maistelumenu. Akelarre-Ravintola.
ota kompassi ja aseta se San Sebastianin kartalle. Osoita nuolella kohti kaupungintaloa ja piirrä 25 kilometrin säteelle. Tiedätkö, kuinka monta Michelin-tähteä tuossa pienessä piirissä on, vain kymmenen minuutin ajomatkan sisällä? Michelin-tähtiä on 18. Lisäksi Espanjan yhdestätoista ravintolasta, joilla on kolme Michelin-tähteä, kolme sijaitsee San Sebastiánissa ja sourroundingin alueella: Arzak, Akelarre ja Martín Berasategui. Lisäksi alueella on monia muita Michelin-tähdellä palkittuja ravintoloita: Mugaritz, jolla on kaksi tähteä, sekä Kokotxa, Mirador de Ulia, Zuberoa, Amelia, eMe Be Garrote, Alameda ja Elkano, joilla kullakin on yksi. Tämä on poikkeuksellista. Kiotoa lukuun ottamatta missään muualla maailmassa ei ole suurempaa keskittymää neliökilometriä kohden.
Mutta San Sebastiánin haute-keittiötä ei vain Michelin-opas tunnusta. Ravintola-lehden maailman 50 parhaan ravintolan listalla Andoni Luis Adurizin Mugaritz on ollut yksi maailman parhaista ravintoloista vuodesta 2006 ja maailman kolmanneksi paras ravintola kaiken kaikkiaan vuodesta 2011. Myös ravintola Arzak on kuulunut maailman 10 parhaan ravintolan joukkoon vuodesta 2006, kun taas vuonna 2012 Elena Arzak, neljännen polven ravintola Arzak, valittiin maailman parhaaksi naiskokiksi.
Monte Ulia Restaurant. Riisiä ja simpukoita tulessa.
San Sebastiánissa keittiöstä on tullut ideoiden laboratorio ja kaikkialla maailmassa tunnustettu luovuuden työpaja. Olemme tehneet gastronomiasta taiteen, insinööritaidon, identiteetin merkin. Mutta älä usko meitä. Jotkut arvostetuimmista gastronomisista oppaista ja tiedotusvälineet ovat samaa mieltä, kuten Saveur Culinary, joka tunnusti San Sebastiánin parhaaksi kansainväliseksi Gastronomiseksi matkakohteeksi, Caterwings and the Liberty, joka piti Donostiaa maailman parhaana gastronomisena matkakohteena, ja The Telegraph, joka julkaisi raportin San Sebastiánista maailman parhaana kaupunkina Gourmereille.
toinen osoitus kaupungin fine diningista on se, että siellä sijaitsee maailman ensimmäinen gastronomian tiedekunta, baskien Culinary Center.
Akelarre: 3 Michelin-tähteä
Igueldo-vuoren rinteessä, etuoikeutetussa ympäristössä, josta on näkymät merelle, on keittiömestari Pedro Subijanan pyörittämä ravintola Akelarre. Akelarre on ollut enemmän kuin vain 3 Michelin-tähden ravintola vuodesta 2017, jolloin Subjana päätti avata luksushotellin kylpylineen tarjotakseen asiakkailleen täydellisen elämyksen.
Pedro Subijana.
Akelarre tarjoaa asiakkailleen kolme erilaista ruokalistaa, joista toinen on perinteisempi ja toinen innovatiivisempi, jolloin he voivat nauttia haute-ruokia kaikilla aisteillaan. Ruokalistat ovat noin 240 euroa.
Akelarre Restaurant. Lehtiä ja hanhenmaksaa sateessa.
1970-luvulla Pedro Subijana ja Juan Mari Arzak olivat tärkeimmät liikkeelle panevat voimat niin kutsutun uuden Baskikeittiöliikkeen takana, joka oli Espanjan ensimmäinen gastronominen avantgarde.
Subijanan ruoanlaittoa ylistetään ympäri maailmaa, ilmenee Ruokajulkaisussa julkaistusta raportista.
- Location: Pº Padre Orkolaga, 56 Igeldo-Donostia / San Sebastián
- Telephone: +34 943 31 12 09
- Web: akelarre.net
Arzak: 3 Michelin-tähteä
Arzak sijaitsee satavuotiaassa talossa. Ravintolan tarina alkoi Juan Mari Arzakin isovanhemmista, jotka rakensivat talon vuonna 1897, alun perin viinikellariksi ja tavernaksi. Juan Marin Äiti Paquita Arratibel muutti sen ravintolaksi, joka tarjoili perinteisiä baskilaisia ja Donostilaisia ruokia. Hän oli hänen mentorinsa ja opetti hänelle kaiken perinteisestä Baskimaisesta keittiöstä.
Elena Arzaka ja Juan Mari Arzak ravintolassaan
äiti ja poika yhdistivät voimansa vuonna 1966. Hänen osaamisensa ja halunsa innovoida kehittyivät vähitellen Arzakin omintakeiseksi kokkaukseksi. 90-luvulla, kun Juan Marin tytär Elena Arzak liittyi mukaan toimintaan, ravintolaa johti jälleen perheen tandem, malli, joka on ollut niin tärkeä ravintolan historiassa.
raaka-aineet, perinteinen baskilainen keittiö, luovuus, avantgarde ja jatkuva evoluutio leimaavat Arzakin omintakeista keittiötä. Ravintola tarjoaa kävijöille kaksi eri vaihtoehtoa: noin 240 euroa maksava maistelumenu sekä à la carte-menu, johon kuuluu aperitiivi, alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka.
Elena Arzak esittelee yhtä taidoistaan
Arzak tunnetaan myös kansainvälisesti, kuten Forbes-lehdessä julkaistu artikkeli: mene Espanjan Baskimaahan legendaariseen ravintola Arzakiin. Ja tämän keittiön taika kestää vielä vuosia Elena Arzakilla, jonka Veuve Clicquot on nimennyt maailman parhaaksi kokiksi.
- Sijainti: Avda. Alcalde Elósegui 273. 20015. Donostia-San Sebastián
- Telephone: +34 943 278 465 / +34 943 285 593
- Web: arzak.es
Martin Berasategui: 3 Michelin – tähteä
7km Donostia-San Sebastiánista, tyylikkäältä paikalta luonnon keskeltä, löytyy ravintola Martin Berasategui.
Martin Berasategui keittiössään
sen jälkeen, kun hän avasi ravintolan vuonna 1993, suuri kokki Berasategui on voittanut palkintoja ja hänestä on tullut kokki, jolla on eniten Michelin-tähtiä Espanjassa ja kolmanneksi eniten maailmassa. Nämä 12 Michelin-tähteä jakautuivat hänen eri projekteihinsa, ja hänet valittiin vuoden kokiksi 2019.
Martin Berasategui valmistaa yhtä tähtiruokaansa
Martin Berasateguin ravintola tarjoaa maistelumenun ja menun, josta voi valita yli 25 ruokalajia: alkuruokia, kalaa, lihaa ja jälkiruokia. Ilmapiirissä täydellisen mukavuuden varmasti vangita kenenkään huomiota, ruokailijat voivat löytää hänen kevyt, raikas, kekseliäs allekirjoitus ruokaa, joka on sekä juurtunut sen ympäristössä ja todella ainutlaatuinen. Maistelumenun hinta on noin 285 euroa.
- sijainti: Loidi Kalea, 4-20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
- Telephone: +34 943 366 471 / +34 943 361 599
- Web: martinberasategui.com
Mugaritz: 2 Michelin-tähteä
Mugaritz avasi ovensa vuonna 1998 ja on pitänyt hallussaan 2 Michelin-tähteä vuodesta 2006 lähtien. Sijaitsee keskellä luontoa, välillä Astigarraga ja Rentería, (15 minuutin päässä San Sebastián), Mugaritz kunnioittaa raja ja tammi: MUGA (raja tai reuna baskiksi) ja HARITZ (Tammi baskiksi). Juuri tällä reunalla kokki Andoni Aduriz luo ruokansa; leikkii avantgarde ja perinteinen, gastronomia ja tiede, keittiö ja taide. Tämä innovatiivinen tapa luoda maagisia ruokia on se, mikä on tehnyt siitä yhden 10 Paras Ravintola maailmassa vuodesta 2006 mukaan ravintola magazine.
rikottu muna, pakastettu keltuainen ja valkoiset kukat. Mugaritzin Ravintola.
Mugaritzin ruokalistalla on yli 20 ruokalajia, jotka vaihtuvat ympäri vuoden tuomaan asiakkaille tuoreita sesonkituotteita. Voit maistaa Mugaritzin filosofiaa” gastronomisesta luovuudesta ja innovaatiosta” joka suupalassa. Maistelumenu maksaa noin 220 euroa.
- Location: Aldura Aldea, 20 20100 – Errenteria
- Telephone: +34 943 522 455
- Web: mugaritz.com
ravintolat, joilla on yksi Michelin-tähti
Alameda-ravintola
Alameda
kolmen veljeksen pyörittämä ravintola Alameda on pitänyt Michelin-tähteä yli kaksikymmentä vuotta. Alameda sijaitsee erinomaisella gastronomisella alueella, Bidasoan alueella, ja tarjoaa ruokalistoja paikallisilla ja sesonkituotteilla. Ravintolan perustajan amonan (isoäidin) antamien neuvojen mukaisesti txapartegin veljekset uudistavat jatkuvasti perinteistä baskilaista ruokaa ja tarjoavat kaksi ainutlaatuista ruokalistaa: Hondarribia ja Gartzinea, jotka maksavat noin 78 euroa ja 115 euroa.
- sijainti: Mirasoroeta Kalea-120280-Hondarribia
- Puhelin: +34 943 64 27 89
- Web: restaurantealameda.net
Amelia
Amelia sijaitsee La Conchan lahdella sijaitsevassa hotelli Villa Favoritassa. Ravintola on intiimi paikka nauttia luovuudesta kautta hieno kauden maistelumenu. Keittiömestari Paulo Airaudo tarjoaa vieraille täydellisen tasapainon sesonkituotteiden ja tekniikan välillä. Menu maksaa noin 160 euroa.
- Location: Calle Zubieta, 26-20007-Donostia / San Sebastian
- Telephone: +34 943 84 56 47
- Web: ameliarestaurant.com
Elkano
Elkano on vuonna 1964 perustettu Perheravintola. Sen erikoisuus on grillattu kala ja äyriäiset. Aitor Arregui ja hänen tiiminsä tuntevat meren ja sen rikkaan tuotannon hyvin vanhempiensa ja isovanhempiensa heille antaman perinnön ansiosta. Elkano ei tee maistelumenuja. Tämä kuuluisa grilli Getariassa tarjoaa valikoiman kausituotteita ja erityisesti tuoretta kalaa kalamarkkinoilta.
- sijainti: Herrerieta Kalea, 2 – 20808 – Getaria
- Puhelin: +34 943 14 00 24
- Web: restauranteelkano.com
Elkano Restaurant
Eme Be Garrote
Eme Be Garrote sijaitsee Donostian Ibaetan kaupunginosassa ja on Martin Berasateguin Uusi ravintola. Eme Be kuristaa tämän Donostilaisen Kokin olemuksen erittäin hyvään hintaan. Monipuolisten annosten ruokalistan lisäksi tarjolla on maistelumenu 98 eurolla ja origins-menu 50 eurolla.
- Location: Camino de Igara, 33-20018-Donostia / San Sebastián
- Telephone: +34 943 22 79 71
- Web: emeberestaurante.com
Kokotxa
Kokotxa on ravintola San Sebastianin vanhassakaupungissa, sataman vieressä. Erinomaisten kulinaaristen nautintojen lisäksi tässä ravintolassa voit myös nauttia näköaloista Donostian sydämeen. Ravintolassa on kaksi menua, joista toinen maksaa 88 euroa ja toinen 120 euroa.
- sijainti: Calle del Campanario, 11 – 20003-Donostia / San Sebastián
- Puhelin: +34 943 42 19 04
- Web: restaurantekokotxa.com
Mirador de Ulia-ravintola
Mirador de Ulia
Mirado de Ulia sijaitsee komeassa huvilassa vuodelta 1939 ja sen on suunnitellut San Sebastiánin arkkitehti José Antonio Mendizábal. Sillä on etuoikeutetut näkymät Donostiaan.
keittiömestari Rubén Trincado tarjoilee innovatiivista ruokaa, joka on uskollinen perinteisille paikallisille juurilleen. Lisäksi se on San Sebastiánin ainoa Michelin-tähdellä palkittu ravintola, joka valmistaa vegaaneille sopivia ruokia. Mirado de Ulia tarjoaa kolme menua: maistelumenu 120 eurolla sekä vegaaninen maistelumenu ja kasvisruokamenu 105 eurolla.
- sijainti: Paseo de Ulia, 193-20013-Donostia / San Sebastián
- Puhelin: +34 943 272 707
- Web: miradordeulia.es
Zuberoa
Zuberoa sijaitsee vanhimmassa maalaistalossa Oiartzunissa, todella ihastuttavalla paikalla. Kolme veljestä, Hilario, Jose Mari ja Eusebio ovat vastuussa tästä perinteisestä Baskiravintolasta, jossa peli on keskeisellä sijalla. Zuberoa tarjoaa menun monipuolisine annoksineen, puolikkaineen ja maistelumenuineen, joka maksaa noin 148 euroa.
- Location: Araneder Bidea, Barrio Iturriotz – 20180-Oiartzun
- Telephone: +34 943 491 228
- Web: zuberoa.com