olemme jo pitkään kannattaneet oluen ja ruoan yhdistämistä, mutta pidämme myös oluen käytöstä resepteissä. Sama periaate pätee, kun viiniä käytetään kehon ja maun lisäämiseen ruokiin, ja olut on (yleensä) halvempaa kuin viini. Koska olut on niin monimutkaista, eri sävyjä ja tyylejä kannattaa käyttää sopivissa resepteissä, ja meillä on muutama idea, joilla pääset alkuun…
8 tapoja valmistaa olutta …
Kevennä taikinaa
gastropub fish & Chipsin fanit eivät vierasta ajatusta oluen lisäämisestä taikinaan. Se toimii kuin kuohuviini karbonaatti sekoitus, auttaa tekemään siitä kirpeä, kevyt ja ilmava. Uppopaistettujen kalapalojen resepti vaatii täyteläistä olutta, kuten stoutia tai brown Alea, mutta kevyemmät oluet kuten vehnäolut, lager ja IPA toimisivat myös. Oluttaikinaa ei kannata varata kaloille – käytä sitä myös sipulirenkaiden, Calamarin tai tempuran päällystämiseen.
Olutpurkit
pikkelöidyt sipulirenkaat
käytä tölkkiä
tässä on jotain, mitä ei näe joka päivä.kokonainen kana oluttölkin kanssa… Tällä melko kömpelön näköisellä tarjoilutavalla (tunnetaan myös nimellä ”beer butt chicken”) on erittäin vakava tarkoitus. Pystyyn asetetun oluttölkin avaustapa mahdollistaa tölkin sisällön haihtumisen ja lihan pitämisen kosteana kypsennyksen aikana. Reseptissämme käytetään puolikasta tölkkiä,joten voit juoda loput odottaessasi taikaa.
Oluttölkkikana
marinadeissa
Michelin-koristellun pubin omistaja Tom Kerridge tuntee oluensa ja sitten vähän. Se voisi selittää, miksi useat hänen BBC Good Foodille luomansa reseptit sisältävät hapsuja. Yksi ruokalaji, jossa olut on edessä ja keskellä, on hänen haudutetut lyhyet ribsit, joissa amerikkalaistyylinen craft lager on yhdistetty tahmeaan siirappiin, ketsuppiin ja sinappiin, jolloin syntyy runsas marinadi usein huomiotta jätetylle naudanlihaleikkeelle.
kaloilla haudutetut lyhyet kylkiluut
kaloilla
saatat olla taipuvainen olettamaan, että runsas olut toimii paremmin punaisen lihan kanssa, mutta ei niin – tämä aurinkoinen resepti käyttää jamaikalaista lageria luomaan savuisen lasitteen grillatulle kalalle. Kun herby, piquant beer marinadi tekee tiensä viiltoja puolella snapper, koko asia sulautuu luoda Karibian maku tunne. On selvää, että jääkaappi, joka on hyvin varustettu edellä mainitulla jamaikalaisella lagerilla, on ehdoton välttämättömyys palvella rinnalla.
jamaikalainen grillattu kala
lisää ripaus keittoon
sipulikeittoreseptin avain on se, että sipulien annetaan kypsyä pitkään – jopa 40 minuuttia – tuomaan esiin makeutta, joka saa lisäpontta, kun oluen glögissä kiehuu runsas, tumma mesi. Tarjoa perinteisten maljojen kanssa, joissa on Anglo twist pähkinäisen Lincolnshiren Salametsästäjäjuuston kanssa.
sipulikeitto juustolla & yrttipaahtimo
kakussa
suklaa & Guinness-kakku on leivontamaailman suuri. Kostea, tumma sieni saa’ kaikuva, ferrous tang ’ (lainatakseni suuri Nigella Lawson) stout, ja coquettish pilvi kuorrutus antaa viimeistelty vaikutus, joka jäljittelee tuoppi mahtava musta tavaraa. Meidän versiomme jakaa sienitaikinan yksittäisiin dariole-muotteihin, joten ”vauvakakut” ovat vähän kuin ylöspäin käännetyt, vähemmän sulavat suklaafondantit. Kermankuoressa on loraus samppanjaa, koska-miksi ei?
Black velvet baby cakes
to cheese up on toast
olut ja juusto: sinun olisi vaikea löytää parempia kumppaneita. Voittavan yhdistelmän avulla voit antaa juustoa paahtoleipää joitakin vakavia napsahtaa luomalla rarebit mix-eräänlainen turbo juusto paahtoleipää Kaikkivaltias booli. Yhdistä kevätsipuli, olut, voi, kananmuna ja korppujauhot pannulla, jäähdytä sitten herkullinen juoma valmiiksi. Laita se tarjoiltavaksi leiville tai paahtoleivälle ja grillaa, kunnes rarebit-seos muuttuu sulaksi, tihkuvaksi massaksi. Anteeksi kun ajaudumme reverie …
Rarebit crumpets
for braising
rakastamme linssejä niiden makuabsorptiotekijän vuoksi, mutta emme olleet ajatelleet yhdistää niitä olueen ennen kuin Tom Kerridge johdatti meidät iloiselle matkallemme uber lentildomiin. Hän käyttää vehnäolutta tässä puy-linssien lisukkeena salottisipulin, lampaanlihan ja timjamin kanssa. Annos on suunniteltu tarjottavaksi hänen suolapaistetun lampaanpaistinsa kanssa, mutta lihan voi jättää pois ja tarjoilla valitsemansa pääruuan kanssa.
oluella haudutetut linssit
pidätkö oluen kanssa kokkaamisesta? Haluaisimme kuulla reseptiideoitasi.