A Vanilla Mousse Recipe-Baking Sense®

ihastut tähän Vaniljamoussereseptiin. Tämä eteerinen, kevyt kuin ilmajälkiruoka on maustettu aidolla vaniljapavulla. Tarjoile se tuoreiden hedelmien, suklaalastujen tai hedelmäkastikkeen kanssa.

kuusi vaniljamoussella täytettyä jälkiruokaa

Tiesitkö, että vanilja on orkidean tuottama papupalko? Jos luet siitä, miten vaniljapapuja tuotetaan, voit ymmärtää, miksi ne ovat maailman toiseksi kallein mauste (sahramin jälkeen).

huolimatta siitä, että ihmiset käyttävät sanontaa ”plain vanilla” kuvaamaan jotain, joka on perus-tai mielenkiinnotonta, sanon, että todellinen vaniljamaku on kaikkea muuta kuin tylsä.

tämä Vaniljamousseresepti on oiva tapa korostaa ja arvostaa vaniljapavun monimutkaista kukkaismakua.

jos haluat todella arvostaa vaniljan makua, tarjoa tämä jälkiruoka AU naturale. Mutta se on myös ihana päällä tuoreita hedelmiä, suklaakastiketta, suklaalastuja tai hedelmäsosetta.

Vaniljamousse tekee myös mainion kakun täytteen, erityisesti kevyen ja ilmavan Vaniljagenoise-tai Vaniljasifonkikakun kerrosten välissä.

Selaa prosessikuvia nähdäksesi, miten tehdään Vaniljamoussea:

kolme vierekkäistä kuvaa, joissa näytetään, miten vaniljakastike tehdään vaniljamoussen pohjaksi — sipaisee maitoa vaniljapavun kanssa. ”Liason” maito ja munankeltuaiset. Keitä vaniljakastike miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.

kaksi valokuvaa, joissa näytetään, miten siemenet kaapitaan vaniljapavusta ja miten vaniljakastike jäähdytetään, jotta sen päällä ei olisi ihoa — käytä pientä kuorintaveistä, jotta siemenet saadaan kaapittua pois vaniljapavusta. Aseta vahapaperilevy vaniljakastikkeen päälle, jotta iho ei muodostu, kun se vilistää.

vierekkäiset kuvat, joissa näkyy vaniljamoussen sekoittamisen kolme vaihetta — 1. Sekoita mousseen vaniljakastikepohja, vatkatut kananmunavalkuaiset ja lämmin liivate valmiiksi. 2. ”Liason” liivate osaksi vaniljakastike pohja. 3. Kun liivate on lisätty, taita vatkatut valkuaiset mousseen.

vadillinen vaniljamoussea villimustikoilla höystettynä

teille suklaaholeille suosittelen tätä klassista suklaamousse-reseptiä.

nyt kun olet tehnyt tämän reseptin, mitä sinun pitäisi tehdä kaikilla ylimääräisillä valkuaisilla? Tutustu tähän kokoelmaan reseptejä, jotka käyttävät ylimääräisiä valkoisia hienoja ideoita.

Jos rakastat tätä reseptiä yhtä paljon kuin minä, arvostaisin todella viiden tähden arviota.

ainekset

1 kuppi (8 oz, 240 ml) täysmaito
1 vaniljapapu, halkaistu
1/2 kuppi (4 oz, 112 g) rakeistettu sokeri, jaettu
2 rkl (1/2 oz, 14 g) maissitärkkelys
4 isoa munankeltuaista
1 kuppi (8 oz, 240 ml) raskas kerma
2 rkl tummaa rommia tai muuta viinaa (tai käytä vettä)
1 1/2 tl tavallista liivatejauhetta
2 isoa munanvalkuaista

ohjeet

laita maito kattilaan keskilämmöllä. Kaavi vaniljatangosta siemenet ja lisää ne maidon joukkoon Palkon mukana. Kuumenna, kunnes maito on tulikuumaa, mutta ei kiehuvaa.
Poista 2 rkl rakeistettua sokeria ja laita se sivuun.
maidon lämmetessä vispaa loput sokerista maissitärkkelyksen ja munankeltuaisten joukkoon. Vatkaa kuuma maito keltuaisten joukkoon ja palauta seos sitten lämmölle. Keitä vaniljakastike miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos vain alkaa kiehua ja paksunee. Nosta lämmöltä ja siivilöi puhtaaseen kulhoon. Hävitä vaniljatanko tai huuhtele se ja aseta sokeripönttöön vaniljasokerin valmistamiseksi.
laita vaniljakastike jääkaappiin vähintään 2 tunniksi (se on jäähdytettävä kokonaan) ennen kuin jatkat reseptiä. Jäähdytyksen nopeuttamiseksi aseta vaniljakastike kulhon päälle jäävettä ja sekoita, kunnes jäähtyy.
Vatkaa kerma pehmeäksi ja taita se jäähtyneeseen vaniljakastikepohjaan. Palauta kulho jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistat muut ainekset.
laita rommi (tai viileä vesi) mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon. Ripottele liivate tasaiseksi kerrokseksi rommin päälle ja laita se sivuun kukkimaan.
Yhdistä valkuaiset ja varatut 2 ruokalusikallista sokeria lämmönkestävässä sekoituskulhossa. Aseta kulho pannun päälle, jossa on lähes kiehuvaa vettä (älä anna kulhon pohjan koskettaa vettä) ja kuumenna 160°F: een koko ajan sekoittaen. Poista valkuaiset lämmöltä ja vatkaa, kunnes ne ovat täydessä huipussaan ja täysin jäähtyneet.
Kuumenna kukkinutta liivatetta mikrossa 10 sekunnin välein, kunnes se on kuumaa kosketukseen asti. Työskentele nopeasti, lisää 1/2 kuppi moussea lämmitettyyn liivateeseen. Vispilä yhdistää. Kaada liivateseos takaisin moussen joukkoon. Vatkaa heti, kunnes mousse on tasaista ja liivate on sekoittunut tasaisesti. Taita valkuaiset heti mousseen.
putsaa tai lusikoi moussea tarjoilulaseihin, kun se on vielä pehmeää. Säilytä kylmässä.
tarjoa tuoreiden marjojen, hedelmäkastikkeen tai suklaalastujen kanssa.