uutinen
urbnin hankkimista alkuperäisistä ravintoloista vain kaksi jää Philadelphiaan.
omistautuneet fooboozit ja ravintola-alan tulokkaat rakastavat Fooboozia. Rekisteröidy nyt meidän kahdesti viikossa uutiskirje.
amis | Photo courtesy of urbn
amis Trattoria, entinen vetrin Perheravintola vapaamielisellä tunnelmalla ja Roomalaishenkisellä menulla, suljetaan kesän lopussa. Muutto on viimeisin ravintolaimperiumin pala palalta purkamisessa, jonka Marc Vetri ja Jeff Benjamin myivät vähittäiskauppa Behemoth URBNILLE vuonna 2015.
perustajakokki Brad Spence, joka johti vuosikymmenen ajan amis flagshipin keittiötä osoitteessa 13th ja Waverly Streets, on jättänyt yhtiön, Philly.com ravintola sulkeutuu, kun sen vuokrasopimus päättyy 30.elokuuta.
Urbnin edustaja kertoo Fooboozille, että Navy Yardin spinoff Bar Amisia ei ole suunniteltu suljettavaksi, ja Amisin toimipaikat Devonissa ja Connecticutissa toimivat normaalisti — tosin huhutaan, että ne saatetaan uudelleenbrändätä Terrain-nimellä. Vuonna 2013 avattu Pizzeria Vetri, fast-casual pizza concept, on myös edelleen raunioiden joukossa kolmella Philadelphiassa sijaitsevalla paikkakunnalla, vaikka laajennusyritykset Austiniin ja Washington D. C: hen epäonnistuivat.
kun Vetri ja Benjamin myivät enemmistön ravintolaryhmästään — kaikki paitsi vetri Cucinan, joka vakiinnutti Kokin yhdeksi, ellei jopa alueen parhaaksi-URBNILLE vajaalla 20 miljoonalla dollarilla neljä vuotta sitten, kukaan ei oikein tiennyt, mitä odottaa. Kahden vuoden ajan se oli business as usual, jossa Vetri-tiimi pyöritti toimintaa. Osana URBNIA he avasivat uusia konsepteja, kuten Terrain Garden Cafen ja muuttivat Lo Spiedon Bar Amikseksi; he laajensivat myös amis Trattoriaa ja Pizzeria Vetriä Phillyn ulkopuolelle.
sitten loppuvuodesta 2017 — pian sen jälkeen, kun Vetri oli ilmoittanut avaavansa vetrin etuvartioaseman Vegasiin-Vetri rauhoittui Benjaminin lähdettyä neljä kuukautta aiemmin.
tuolloin Vetri sanoi, ettei hänen ja URBNIN välillä ollut mitään kaunaa — ”koen tehneeni suurimman mahdollisen vaikutuksen ja johdattaneeni heidät tavallaan sinne, missä heidän piti olla” — mutta hän ei tiennyt, mitä oli luvassa käsitteille, jotka hän oli jättämässä taakseen.
asia selvisi melko nopeasti, kun Osteria-kokki Jeff Michaud osti konseptin takaisin yhdessä ravintoloitsija Michael Schulsonin kanssa tammikuussa 2018, sitten North Broadin naapuri Alla Spinan äkillinen sulkeminen muutamaa viikkoa myöhemmin.
emme todellakaan sääli Vetriä, joka — sen lisäksi, että hän oletettavasti tekee urbn— Diilissä vakavan murroksen-näyttää elämänsä aikana rakentavan uutta perintöä.
sen jälkeen, kun keittiömestari palasi takaisin omin avuin, hän on tehnyt yhteistyötä innovatiivisten nuorten toimittajien, kuten Primal Supply Meatsin kanssa ja juhlinut kaksi vuosikymmentä Vetri Cucina-juhlaa joidenkin maailman huippukokkien kanssa. Hän työskentelee uusien ravintoloiden parissa kunnioittaen ikonisia Phillyn maamerkkejä ja toimii kaupungin uuden eliittikerhon kulinaarisena neuvonantajana vanhan kumppaninsa rinnalla.
mutta kun vetrin rakentaman imperiumin jäänteet murenevat, Philadelphian ravintolakentän elintärkeä, jännittävä kasvukausi alkaa hiljalleen päättyä. On vaikea olla tuntematta sitä jotenkin.