Austin, Texas aloittaa Craft Vodka vallankumous

Vodka on myydyin väkevien alkoholijuomien Luokka Yhdysvalloissa. Se on ollut vuosikymmeniä. Silti tuskin huomaisit sitä, jos juttelisit paikallisen baarimikon kanssa. Kirkasta, hajutonta ja mautonta viinaa on parjattu modernilla mixologialla olemiseksi…hajuton ja mauton. Vodkan tislauksessa käytetään teollisia menetelmiä, jolloin neste on niin lähellä puhdasta etanolia kuin tiede sallii. Sellaisenaan siitä puuttuu usein tekijän käsi – minkä tahansa käsityötuotteen ominaispiirteet. Mutta se ei ole estänyt useita merkkejä yrittämästä saada vodka vakavasti. Siinä missä niin monet ovat epäonnistuneet, yksi kaupunki edistyy merkittävästi. Tervetuloa Austin, Texas: Craft Vodka Capital, USA.

kaupungin yhteys vodkaan juontaa juurensa vuoteen 1997, jolloin Tito Beveridge perusti Texasin ensimmäisen laillisen tislaamon kieltolain jälkeen. Hankkimalla keltaisesta maissista valmistettua neutraalia viljaa Austinin alkuasukas kykeni tuottamaan hieman makeamman lopputuloksen ja pehmeämmän suutuntuman kuin markkinoilla hallitsevissa peruna-ja vehnäpohjaisissa tisleissä. Tuloksena syntynyt Tito ’ s-merkki avasi juomarit käsitykselle, että kunnon vodkaa voi oikeasti siemailla. Halvan cocktailin ympärille ei tarvinnut rakentaa vain tyhjää kangasta. Oikein tehtynä vodkalla voi olla luonnetta.

kun Tito ’ s käänsi huomionsa maailmanlaajuiseen yleisöön, sen kotikaupungissa syntyi pienempiä, ovelampia brändejä vastaamaan tämän uudenaikaisen Austin-tyylisen vodkan kasvavaan kysyntään. Heidän päällikkönsä oli Deep Eddy. Vaikka nekin tulivat markkinoille maissipohjaisella tisleellä, innovatiivinen nousukas oli innokas kyttäämään omaa tilaansa useilla keskeisillä eroilla. Ensinnäkin, toisin kuin useimmat nykyään markkinoilla olevat vodkat-jotka on hankittu massiiviselta teolliselta etanolintuottajalta-Deep Eddy loi suhteet perheyrityksiin, jotka ovat läheisessä yhteydessä maissinviljelijöihin ja jotka ovat täysin sitoutuneet ympäristön kestävyyteen (brändi mainostaa olevansa 99-prosenttisesti jätteetön). Kolonnien vielä oikaisu ja puuhiilen suodatus synnyttivät myös samettisen sileän nesteen, joka muotoiltiin pienissä erissä.

Deep Eddy löysi nopeasti menestystä maustetun vodkan alalla. Mutta sen sijaan, että he olisivat käyttäneet keinotekoisia aromeja, he terävöittivät käsityöläisten katu-uskottavuuttaan sisällyttämällä taitokseen luonnollisia ainesosia, kuten monenlaisia sitrushedelmiä, makeaa teetä ja persikkaa. Nykyään he tekevät myydyintä greippivodkaa ja karpalovodkaa Yhdysvalloissa.

mutta he eivät koskaan unohtaneet sitä, miten heidät koetaan kotona, – osallistumalla paikalliseen näkymään, joka auttoi ajamaan craft vodkan kunnioitettavuuden valtakuntaan. ”Käytämme syvää Eddy greippiä Paloma-cocktailin käänteessä, ja se on aivan ihanaa”, sanoo Russell Davis Academiasta-trendikkäästä uudesta cocktailbaarista Austinin keskustassa. Joidenkuiden mielestä on epäilyttävää, että maustettu vodka pääsisi korkealuokkaiseen mixologiaan. Täällä baarimikot eivät kieltäydy. Siitä rakennetaan hyviä juomia.

” nähtyään niin monien alueelta tulevien vodkamerkkien menestyksen muiden väkevien alkoholijuomien tuottajat yrittävät hypätä ’viileän kelkkaan’, joka on Austin”, toteaa Davis. ”Tämä sopii hyvin baareihin paitsi siksi, että se lisää paikallisten tuotteiden arsenaalia, myös siksi, että se kiinnittää huomiota siihen, mitä teollisuus tekee täällä Texasissa.”

Tito ’ s on nyt myydyin vodka koko Yhdysvalloissa, mutta tuoreet Nielsenin tiedot viittaavat siihen, että Deep Eddy itse asiassa kasvaa nopeammin. Austinissa, intensiivisen alueellisuuden leimaamassa kaupungissa, – ei voi mennä mihinkään itseään kunnioittavaan juottolaan näkemättä useita pulloja kumpaakin. ”Vodka on edelleen halutuin väkevien alkoholijuomien Luokka”, huomauttaa Deep Eddyn puheenjohtaja John Scarborough. ”Menestyneet brändit ovat luoneet todellisen yhteyden kuluttajiinsa.”Tämä kaupunki ylpeilee sillä, että se pysyy outona. Leikkisyys on siis edellytys mille tahansa menestystarinalle, täällä. ”Emme ota itseämme liian vakavasti. Teemme vain hyvää vodkaa.”