rapea Vada täynnä tulista Aloo masalaa, ja kuumuus tihkuu ulos, kun rikot sen, Batata Vada on yksi suosikkiherkkujani sadepäiville. Siinä on paksu Besan / gramma-jauhotaikina ja se uppopaistetaan kullanväriseksi. Näin se tehdään.
tässä muutama Perunavälipalaresepti, joita voit tarjoilla joko monsuunin aikana tai teekutsuilla – Halwai Style Punjabi Samosa, Aloo Bonda, rapeimmat Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki ja Karare Aloo.
hyppää:
- tästä reseptistä
- ainesosat
- askel askeleelta resepti
- usein kysytyt kysymykset
- Tarjoiluehdotukset
- Säilytysehdotukset
- Reseptikortti
tästä reseptistä
Batata Vada on suosittu Maharashtrilainen välipala, jossa ”Batata” tarkoittaa etoa ja ”Vada” paistettua välipalaa. Tässä Vadassa pallo tehdään mausteisesta Aloo Masalasta, kastetaan besan-taikinaan ja uppopaistetaan sitten kullanväriseksi.
Batata Vadasta löytyy paljon variaatioita, sillä jokaisella Maharashtran kodilla on oma tapansa tehdä sama. Mutta tämä resepti on hyvin lähellä sitä, joka minulla oli suositussa paikassa Mumbaissa.
Maharashtran peruselintarvikkeena sitä tarjoillaan kansanomaisesti Katuruokana Pavin ja chutneyn kanssa.
jos etsit terveellistä vaihtoehtoa, voit uppopaistamisen sijaan tehdä nämä vadit Appe-pannulla tai Paniyaram-pannulla, sillä se vie vähemmän öljyä ja antaa mukavan rapeita Vadeja.
ainesosat
siinä on pääasiassa kaksi ainesosaa:
Gramjauho/Besan-taikina: taikinaan tarvitaan gramjauhoja, ajwainia, maissitärkkelystä, suolaa, kasviöljyä, kurkumajauhetta ja ruokasoodaa. Taikinan koostumus on erittäin tärkeä, se ei saa olla liian paksua eikä liian vetistä.
myös kurkumajauheen ja ruokasoodan mittaukset ovat erittäin tärkeitä, jotta vadasta saadaan täydellinen väri ja rapeus.
Perunamasala: Minun versiossani peruna Vadasta on herkullinen Aloo Masala, jossa keitetyt, kuoritut ja perunamuusin sekoitetaan hing, murskatut korianterin siemenet, kuminan siemenet, cashewpähkinät, rusinat, vihreät chilit, korianterin lehdet, suola, punainen chilijauhe, kuiva mangojauhe, anardana-jauhe, mustapippurijauhe, garam masala-jauhe ja paahdettu kuminajauhe.
kuivahedelmän käyttö Vadassa, lisää mukavan rouskuvan pehmeään Aloo Masalaan.
näihin Vadeihin voi jopa lisätä juustoa ja antaa sille mukavan tahmean twistin.
öljy: voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä näiden Vadien paistamiseen. Varmista vain, että se on tarpeeksi kuuma, jotta ne eivät ime ylimääräistä öljyä tai ei saa polttaa, jos se on liian kuuma.
askel askeleelta resepti
täytteeseen:
kuumenna kasviöljy pannulla.
kun öljy on kuumaa, lisää hing, korianterinsiemenet ja kuminansiemenet ja anna niiden rätistä tai muutama sekunti.
lisää cashewpähkinät ja rusinat ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet.
lisää vihreä chili, korianteri, keitetyt perunat, suola, punainen chilijauhe, mangojauhe, anardana, mustapippurijauhe, garam masala-jauhe, kuminajauhe ja sekoita kaikki hyvin.
keitä 4-5 minuuttia keskilämmöllä. Poista pannu lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä kokonaan.
tee täytteestä pieniä palloja ja pidä ne sivussa.
taikina:
sekoita kaikki ainekset kulhossa.
lisää vettä pikku hiljaa ja sekoita niin, että muodostuu juokseva taikina.
paistamiseen:
kuumenna öljyä paistamiseen pannulla.
kasta täyttöpallot taikinaan ja tiputa ne kuumaan öljyyn. Käytä dippaamiseen haarukkaa.
paista bondaa keskivahvalla lämmöllä, kunnes bondat ovat hieman ruskistuneet.
valuta lautaselle. Kuumenna öljy, kunnes se on hyvin kuumaa. Tiputa paistettu vada vielä kerran kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet ja rapeita.
valuta ne lautaselle. Tarjoile kuumana.
Frequently Asked Questions
maissijauhon lisääminen auttaa vadeja rapeiksi. Voit myös korvata maissijauhon riisijauholla tässä reseptissä.
varmista myös, että paistat ne keskilämmöllä ja niistä tulee mukavan rapeita, juuri niin kuin haluat.
Tuplapaistaminen tekee niistä erityisen rapeita. Kun siis paistat ne hieman ruskistuneiksi, ota lautaselle. Kuumenna öljy, kunnes se on hyvin kuumaa. Pudota vada ja paista toisen kerran, kunnes se on ruskistunut kauniisti. Palvella.
valmista Batata Vadat alla olevan reseptin mukaisesti. Kun dippaat Aloo Bondat besan-taikinaan, laita ne voideltuun uunipelliin.
Suihkuta päälle hieman öljyä ja paista niitä 375 F: ssä noin 2o minuuttia. Vahdi Vadoja,ettet halua heidän palavan.
voit myös ilmastaa nämä.
Tarjoiluehdotukset
voit tarjoilla sen chutneyn kanssa, kuten kuiva valkosipuli-chutneyn, korianteri-minttu-chutneyn ja makean Tamarind-chutneyn.
ne voi tunkea Pavin tai leivän väliin paistettujen vihreiden chilien kylkeen ja tarjota Masala Chain, Adrak Wali Chain tai suodatinkahvin kanssa.
Säilytysehdotukset
voit säilyttää nämä kotitekoiset Batata Vadat ilmatiiviissä astiassa ja laittaa ne jääkaappiin. Ne säilyvät hyvinä noin 2-3 päivää. Jos pidät niitä ulkona huoneenlämmössä, niistä tulee vetisiä.
voit jopa pakastaa ne myöhempää käyttöä varten! Paista ne puoliksi ja laita tarjottimelle. Pakasta vadit tunniksi, ota ne ulos, laita ziplock-pakastepusseihin ja pakasta noin kuukaudeksi.
kun haluat tarjoilla ne, ota pakastevada pois, anna sen seistä tiskillä jonkin aikaa ja uppopaista ne, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
Reseptikortti
Batata Vada Resepti
Printtinappi
ainekset 1x2x3x
täytteelle:
- ▢ 2 rkl kasviöljyä
- ▢ ¼ tl Hing
- ▢ 1 rkl Murskattuja Korianterin Siemeniä
- ▢ 1 tl Kumina
- ▢ 1 rkl Cashew-Pähkinöitä (murskattuna)
- ▢ 1 rkl Rusinoita (hienonnettu)
- ▢ 2 tl Vihreää Chiliä (hienonnettuna)
- ▢ 2 rkl Korianterin Lehdet (hienonnettu)
- ▢ 2 kupillista Keitettyä Perunaa (jääkaapissa 3-4 tuntia ja kuoritut)
- ▢ Suolaa (maun mukaan)
- ▢ 1 tl Punaista chilijauhetta
- ▢ 1 tl Anardana Jauhe (valinnainen)
- ▢ 1 tl Kuiva Mango Jauhe
- ▢ ½ tl mustapippuria Jauhe
- ▢ ½ tl Garam Masala Jauhetta
- ▢ ½ tl Paahdettu Kumina Jauhe
- ▢ Öljyä (tarvittaessa paistamiseen)
Varten taikina:
- ▢ 1 cup Gram Jauhot
- ▢ ½ cup maissitärkkelystä
- ▢ 1 tl Ajwain
- ▢ 1 tl Suolaa
- ▢ 1 rkl kasviöljyä
- ▢ ½ tl Kurkuma Jauhe
- ▢ 2 hyppysellinen Ruokasoodaa
Ohjeet
täyte:
-
kuumenna kasviöljy pannulla.
-
kun öljy on kuumaa, lisää hing, korianterin siemenet ja kuminan siemenet ja anna niiden rätistä tai muutama sekunti.
-
lisää cashewpähkinät ja rusinat ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet.
-
lisää vihreä chili, korianteri, keitetyt perunat, suola, punainen chilijauhe, mangojauhe, anardana, mustapippurijauhe, garam masala-jauhe, kuminajauhe ja sekoita kaikki hyvin.
-
keitä 4-5 minuuttia keskilämmöllä.
-
poista pannu lämmöltä ja anna täytteen jäähtyä kokonaan.
-
tee täytteestä pieniä palloja ja pidä ne sivussa.
taikinalle:
-
sekoita kaikki ainekset kulhossa.
-
lisää vettä pikku hiljaa ja sekoita niin, että muodostuu juokseva taikina.
paistamiseen:
-
kuumenna öljyä paistamiseen pannulla.
-
kasta täyttöpallot taikinaan ja tiputa ne kuumaan öljyyn.
-
käytä dippaamiseen haarukkaa.
-
paista bondaa keskivahvalla lämmöllä, kunnes bondat ovat hieman ruskistuneet.
-
valuta ne lautaselle.
-
Kuumenna öljy uudelleen hyvin kuumaksi.
-
paista Bondia toisen kerran kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat kauniisti ruskistuneet ja rapeita.
-
tarjoile kuumana.