Wie Zucker Entzündungen verursacht – und was man dagegen tun kann

Wenn es um chronische Entzündungen geht, ist Zucker einer der schlimmsten Übeltäter.

Entzündungen sind heutzutage ein heißes Thema, insbesondere in Bezug auf unsere Ernährung. Wir wissen, dass frische, unverarbeitete Lebensmittel — wie Beeren, Olivenöl, Lachs und Blattgemüse – unserem Körper helfen können, chronische Entzündungen abzuwehren (auch bekannt als das, was passiert, wenn die „Abwehrreaktion“ unseres Körpers anhält und uns in einem ständigen Alarmzustand zurücklässt). Und es ist kein Geheimnis, dass chronische Entzündungen unsere Gesundheit schädigen können: Sie wurden mit vielen Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes, Depressionen, Arthritis und Alzheimer.

VERWANDTE: 7 Entzündungshemmende Lebensmittel, die Sie jeden Tag essen sollten

Es gibt eine Reihe von Lebensmitteln, die Entzündungen verstärken können, und eine Zutat ganz oben auf dieser Liste ist Zucker. „Überschüssiger Zucker in der Ernährung kann definitiv zu chronischen, minderwertigen Entzündungen führen, die chronische Krankheiten verursachen können“, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Samantha Bartholomew, MS, RDN.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Zucker Entzündungen im Körper verursacht, sagt Bartholomäus. Hier sind die vier wichtigsten schädlichen Antworten:

• Wenn sich Protein oder Fett mit Zucker in unserem Blut verbinden, entstehen schädliche Verbindungen, die als Advanced Glycation End Products (AGEs) bezeichnet werden. Zu viele davon führen zu Entzündungen.
• Unsere Eingeweide werden durchlässiger, wodurch Bakterien und andere Entzündungspartikel leichter in unser Blut gelangen können.
• Zucker und andere entzündliche Nahrungsmittel führen dazu, dass unser „schlechtes“ (LDL) Cholesterin ansteigt, was zu mehr C-reaktivem Protein führt. Es wurde gezeigt, dass dies Entzündungen verursacht.
• Zucker kann Gewichtszunahme verursachen, was zu überschüssigem Körperfett führt, was zu Insulinresistenz führen kann. Das Ergebnis? Sie haben es erraten: Entzündung.

Ja, RDs und MDs schlagen vor, dass wir helfen, den Teufelskreis der Entzündung zu lösen, indem wir Süßigkeiten reduzieren. Aber leichter gesagt als getan: Wir sind schließlich Menschen mit Geschmacksknospen. Und noch wichtiger ist, dass Zucker nicht nur in süßen Leckereien wie Desserts, Soda und Süßigkeiten enthalten ist: Er schleicht sich in endlose Lebensmittel ein. Viele Saucen, Dressings, funktionelle Getränke, Joghurts und sogar scheinbar gesunde Snackbars oder Müsli sind damit gefüllt.

RELATED: Diese „gesunden“ Lebensmittel haben viel mehr Zucker als Sie denken

Also, wie können wir das vermeiden? Laut Bartholomew besteht der Schlüssel darin, sich über Ihre tägliche Zuckeraufnahme zu informieren (insbesondere wenn es sich um Lebensmittel handelt, die sie eigentlich nicht benötigen), sie einzuschränken und geeigneten Ersatz zu finden. „Beginnen Sie damit, das Etikett eines Lebensmittels oder einer Zutat zu lesen“, sagt sie. Die FDA hat ein neues Nährwertkennzeichen eingeführt, das jetzt eine separate Position für zugesetzten Zucker enthält. „Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (2015-2020) sollten wir die Aufnahme von zugesetztem Zucker im Rahmen einer gesunden Ernährung auf weniger als 10 Prozent unserer täglichen Gesamtkalorien beschränken.“ Wenn es um das Zurückschneiden geht, empfiehlt Bartholomew, Zucker gegen einen natürlichen Ersatz auszutauschen (wir sind teilweise ausweichen). „Zugesetzter Zucker kann leichter vermieden werden, wenn Sie mit den richtigen Werkzeugen bewaffnet sind.“ Auf diese Weise werden Sie, wenn Ihr süßer Zahn zuschlägt, mit einer Zutat bewaffnet, die Ihre Palette nicht benachteiligt.

Real Simple Newsletter

Holen Sie sich Tipps, Inspirationen und Sonderangebote in Ihren Posteingang.