alaskanjäätelö (tunnetaan myös nimillä akutaq, Alaskan Intiaanijäätelö, Eskimojäätelö, Intiaanijäätelö tai kotoperäinen jäätelö) on jälkiruoka, joka valmistetaan kuivatusta kalasta (erityisesti hauki, kuha tai inkonnu, siika tai cisco, makeanveden siika), kuivatusta hirven-tai karibun lihasta ja rasvasta ja marjoista (erityisesti variksenmarja, mustikka, karpalo, karhunmarja, variksenmarja, lohenmarja, matalapensaslohimarja, vadelma, piikikäs ruusu) tai miedot makeutusaineet, kuten intialaisen perunan tai villiporkkanan juuret, vispilällä sekoitettuina ja vatkattuina tai aiemmin Alaskan athabaskansin käsin valmistamina. Perinteisesti se tehtiin kermavaahdolla sekoitettuna marjoihin, kuten karpaloihin, lohenmarjoihin, variksenmarjoihin, lakkoihin (tunnetaan myös nimellä salmonberry Alaskassa) ja mustikoihin, kaloihin, tundran vihreisiin tai juuriin, joissa on eläinöljyä tai rasvaa. Siihen voi kuulua myös siikaa, karibun talia, hirven talia, mursun talia tai hyljeöljyä. On olemassa myös eräänlainen akutaq, jota kutsutaan snow akutaq: ksi. Tavallisimmat intialaisjäätelön reseptit koostuvat kuivatusta ja jauhetusta hirven tai karibun sisäfileestä, jota sekoitetaan hirvenrasvaan (perinteisesti koivun kuoriastiassa), kunnes seos on kevyttä ja kuohkeaa. Se voidaan syödä sulamattomana tai pakastettuna, ja jälkimmäisessä tapauksessa se muistuttaa jonkin verran kaupallista jäätelöä.
Native ice cream, Alaskan jäätelö
jälkiruoka
Yhdysvallat
Alaska
Alaskan athabaskans
kuivattu kala tai liha, rasva, marjat
ei tule sekoittaa Kanadan Intian jäätelöä (tai sxusem) First Nations Brittiläisessä Kolumbiassa ja kulfi (tai Intialainen jäätelö) Intian niemimaalla Aasiassa.
”jäätelölauluja” laulettiin Alaskan Athabascan-intiaanijäätelön valmistuksen aikana.
viimeaikaisia lisäyksiä ovat sokeri, maito ja vihannesten lyhentäminen.
-
akutaq tehty vadelmista, mustikoista ja vihannesten lyhentämisestä
-
Tumnaq, puinen kulho, jota käytettiin akutaqin valmistukseen
-
vadelmista ja mustikoista valmistettu Iced akutaq
