Izakayas ja ramen ovat kokeneet hetkensä San Franciscossa. Nyt on sushin vuoro. Hinatan ja Kinjon tarjoamasta klassisesta nigiristä Napan Kenzon Omakasessa tarjottavaan Edo-tyyliin Robinin nykyaikaisiin luomuksiin (miten olisi pala sushia perunalastulla, ramppi aïolilla ja kaviaarilla?), ei ole koskaan ollut jännittävämpää aikaa sushin ystäville tässä kaupungissa. Muista hinnat voivat olla jyrkkiä (ajattele $500 per Kuppila) ja kokemus on aina palkitsevampi baarissa; jokaisella seuraavista on yksi Nobu Palo Altoa lukuun ottamatta. Tilaa sakea, sano ”omakase” ja nauti harvinaisista saaliista näillä 12 paikalla.
Ijji Sushi
pieni sushipaikka Divisaderon varrella San Carlosin Saru sushin ja Seiyan omistajilta klassisella japanilaisella nigirillä ja drinkeillä moderneissa kortteleissa.
Menu intel: omakase-ainoa vaihtoehto on 145 dollaria per vieras, viisi pientä alkupalaa, 13 palaa kauden kalaa ja puhdistava punainen misokeitto. Saken paritus maksaa 75 dollaria. Ruokailijat voivat lisätä à la carte nigiri-paloja omakaseen lisähinnasta.
Sisäpiirivinkki: Ajatteletko, että haluat jälkiruokaa kaiken kalan jälkeen? Bi-Rite Creamery on tässä lähellä.
252 Divisadero St.; 415-658-7388
Ju-ni
nykyaikainen, hyväpalkkainen NoPa-kohde, jossa puhtaat linjat ja tiskipaikat tarjoilevat kohonnutta omakase sushia.
Menu intel: tämän 18 ruokalajin, 145 dollarin kuppilan omakasen menun kalasta arviolta 90 prosenttia tulee Tokion kuuluisilta Tsukiji-markkinoilta. À la carte-sushia on tarjolla omakasen päätyttyä.
Sisäpiirivihje:istumapaikkoja on kaksi per yö, kello 18 ja 20.30. Huomaa, että peruutusehdot ovat erittäin tiukat, ja kaikki peruutukset 48 tunnin sisällä ruokailuajasta veloitetaan täysin omakase-hinnasta.
1335 Fulton St.; 415-655-9924
Hinata Sushi
Moderni illallispaikka omakaselle ja à la carte japanilaiselle aterialle minimalistisessa, koholla olevassa TenderNob-ympäristössä Sushi Ran-ja Zushi Puzzle-alumeista.
ruokalista: tavallinen omakase on 78 dollaria, jossa on kolme alkupalaa, 13 nigiri-ruokalajia, kalaliemi punaisella misolla ja nameko-sienikewanilla sekä jälkiruokavalinta. 23 ruokalajin, 108 dollarin grand omakasessa on viisi alkupalaa ja 15 nigiri-palaa ennen owania ja jälkiruokaa. À la carte-lisiä on myös saatavilla.
Sisäpiirivinkki: et ehkä tarvitse lisää ruokaa niin monen ruokalajin jälkeen, mutta koska Hinata on kaupungin paras high-end omakase-arvo, älä mieti kahdesti A5 Miyazaki Wagyu nigirin lisäämistä tryffeleillä 14 dollarilla.
810 Van Ness Ave.; 415-829-8291
Sushi Hashiri
Highbrow, multicourse japanilaista sushia ja sesongin pääruokaa, jota täydentävät sulavalinjaiset, elegantit korttelit Mid-Marketin Mint Plazassa.
Menu intel: tämä yhdeksän ruokalajin kaiseki-ateria sisältää yhdeksän palaa nigiriä 250 dollarilla. Tiistaista torstaihin tarjolla on 175 dollarin vaihtoehto, jossa on neljä kobashi-annosta ja 12 nigiri-palaa.
sisäpiirin vinkki: valmis törsäämään? Törsätä kunnolla? SF: n kallein menu (tällä hetkellä) on 500 dollarin kuppilan keittiömestarin pöytä omakase hashirin yksityisessä ruokasalissa. Se on saatavilla vain tiistaista torstaihin ja vaatii kahden viikon ennakkoilmoituksen.
4 Mint Plaza; 415-908-1919
Kinjo
Polk Streetin sushibaari, joka tarjoaa prix fixe omakase-illallisia kausittaisilla kosketuksilla tyylikkäässä, intiimissä ympäristössä.
Menu intel: pöydissä on tarjolla 85 tai 120 dollarin omakase-vaihtoehto ja sushibaarissa 150 dollarin Omakase per vieras.
Sisäpiirivinkki: niin koskematon kuin kala onkin, muista kokeilla talon kypsää soijakastiketta, joka saa infusoitua rakkolevällä. Toivot, että siellä olisi koristamaton kulho riisiä kaadettavaksi, koska se on niin täynnä umamia.
2206 Polk St.; 415-921-2222
Robin
Hayes Valleyn sushirikas omakase-menu saa kalifornialaisen kohtelun tässä taidokkaassa, modernissa illalliskohteessa Adam Tortosalta, vuoden 1760 avajaiskokilta ja Akiko ’ sin entiseltä sushikokilta.
Menu intel: à la carte-vaihtoehto löytyy pöydistä tai 79-179 dollarin hintainen omakase. 11-paikkainen baari on omakase-vain. Muista pyytää aka mutsu, jonka päällä on oma haudutettu maksa ja elävä kampasimpukka, jonka päällä on uni.
Sisäpiirivihje: Kyseessä on harvinainen sushibaari, jonka vahvuudet juomaohjelmassa ovat sakessa, viinissä ja oluessa yhtä suuret. Pidä hauskaa parien kanssa ja maistella ympäri palkitsevinta kokemusta.
620 Gough St.; 415-548-2429
ICHI Sushi
kehuttu kohde kestävästi hankituille sashimille ja nigirille sekä sakelle, joka hiljattain palasi alkuperäiseen tyylikkääseen ympäristöönsä Bernal Heightsin ja The Outer Missionin rajalle.
Menu intel: tilaa à la carte tai omakase eri hintaluokissa. Sushirullien ja nigirin lisäksi älä jätä väliin isosilmäistä tonnikala-ja avokadosalaattia tai sake lees marinoitua mustaa turskaa à la carte.
Sisäpiirivihje: lounaalla keskiviikosta sunnuntaihin on pienempi porukka ja se on huomattavasti edullisempi elämys. Menun keskiössä ovat sushirullat ja japanilaistyyliset hodarit.
3369 Mission St.; 415-525-4750
Omakase
tyylikäs Sushiravintola Soman ja Design Districtin välissä, jossa on tuotu japanilaista kalaa ja useita huippuluokan chef ’ s choice-illallismenuja, joka on nopeasti kasvavan ravintolaryhmän (Okane, Knoedel Time) hyväpalkkainen lippulaiva.
Menu intel: nimensä mukaisesti tämä paikka on vain omakase. 150 dollarilla Hideakissa on kaksi alkupalaa, yksi sashimi, 10 nigiri-palaa, yksi owan-ruokalaji ja makea. 200 dollarin Yamato on samaa formaattia kahdella sashimi-valinnalla, yhdellä yakimonolla ja 12 nigiri-kappaleella.
Sisäpiirivihje: paikkoja on vain 5:30 ja 20.30.
665 Townsend St.; 415-865-0633
Nobu Palo Alto
Nobu Matsuhisan Bay Area-debyytti tarjoaa Perulaispainotteista japanilaista ruokaa, joka on tehnyt hänestä maailmanlaajuisesti ikonisen kokin, joka tarjoillaan chic, happening-ympäristössä Palo Alton Epiphany-hotellin pohjakerroksessa.
Menu intel: À la carte on reitti, jota useimmat ruokailijat kulkevat. Muista kokeilla signature tiradito ja yellowtail sashimi jalapeño, sekä äskettäin lisätty raaka tai snapper agave-pohjainen kastike. Nobun nimikkoannoksia on tarjolla 125 dollarin maistelumenuna tai 150 dollarin omakasena.
sisäpiirin vinkki: Kysy jalkakäytävän istumapaikkoja. Se on upea ympäristö, jossa on upeita ihmisiä katsomassa, ja Palo Alton lämpötilat ovat patioystävällisiä.
180 Hamilton Ave., Palo Alto; 650-666-3322
Shizen
vegaaniruokaa, faux sushista ja ramenista lihattomiin pieniin lautasiin, tatakin takana olevien ihmisten luvalla, huomiota herättävässä atriummaisessa puukoristeisessa lähetystilassa.
Menu intel: À la carte only. Must-tilaukset: tofusta valmistettu” Poke”; gobo roll mausteisella paahdetulla vuoristotakiaisella; vihreä mango nigiri makealla ume-viinietikalla ja avokado-cremalla; everstin putkirulla savustetulla meetsillä, cashew -, parsa-ja kermaisella tofulla.
sisäpiirin vinkki: Se on suosittu, eikä varauksia hyväksytä. Jos on odotus, olet onnekas, koska Zeitgeist on samassa korttelissa.
370; 415-678-5767
Kenzo
hyväpalkkainen Japanilainen Bistro Napan keskustassa Kenzo Estate-viinitilan omistajilta prix fixe sushi-ja kaiseki-menuineen sekä viiniä ja sakea rauhallisessa, Tahrattomassa valkoisessa ja puun sävyisessä huoneessa.
Menu intel: vaihtoehdot sisältävät kaksi $225 per diner menu. Yksi on kaiseki-tyylinen muutaman sushin ja keitettyjen ruokien kera. Toinen sisältää useita sushipaloja ja leikkaa takaisin kaksi kypsennettyä ruokaa.
Sisäpiirivinkki: olet viinitilan omistamassa Napa-ravintolassa; tietysti kannattaa kokeilla Kenzo Estate-viinejä pullon tai lasin ääressä. ”Rindo” todistaa, että Bordeaux-sekoitus Sopii yhteen sushin kanssa.
1339 Pearl St., Napa; 707-294-2049
Sushi Hon
kohotettu Mission Bistro tarjoilee sushia, à la carte japanilaisia klassikoita ja Omakase-menu modernissa, mustanruskeassa ympäristössä.
Menu intel: vaihtoehtoja ovat 78 dollarin sushi-omakase, jossa on 36 dollarin lisävaihtoehto viidelle muulle sushilajikkeelle ja 40 dollarin sakeparit. Omakasea ei tarvita. Izakaya-annoksia ja useimpia sushipaloja on tarjolla à la carte, joten muista kokeilla paistettua kalmaria ja mitä tahansa Yakitoria ja jälkiruokaa.
Sisäpiirivinkki: tarjolla on Low-ABV-cocktaileja ja suurin osa on shochupohjaisia.
2598 Harrison St.; 415-525-4527