Yu Choi ist wahrscheinlich die häufigste chinesische Sauce, die in jedem chinesischen Restaurant auf der ganzen Welt serviert wird, und dieses Rezept für Yu Choi Austernsauce Stir Fry ist wirklich ein Klassiker. Meistern Sie einfach das Saucenrezept und die Welt der wunderbaren chinesischen Grüns wird Ihnen gehören.
Yu Choi Austernsauce unter Rühren braten
Eine Reise in die Vergangenheit
Vor vielen Jahren unternahmen ich und mein damaliger Freund (jetzt Ehemann) eine Reise nach New York City. Bewaffnet mit einem Lonely Planet (Yelp war noch nicht einmal ein Ding!), haben wir dieses kleine chinesische Restaurant in New York Chinatown gejagt. Es war fast Feierabend und wir hockten uns hin und bestellten einen Teller mit chinesischem Gemüse und ein anderes Gericht. Zwei Minuten später kam dieser eine Teller Yu Choi Stir Fry heraus, und wir atmeten das Ganze ein, bevor das andere Gericht aus war! Wir haben erklärt, dass die besten chinesischen Grüns aller Zeiten. Rückblickend war die Jagd auf ein Restaurant in NY Chinatown, als jedes Geschäft kurz vor der Schließung stand, definitiv nicht die sicherste Sache, aber Junge, dieser eine Teller ist das Risiko wirklich wert. Wir erinnern uns noch, dass ein Gericht nach all den Jahren!
Yu Choi Austernsauce unter Rühren braten
Nicht gerade unter Rühren braten
Sie kennen das größte Geheimnis der Zubereitung von chinesischem Gemüse unter Rühren braten? Sie müssen nicht einmal braten rühren! Die beste und zuverlässigste Methode ist das Blanchieren Ihrer Grüns. Jedes Grün braucht etwas andere Blanchierzeit. Im Laufe der Zeit werden Sie lernen und merken, welche eine kürzere Zeit braucht, und welche braucht eine längere Zeit. Die beste Analogie ist, wenn Sie einen Topf Nudeln zubereiten. Ihr Engelshaar benötigt im Vergleich zu Ihrem Fettucinne eine viel kürzere Kochzeit. Und genau wie Pasta, hör auf, deine Grüns zu blanchieren, wenn sie al dente sind.
Yu Choi Austernsauce unter Rühren braten
Andere Grüns zum Probieren
Wenn Sie dieses Rezept lieben, spielen Sie auf jeden Fall mit anderen Grüns wie Bok Choy, Brokkoli oder Broccolini. Sie können sogar etwas Protein zu Ihren Grüns hinzufügen, versuchen Sie, etwas gebratenen Tofu oder dünn geschnittene Hühnerbrust hinzuzufügen.