen, es zu bewegen, bis Sie sehen, dass es Teig wird. Es ist wichtig, es 3 oder 4 Minuten lang zu rühren, damit das Mehl geröstet wird und die Kroketten nicht wie Rohmehl schmecken.
- Wir machen die Béchamelsauce: Stellen Sie die Pfanne wieder auf die niedrige Hitze und fügen Sie die Milch nach und nach hinzu. ohne anzuhalten, um den Teig zu bewegen, bis er gekocht und konsistent ist. Dann fügen Sie die Muskatnuss, ein wenig Salz und die gewählte Zutat gehackt. Es wird in der Pfanne gekocht, ohne anzuhalten, um es zu bewegen, bis es dicker wird.
- Den Teig der Kroketten abkühlen lassen: Sobald die Béchamelsauce eindickt, wird sie in eine Schüssel geleert und etwa eine Stunde außerhalb des Kühlschranks abkühlen gelassen. Dann mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und mit Plastikfolie abdecken, damit es nicht trocknet. Dies, bis der Teig vollständig abkühlt und sehr dick ist…
- Wir formen die hausgemachten Kroketten: Schlagen Sie die Eier separat. Sobald der Teig kalt ist, vorsichtig und mit Hilfe von zwei Löffeln, einem in jeder Hand, die Kroketten mehr oder weniger löffelgroß formen und formen. Mach es nicht mit deinen Händen, es ist besser mit den Löffeln. Gehen Sie durch das Ei und lassen Sie es auf der Semmelbröselplatte. Sammeln Sie nun mit beiden Händen die Krokette, während Sie mit den Händen viel Semmelbrösel nehmen, damit sie nicht an Ihren Fingern kleben bleibt. Brauen Sie die Krokette gut und geben Sie ihr die Form, dass es gut bedeckt und kompakt ist. Und so mit allen. Lassen Sie sie auf einem großen Teller. Wenn sie alle Empanadas sind, legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Kroketten anbraten: In reichlich heißem Öl anbraten und abdecken. Drehen Sie sie vorsichtig um und seien Sie vorsichtig, da sie sehr schnell brennen. Wenn sie golden sind, werden sie herausgenommen und auf Küchenpapier abtropfen gelassen.
4 wesentliche hausgemachte Kroketten Rezepte
Schinkenkroketten
Eines der klassischsten Kroketten Rezepte ist die Schinkenkroketten. Und es ist so, dass der Geschmack, der dem Schinken verleiht, unübertroffen ist. Haben Sie Zweifel an der Zubereitung hausgemachter Schinkenkroketten? Sie können das Rezept Schritt für Schritt sehen, indem Sie auf diesen Link klicken.
Hausgemachte Hühnerkroketten
Ein weiterer Klassiker sind Hühnerkroketten. Haben Sie zum Beispiel Brathähnchen zubereitet und etwas übrig gelassen? Nutzen Sie die Gelegenheit, einige Kroketten zuzubereiten und einzufrieren, dann müssen Sie sie nur noch herausnehmen und sogar gefroren braten. Das vollständige Rezept finden Sie hier
Vergessen Sie nicht, unseren YouTube-Kanal zu abonnieren, um jede Woche neue Videorezepte zu entdecken.
hausgemachte Kroketten gekocht
Wenn Sie eines Tages Cocido Madrileño oder eine andere Art der Trocknung zubereiten, ist dies bei Fleisch normal, was eine perfekte Ausrede ist, um hausgemachte Kroketten zuzubereiten. Möchten Sie wissen, wie wir es Schritt für Schritt machen? Sie können das Rezept sehen, indem Sie hier klicken.
Hausgemachte Kabeljau Kroketten
Und schließlich empfehlen wir einen weiteren Klassiker, Kabeljau Kroketten lecker! Lernen Sie, sie hier zu machen
Andere Kroketten Rezepte, die Sie mögen werden
Brokkoli Kroketten
In diesem Video Rezept, das wir vorbereitet haben, können Sie sehen, wie einfach sie sind, ohne Zweifel ist die Krokette eine ideale Möglichkeit für Kinder, Brokkoli zu essen.
Gebackene Blumenkohlkroketten
Ein Krokettenrezept der besonderen Art, das kein Bechamel trägt und nicht brät…
Zutaten: 400 g Blumenkohl; 100 g Zwiebel; 2 Eier; 100 g Käse (Manchego, Cheddar, Parmesan, nach Ihrem Geschmack); 70 g Semmelbrösel; 2 Esslöffel Petersilie; Salz; Schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Reinigen Sie den Blumenkohl, entfernen Sie die Stiele und reiben Sie ihn. Setzen es in die mikrowelle bei voller leistung über 8 minuten (oder dampf für über 15 minuten). Entfernen und mischen Sie mit dem geriebenen Käse und Zwiebel, die sehr fein hacken, gehackte Petersilie, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles sehr gut und fügen Sie die Eier hinzu. Nochmals mischen.
Wir formen Kugeln oder Kroketten, wir legen sie auf ein Backblech, in das wir Backpapier legen. Backen (vorgeheizter Ofen) bei 180º C mit kreisförmiger Hitze etwa 30 Minuten oder bei 200º C mit Hitze auf und ab, bis sie goldbraun sind.
Wie man Thunfischkroketten macht
Ein weiteres Rezept, das kein Bechamel enthält; Wir geben dem Teig die Konsistenz mit Kartoffeln, Sie werden sehen, dass sie fantastisch sind.
Zutaten: 3 oder 4 Kartoffeln; 120 g Frischkäseaufstrich; 3 Dosen Thunfisch (80 g); Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Eier; Paniermehl; Natives Olivenöl extra
Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und nach dem Abkühlen mit der Gabel hacken. Thunfisch und Frischkäse, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Wir formen jede Krokette mit zwei Löffeln (wie wir am Anfang gesehen haben). Wir geben sie zuerst durch Paniermehl, dann durch geschlagenes Ei und dann wieder durch Paniermehl. Braten Sie sie in viel heißem Öl goldbraun an, entfernen Sie sie und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier liegen.
Kroketten einfrieren
Bevor wir erwähnt haben, dass einer der Vorteile von hausgemachten Kroketten darin besteht, dass Sie sie herstellen und einfrieren können.
Um die Kroketten einzufrieren, bedecken Sie das Tablett nach der Herstellung und vor dem Braten mit Plastikfolie und legen Sie es 5 Stunden lang in den Gefrierschrank. Wir nehmen sie aus dem Tablett und legen sie in einen Gefrierbeutel. Wir nehmen in den Gefrierschrank und reservieren bis zu der Zeit, die wir verwenden werden.
Der Trick der besten Kroketten
Wenn wir unsere hausgemachten Kroketten genießen möchten, geben Sie sie unabhängig von der Sorte, für die Sie sich entschieden haben, in eine Pfanne mit heißem Öl und lassen Sie es sehr heiß sein (das Öl muss sehr heiß sein, um das minimale Öl aufzunehmen, außen knusprig und innen cremig). Braten Sie die Kroketten vier mal vier, um das Öl nicht zu stark abzukühlen, und kochen Sie sie alle gleich.
Wenn sie eine schöne goldene Farbe annehmen, nehmen Sie sie aus dem Auflauf und lassen Sie sie auf einem Teller mit saugfähigem Papier liegen, damit sie sehr knusprig und cremig sind.
Nun, da Sie alles, aber absolut alles über Seine Majestät Die Krokette wissen, mit welchem Rezept werden Sie beginnen?