Ben ja minä fanitamme Alton Brownia ja juuri äskettäin Ben osti keittokirjansa netistä. Olemme halunneet kokeilla lihamurekereseptiä, mutta emme halunneet tuhlata rahaa jauhelihaan ja ulkofileeseen. Subbasin tähän reseptiin erityisen vähärasvaisen jauhetun kalkkunan ja rakastin sen makua. Lihamureke oli kuitenkin ylikypsää. En tiedä, mikä minua vaivaa lihan kypsentämisessä oikeaan lämpötilaan? Meillä oli myös termomoottori ja vedin sitä ulos tarkistaakseni, mikä lämpötila oli 30 minuutin jälkeen. Ei lähellekään. Googlasin jopa, mikä lihan lämpötila pitäisi olla, kun kalkkuna kypsennettiin läpi. Erään sivuston mukaan 165. Se on vähän liian korkea. Altonin reseptissä luki 155.
hienointa tässä reseptissä on se, että siitä saa vain 3 pistettä viipaletta kohden käyttämällä ylimääräistä vähärasvaista kalkkunaa. Viipaloin sen 10 yhtä suureen annokseen. Voit olla 2 viipaletta vain 6 pistettä liian tai tehdä kalkkuna lihamureke voileipä.
pilko kasvikset.
prosessoi leipäkrutongit ja mausteet yhteen, kunnes ne näyttävät tältä.
käsittele seuraavaksi kasvikset, kun olet ottanut leivänmurut pois.
sekoita kaikki keskenään kulhossa. Voit käyttää käsiäsi.
Muotoile lihamureke leivän muotoon niin, että se näyttää yllä olevalta kuvalta. Käytä apuna leipäpannua.
söimme lihamureketta ja ranskalaisia.
annosta: 10 (eli per leipä. Tämä resepti tekee 2, ja puolitin reseptin. )
Pistettä Plus: 3 (per viipale, leikattu 10 yhtä suureen osaan)
Ingredients
6 unssia valkosipulilla maustettuja krutonkeja
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1 tl cayennepippuria
1 tl chilijauhetta
1 tl kuivattua timjamia
1/2 sipulia, karkeasti pilkottuna
1 porkkana, kuorittu ja rouhittu
3 kokonaista neilikkaa valkosipuli
1/2 Punainen paprika
18 unssia jauhettu Chuck
18 unssia jauhettu Ulkofilee (i käytetty extra lean ground turkey)
1 1/2 tl kosher-suolaa
1 muna
glaseeraukseen:
1/2 kupillinen ketsuppia
1 tl jauhettua kuminaa
Dash Worcestershire-kastike
Dash kuumaa pippurikastiketta
1 rkl hunajaa
Ohje
yhdistä monitoimikoneen kulhossa krutonkeja, mustapippuria, cayennepippuria, chilijauhetta ja timjamia. Pulssaa, kunnes seos on koostumukseltaan hienojakoista. Laita seos isoon kulhoon. Yhdistä sipuli, porkkana, valkosipuli ja punainen paprika monitoimikoneen kulhossa. Pulssaa, kunnes seos on hienoksi hakattu, mutta ei soseutettu. Yhdistä leivänmuruseokseen vihannesseos, jauhettu ulkofileeseos ja jauhotettu chuck. Mausta lihaseos kosher-suolalla. Lisää kananmuna ja yhdistä huolellisesti, mutta vältä puristamasta lihaa.
pakkaa seos 10-tuumaiseen leipävuokaan, jotta mureke muotoutuu. Käännä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille mureke vuoasta vuoan keskelle. Aseta lämpötila-anturi 45 asteen kulmassa lihamurekkeen yläosaan. Vältä koskettamasta astian pohjaa koettimella. Aseta luotain 155 asteeseen.
Yhdistä kissankiisseli, kumina, Worcestershire-kastike, kuuma pippurikastike ja hunaja. Sivele glaseeraus murekkeelle, kun se on kypsynyt noin 10 minuuttia.
- Luokka: helppo
- menetelmä: uuni
- Keittiö: amerikkalainen
ravinto
- kalorit: 408
- sokeri: 7,7 g
- rasva: 17,3 g
- tyydyttynyt rasva: 6,2 g
- hiilihydraatit: 23,1 g
- kuitu: 2g
- proteiini: 39,9 G
avainsanat: alton Brownin lihamureke