Feuchte Zitronen-Cupcakes mit hellem, schönem Blaubeer-Zuckerguss. Wenn Sie nach den schönsten Cupcakes suchen, sind diese Zitronen-Blaubeer-Cupcakes genau das Richtige.
Zitrone und Blaubeeren sind so eine köstliche Kombination. Die herbe der Zitrone verleiht den süßen, saftigen Blaubeeren einen so köstlichen Schlag. Plus – die Farbkombination auf diesen Zitronen-Blaubeer-Cupcakes könnte mein Favorit sein.
Jetzt, da Blaubeeren in die Saison kommen, wollte ich einen neuen Zitronen-Blaubeer-Leckerbissen machen. Letztes Jahr habe ich diese Himbeer-Limetten-Cupcakes hier auf Oh Sweet Basil geteilt und jeder schien sie zu lieben. Also dachte ich, du würdest diese Zitronen-Blaubeer-Cupcakes genauso lieben.
Lemon Cupcakes
Die Lemon Cupcakes sind feucht und flauschig mit dem perfekten Zitronengeschmack. Das Rezept beginnt mit echter Butter für den meisten Geschmack.
Kuchenmehl
Dann verwenden wir Kuchenmehl, damit die Cupcakes leicht und flauschig mit einer weichen Krume sind. Wenn Sie sich also jemals gefragt haben, wie man einen weichen und flauschigen Kuchen macht, dreht sich alles um das Mehl.
Kuchenmehlersatz
Kuchenmehl macht wirklich einen Unterschied, aber wenn Sie einen Kuchen backen, gibt es einen Kuchenmehlersatz, der es wert ist? Selbstverständlich!
Wenn Sie kein Kuchenmehl zur Hand haben, finden Sie im Abschnitt Notizen des Rezepts einen Ersatz.
Das Geheimnis feuchter Cupcakes
Dann ist einfacher griechischer Joghurt das Geheimnis feuchter Cupcakes und was sie für ein paar Tage perfekt feucht hält, anstatt sofort auszutrocknen..
Können Sie Zitronensaft in Flaschen ersetzen?
Achten Sie darauf, frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenschale für diesen hellen, herben, aber niemals sauren Zitronengeschmack zu verwenden. Ich empfehle nicht, Zitronensaft aus der Flasche in diesem Rezept zu verwenden, weil ich es zu sauer finde.
Wenn Sie abgefüllt verwenden müssen, verwenden Sie etwas weniger als normalerweise und wenn Ihnen Zitronengeschmack fehlt, fügen Sie etwas Extrakt hinzu.
Für den Blueberry Frosting
Sie werden sich ernsthaft in diese Blaubeer-Buttercreme verlieben. Die helle lila-y blau farbe ist 100% natürliche, und die heidelbeere geschmack wirklich kommt durch.
Wie man natürlichen Blaubeerguss macht
Kochen Sie zuerst die Beeren (frisch oder gefroren) in einer mittelgroßen Saucenpfanne auf, bis die Haut weich ist und die Blaubeeren eine dicke Sauce bilden. Drücken Sie dann die Sauce durch ein Sieb, um große Stücke zu entfernen, und lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen. Es muss vollständig gekühlt werden, bevor es dem Zuckerguss hinzugefügt wird, sonst kann sich der Zuckerguss trennen, was niemand will.
Von dort aus ist es wirklich einfach, den Blaubeerguss zuzubereiten. Weiche Butter schaumig schlagen, dann etwa 1/2 des Puderzuckers untermischen. Die 3 Esslöffel der abgekühlten Blaubeersauce unterrühren, gefolgt vom Rest des Puderzuckers und gegebenenfalls etwas Schlagsahne.
Welche Zuckerguss-Spitze verwenden Sie?
Ich habe meine Cupcakes mit einer 1M Sternspitze und einem Spritzbeutel bereift. Sie können auch eine runde Spitze oder ein flaches Messer verwenden.
Sie werden die Geschmackskombination, die hübschen Farben und den cremigen Zuckerguss dieser Zitronen-Blaubeer-Cupcakes wirklich lieben. Sie sind ein bisschen anders, absolut schön und vor allem – lecker!
Zitronen-Blaubeer-Cupcakes
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Zitronen-Blaubeer-Cupcakes
Zutaten
Zitronen-Cupcakes
- 1/2 tasse ungesalzene Butter
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 EL Zitronenschale Verwenden Sie 1 EL für weniger starken Zitronengeschmack
- 3 Eiweiß groß
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Kuchenmehl nicht selbst aufsteigend *
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 3 EL Zitronensaft frisch
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt Ich empfehle die Verwendung von Vollfett
Blaubeer-Zuckerguss
- 1 1/3 tassen blaubeeren frisch oder gefroren
- 3/4 Tasse ungesalzene Butter weich
- 3 – 3,5 Tassen Puderzucker
- 1 Esslöffel Schlagsahne nach Bedarf
Anleitung
Zitronen-Cupcakes
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Den Backofen auf 350F Grad vorheizen und eine Muffinform mit Muffinpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen.
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Eiweiß und Vanilleextrakt unterrühren.
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Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
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Etwa 1/2 der Mehlmischung vorsichtig in die Buttermischung schlagen, gefolgt von etwa 1/2 des Joghurts. Wiederholen Sie mit dem Rest der Mehlmischung und Joghurt.
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Den Zitronensaft einrühren.
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Löffeln Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie jede etwa 2/3 bis 3/4 voll.
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16-19 Minuten backen oder bis ein eingelegter Zahnstocher sauber herauskommt.
Blaubeer-Zuckerguss
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Die Blaubeeren bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.
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Rühren Sie vorsichtig um, während die Blaubeeren weich werden. Die Mischung beginnt sanft zu kochen und bildet eine dicke Sauce. 10-15 Minuten bei leichtem Kochen).
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Vom Herd nehmen und die Blaubeersauce durch ein Sieb drücken, um große Stücke zu entfernen.
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Zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
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In einer großen Schüssel die Butter weich schlagen. Dann 2 Tassen Puderzucker einrühren.
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Schlagen Sie 2-3 Esslöffel der reduzierten Blaubeermischung ein (es muss zuerst vollständig kalt sein).
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Dann schlagen Sie den Rest des Puderzuckers etwa 1/2 Tasse auf einmal ein, gefolgt von 1 Esslöffel Sahne, wenn nötig, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
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Frosten Sie die abgekühlten Cupcakes mit einem Spritzbeutel und einer Spitze (ich habe eine 1M-Spitze verwendet) oder einem Messer.
Anmerkungen
Zitronenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss
Dieser Zitronenkuchen mit Zitronen-Frischkäse-Zuckerguss hat eine weiche Kuchenkrume und einen köstlichen Zitronengeschmack.
Lemon Brownies
Lemon Brownies sind wahnsinnig leckere fudgy Zitronenriegel mit einer süßen Zitronen-Frischkäse-Glasur.
