Akaralla on merkittävä rooli Jorubakulttuurissa, sillä sitä valmistettiin erityisesti silloin, kun täysi-ikäinen (yli 70-vuotias) ihminen kuolee. Sitä käristettiin yleensä suuria määriä ja jaettiin jokaiseen vainajan lähipiiriin. Akaraa valmistettiin myös suurena voiton merkiksi, kun soturit palasivat sodasta voittoisina. Naisten, erityisesti soturien vaimojen, tuli käristää Akara ja jakaa se kyläläisille.
Akara (sellaisena kuin se tunnetaan Lounais-ja Kaakkois-Nigeriassa) resepti, jonka orjuutetut kansat veivät Brasiliaan Länsi-Afrikan rannikolta. Lounais-Nigerian Jorubakansa ja Sierra Leonen kansalaiset kutsuvat sitä nimellä ”akara”, Nigerian Hausakansa ”kosai” tai Ghanan ”koose”, ja se on suosittu aamiaisruoka, jota syödään hirssin tai maissivanukkaan kanssa. Nigeriassa Akaraa syödään yleisesti leivän, ogi (tai eko), kanssa, joka on eräänlainen hienosta maissijauhosta valmistettu maissijauho.
Sierra Leonessa akara koostuu riisijauhosta, muussatusta banaanista, leivinjauheesta ja sokerista. Kun se on sekoitettu yhteen, se pudotetaan öljyyn käsin ja paistetaan, kuten Puff-puff. Siitä muodostetaan pallo. Akara on yleensä valmistautunut tapahtumiin, kuten Pulnado (lapsen syntymän vuoksi järjestetty tapahtuma), häät, hautajaiset tai juhlat. Ei ole väliä kuinka suuri tilaisuus, tämä tuote on klassikko Sierraleonelaisessa yhteisössä.
Brazileedit
Brasiliassa kadulla myytävät Acarajét valmistetaan vaihtelevasti paistetusta naudanlihasta, lampaanlihasta, kuivatuista katkaravuista, sianruoasta, fufu osun-kastikkeesta ja kookoksesta. Nykyään Bahiassa Brasiliassa useimmat acarajéa tarjoilevat katukauppiaat ovat naisia, jotka on helppo tunnistaa kokovalkoisista puuvillamekoistaan sekä huiveistaan ja lippiksistään. Ne ilmestyivät ensimmäisen kerran Bahiassa myymällä acarajéa 1800-luvulla. Acarajén myynnistä saatuja tuloja käytettiin sekä orjuutettujen perheenjäsenten vapauden ostamiseen orjuuden lakkauttamiseen Brasiliassa vuonna 1888 asti; sen myynti toimi myös perheen tulonlähteenä. Kaupungissa on nykyään yli 500 acarajén myyjää. Näiden naisten kuva, jota usein kutsutaan yksinkertaisesti baianasiksi, esiintyy usein Bahian alueelta peräisin olevissa taideteoksissa. Acarajé on kuitenkin saatavilla myös Bahian osavaltion ulkopuolella, muun muassa naapuriosavaltion Sergipen kaduilla ja Rio de Janeiron markkinoilla.