Das Szenario: Es ist Ende des Monats. Ihre Tage der Bestellung Poké Bowls sind lange vorbei. Sie rollen auf der Matratze in Ihrem Kost herum und fragen sich, was Sie zum Abendessen haben sollen. Du hast keine Lust, indonesisches Essen auf der Warteg zu kaufen, aber du bist auch pleite.
Sie stöbern im Schrank der kleinen Küche, die Sie mit Ihren Kost-Kollegen teilen. Zu Ihrer Freude ist es mit winzigen Plastiksteinen aus Instant-Nudeln gefüllt. Du nimmst einen, fängst an, das Wasser zu kochen und gibst die Gewürzpakete in eine Schüssel. Sie kochen die Nudeln. Zehn Minuten später bist du fertig. Es stellte sich heraus, dass Sie schließlich nichts zum Abendessen kaufen mussten.
Das Szenario wiederholt sich den Rest der Woche. Aber wie lange? Schließlich haben Sie alle möglichen Horrorgeschichten über Instant-Nudeln gehört – dass sie Sie dumm machen, Blinddarmentzündung verursachen oder noch schlimmer: Krebs. Stimmt irgendetwas davon?
Die Fakten: Es gibt einen Hauptgrund, warum Leute denken, dass Instant-Nudeln so schlecht für Ihre Gesundheit sind: Zutatennummer E621, auch bekannt als Mononatriumglutamat (MSG) — der wichtigste „Geschmacksverstärker“ aller verarbeiteten Lebensmittel in Asien. Andere glauben aber auch, dass die Nudeln selbst wegen einer angeblichen Wachsbeschichtung gefährlich sind, die Ihren Verdauungstrakt schädigen kann.
Also ist MSG schlecht für Ihre Gesundheit? Gar. Die US-amerikanische Food and Drug Administration sagte, dass MSG für den Verzehr sicher sei – und dies in einem Land, das so viel Angst vor MSG hat, dass chinesische Imbissbuden routinemäßig „NO MSG“ auf ihren Speisekarten bewerben. In den 1960er Jahren, als sich chinesisches Essen zum ersten Mal in den Vereinigten Staaten verbreitete, begannen sich die Gäste zu beschweren, dass all das MSG Taubheit und Kopfschmerzen verursachte. Die Presse nannte das Phänomen schnell „Chinesisches Restaurant-Syndrom“, aber in Wirklichkeit gab es so etwas nicht.
Und MSG selbst ist nicht immer ein Additiv. Es ist natürlich in Käse und Tomaten gefunden. MSG ist eine Chemikalie, genauso wie Wasser und Sauerstoff Chemikalien sind, so ein vom Guardian zitierter Experte. Heute wird MSG oft als „Supersalt“ verwendet — ein Zusatzstoff, der Lebensmitteln Umami statt nur Salzigkeit verleiht.
Woher kommt der Krebs-Mythos überhaupt? Ich rief Della Rachmadia Annur an, eine Ernährungsberaterin im Prawijaya Frauen- und Kinderkrankenhaus, um herauszufinden, warum Leute denken, dass Instantnudeln Krebs verursachen.
„Instant—Nudeln können Krebszellen auslösen, aber auch alle verarbeiteten Lebensmittel wie Corned Beef und Chicken Nuggets“, sagte Della zu mir. „Sowohl die Nudeln als auch die Aromapakete enthalten Konservierungsstoffe, was bedeutet, dass sie eine große Menge Natrium enthalten. Instant-Nudeln können für Menschen, die bereits an Diabetes oder Bluthochdruck leiden, gefährlich sein, verursachen jedoch definitiv keinen Krebs, insbesondere nicht allein.“
Das Gleiche kann über die „Wachsbeschichtung „gesagt werden.“ Instant-Nudel-Unternehmen sagen, dass sie ihre Nudeln nicht mit Wachs beschichten und zahlreiche Ernährungswissenschaftler stimmen zu, obwohl selbst wenn sie es tun würden, es nicht wirklich ein Problem verursachen würde. Viele Obst- und Gemüsesorten enthalten auch Wachs auf der Haut und niemand argumentiert, dass Äpfel Krebs verursachen.
Das Schlimmste, was passieren wird: Nun, Instant-Nudeln geben Ihnen vielleicht keinen Krebs, aber das bedeutet nicht, dass sie auch gesund sind. Eine Studie ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Instantnudeln Bluthochdruck, hohen Blutzucker, überschüssiges Körpergewicht und ungewöhnlich hohe Cholesterinwerte verursachen kann. Gleiches gilt für alle Lebensmittel, die reich an Natrium und gesättigten Fetten sind.
Im Jahr 2009 machte ein kleiner Junge Schlagzeilen, als sein Darm nach dem Verzehr von zu viel Instantnudeln zu lecken begann. Der Junge war „süchtig“, sagten seine Eltern, und die Presse machte schnell seinen schlechten Gesundheitszustand für den übermäßigen Verzehr von Instantnudeln verantwortlich.
Aber die Ärzte erklärten später, dass es nicht die Nudeln waren, die die Probleme wirklich verursachten. Es war die Tatsache, dass der Junge nichts anderes aß. Er hatte Obst, Gemüse und Proteine durch Instant-Nudeln (verarbeitete Kohlenhydrate) ersetzt und sein Verdauungssystem ging durcheinander.
„Instant-Nudeln brauchen länger zu verdauen als andere Kohlenhydratquellen wie Reis und Kartoffeln“, sagte Della VICE. „Wenn Sie sich nach dem Verzehr von Instant-Nudeln aufgebläht fühlen, liegt das daran, dass Ihr System hart daran arbeitet, es zu verdauen. Im schlimmsten Fall können alle Kohlenhydrate aus Instantnudeln zu einer Ansammlung von Zucker in Ihrem Körper führen, was zu Diabetes führt.“
Was wahrscheinlich passieren wird: Ich habe Adit gefunden, einen Instant-Nudel-Enthusiasten, der seit Jahren jeden Tag abgepackte Nudeln isst. Also, was passiert mit Ihrem Körper, wenn Sie eine stetige Diät von Instant-Mie Goreng essen? Verstopfung, meistens, sagte er. Nun, das und Bauchschmerzen. Einmal erzählte ein Arzt Adit, dass er seinen Darm entzündet hatte. Aber obwohl er sich krank fühlte, Adit aß weiterhin Instant-Nudeln. Obwohl er versucht, sich zurückzuziehen, beschränkt er sich auf ein oder zwei Schüsseln pro Woche.
„Normalerweise, wenn ich Bauchschmerzen bekam, hörte ich für ein oder zwei Tage auf zu essen“, sagte er zu VICE. „Normalerweise höre ich höchstens eine Woche lang auf, esse viele Bananen und esse dann weiter Instant-Nudeln.“
Bauchschmerzen sind also ziemlich schlimm. Aber das ist noch weit von Krebs entfernt.
Was zu tun ist: Wenn Sie es sich leisten können, essen Sie nicht jeden Tag Instant-Nudeln. Das tägliche Essen von Instant-Nudeln verursacht möglicherweise keinen Krebs, kann aber letztendlich zu etwas führen, das einen Ausflug ins Krankenhaus erfordert. Und dann blasen Sie einfach mehr Geld, als Sie in erster Linie für gesündere Lebensmittel ausgegeben hätten.
Aber was ist, wenn Sie nur Nudeln lieben? Machen Sie Ihre eigenen zu Hause. Der Schlüssel, um gesund zu bleiben, ist nicht immer, ständig Salate zu essen. Es kann auch so einfach sein wie das Kochen mit frischen Zutaten wie Hühnchen und Gemüse.
Wenn es nach zu viel Ärger klingt, dann essen Sie weiterhin Instant-Nudeln, aber gleichen Sie sie mit anderen nahrhafteren Lebensmitteln wie magerem Fleisch und frischem Gemüse aus. Auf diese Weise müssen Sie sich wegen der gelegentlichen Schüssel Indomie nicht schlecht fühlen, weil Sie nicht die ganze Zeit Müll essen.
Aber wir sind nicht die Lebensmittelpolizei. Sie möchten Schüssel für Schüssel Instant Soto Mie weiter downen, dann sei unser Gast. Gehen Sie einfach mit Vorsicht vor.