Brent Allen
2017 TICC Champion
Buzzard Bar Cooking Team
George West, Texas
Ingredients:
2# HEB 80/20 Ground Chuck
1 can ea. Swanson Beef liemi ja kanaliemi
8 oz can Hunts tomaattikastike
10 shakes Louisiana Hot Sauce
1 Wylers Beef Cube
Chili-mausteseos
1 T San Antonio Original
1 T Mexene-chilijauhe
2t San Antonio Red
2t Cowtown Light
1T RT
Dump #1 Dump #2
4 T Chili Spice mixure 3 t chili-mausteseos
¾ t wylers-kanarakeita 1 t rakeistettua valkosipulia
½ t Valkosipulirakeita 1 Pkg Goya Sazon
1 T kuminaa 1 T kuminaa
1 T rakeistettua sipulia ½ t ruskeaa sokeria
ripaus punaista jalapenojauhetta hyppysellinen suolaa
ripaus mustapippuria
hyppysellinen Suolaa
hyppysellinen cayennepippuria
1 pkg Goya Sazon
Keittoohje:
alkamisaika 3 h. ennen nukkumaanmenoa.
ruskistettua lihaa paistinpannulla, jossa 1 T pekonirasvaa. Hajota liha kypsyessään, mutta vain noin golfpallon kokoisiin paloihin. Kun olet melkein valmis, mausta sipulijauheella ja maustetulla suolalla. Lisää 10 ravistaa Louisiana chilikastiketta.
lihan kypsentämisen aikana varastossa pata yhdistää 1 tölkkilihaliemi, ½ tölkkilihaliemi, 2 oz. vettä ja 1 lihakuutio. Kiehauta ja laita kaatopaikalle #1. Anna kiehua muutama minuutti, jotta mausteet liukenevat hyvin ja lisää tomaattikastikkeeseen. Keitä varovasti noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon keitetty liha, joka on valutettu hyvin. Cook, katettu, erittäin alhainen kiehua 30 minuuttia.
sammuta lämpö ja anna olla 1 tunti – tai kunnes 1 tunti. ennen kääntymistä.
kiehauta uudelleen. Lisää Dump #2 noin 40 minuuttia ennen kääntymistä. Anna kiehua kevyesti, hyvin matalalla kiehuen korkealle. Hajota liha varovasti käyttämällä lihaa ”masher” tai peruna masher. Mausta mausteella ja suolalla 15 minuuttia ennen kääntämistä. Säädä tarpeen mukaan.