Almojábanas on juustoleipätyyppi, joka on erittäin suosittu Kolumbiassa, erityisesti Cundinamarcan ja Boyacán alueilla. Ne muistuttavat paljon pandebonoja ja pandequesoja. Jasin aiemmin reseptin pandebonojen valmistukseen, jotka tehdään tapiokatärkkelyksestä ja costeño-juustosta. Almojábanoilla on hyvin samanlainen rakenne, mutta ne valmistetaan cuajadasta (toinen valkojuustotyyppi) ja maissijauhosta (arepojen valmistukseen). Aina silloin tällöin olen nähnyt reseptin, jossa niitä tehdään myös tapiokatärkkelyksestä, maissitärkkelyksestä ja costeño-juustosta, mutta jos oikein ajattelee, noiden ainesten kanssa tehdään käytännössä pandebonoja eikä ihan almojábanoja… kunhan sanoin.
tietenkin näiden almojábanojen tekeminen täällä Yhdysvalloissa on minulle paljon helpompaa, jos käytän queso frescoa, valkoista meksikolaista juustoa, jota käytän aika paljon päivittäin. Jos sinulla on ylellisyyttä löytää Cuajada missä asut, tai aikaa tehdä se, sinun tarvitsee vain antaa sen kuivua, jotta se on helpompi raastaa. Ne ovat yhtä herkullisia queso Frescon kanssa.
monet, monet ihmiset kirjoittivat minulle pyytäen tätä reseptiä siitä lähtien, kun aloitin blogini, ja voin vihdoin jakaa sen kanssanne. Näet, että ne ovat paljon helpompi tehdä kuin luulit, ja että ei ole mitään salaisuutta heille tulla ulos, että upea kullanruskea väri ja että kaunis huokoinen rakenne.
¡Buen Provecho!