Bibim Guksu on loistava yksinkertainen kylmä nuudeliruoka, joka osuu juuri kohdalleen, kun himoitset jotain herkullista mutta kevyttä ja virkistävää. Minun makea mausteinen omena gochujang bibim kastike on täydellinen tasapaino mausteinen, makea, kirpeä ja umami ja se on yksinkertaisesti tehty tehosekoittimessa liian!
bibim Guksu eli korealaiset sekanuudelit mausteisella gochujang-kastikkeella oli perheemme suosituin kesäviikonlopun lounaslista, kun asuimme Floridassa vuosia sitten. Viikonloppuaamuisin muistan istuneeni mieheni kanssa yrittäen keksiä lounasideoita ja sitten aina kun mainitsen Bibim Guksun – hän syttyy ja sanoo kyllä!!!
kun on niin kuuma, ettei edes halua mennä ulos ja kun pienikin kokkailu vain saa sinut liian kuumaksi ja hikiseksi (vaikka AC menee!), on todella vaikea löytää ruokalistaideoita, jotka ovat ruokahalua herättäviä, mutta myös helppoja valmistaa samaan aikaan. Mutta Bibim Guksu ja bibim Naengmyeon olivat aina ykkösvalintojamme. Jotain näistä kylmistä mausteisista nuudeleista!!😋 😋
ja koska se oli niin helppo tehdä, rakastin sen tekemistä. Ainoa asia siinä oli, että minun piti keksiä jotain tyttärelleni syötävää, koska hän oli vasta taapero silloin. Tavallinen ratkaisuni oli tehdä hänestä sellaista, mitä rakastin lapsena syödä. Kylmiä nuudeleita ja seesami-soijakastiketta. Jakaa nopean reseptin myöhemmin.
joten jos sinulla on lapsia tai joku, joka ei pysty syömään mausteista, tee tämä nopea nuudeliruoka samoilla nuudeleilla. Lisää vain soijakastiketta, sokeria, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä. Niin helppoa, että et tarvitse edes reseptiä, – mutta veikkaan, että lapsesi rakastavat sinua sen takia.
Bibim Guksu History
Tiesitkö, että Bibim Guksu ei ole aina mausteinen?? 😉Korealaiset alkoivat tehdä mausteisia bibim-nuudeleita gochujangilla vasta Korean sodan jälkeen. Ennen sotaa bibim-nuudeleissa ei ollut gochujangia, ja se maustettiin pääasiassa soijakastikkeella. Ja täytettä mukana asioita, kuten päärynä, naudan tai sianlihan, kastanjat ja enemmän. BTW, tämä ei-mausteinen klassisempi versio oli nimeltään Goldongban 골동반 ja sen levyt ulottuvat aina chosunin aikakaudelle.
mitä nuudeleita bibim Guksu
Bibim Guksu valmistetaan yleensä joko ohuesta (halkaisijaltaan noin 1 mm) valkoisesta jauhonuudelista nimeltä Somyeon 소면 tai tattarinuudelista nimeltä maemil myeon 메밀면. Somyeon jaetaan edelleen koneellisesti tehtyyn vs käsintehtyyn. Kokemukseni, ei ole valtava ero eri somyeon mutta löysin tämän ostin olla melko hyvä. Se on ”käsintehtyjä” nuudeleita, jotka on valmistettu 34 tunnin aikana 8-vaiheisessa prosessissa.
BTW, Guksu (국수) = myeon (면 麵). Myeon perustuu kiinalaiseen merkistöön nuudeleille, kun taas Guksu on puhdas Korealainen Hangeul-sana.
huuhtele Somyeon-Nuudelisi huolellisesti
- Tiesitkö, että somyeon-nuudeleissasi on erittäin korkea natriumpitoisuus, kun se on kuiva? Yllä olevassa pakkauksessa on 1 770 mg (89% DV) 100 g kuivia nuudeleita pakkauksen mukaan!! Mutta kun se on keitetty, se laskee 178 mg: aan (9%) ja sitten edelleen 97,2 mg: aan (5%) sen jälkeen, kun se on huuhdeltu kylmässä vedessä. Paketti ei kerro, kuinka monta kertaa se on huuhdeltava päästä 97 mg, mutta koska se sanoo huuhtele 3~4 kertaa, mielestäni on parasta seurata, että.
Kokin vinkit täydelliseen Bibim Guksuun
- Chewy Noodles – älä ylikypsennä nuudeleita. Ja laita se kylmään vesihauteeseen välittömästi. Huuhtelu nuudelit kylmässä vedessä 3~4 kertaa myös auttaa tekemään siitä enemmän chewy, namia ja vähemmän suolainen.
- tee bibim-kastike etukäteen-kastikkeen ”kypsyminen” jääkaapissa 2-3 tuntia saa kastikkeen maistumaan erityisen herkulliselta. Kastike säilyy jääkaapissa muutaman päivän, joten tee iso määrä ja käytä se myöhemmin.
- lisää Kimchi topping lisämakua – klassinen Goldongban oli aina kimchi topping. Pilko kimchiä ja mausta kevyesti sokerilla ja seesamiöljyllä.
- lisää rapeita kasviksia, kuten viherkaalia, lisää tekstuuria. Mutta jos sinulla ei ole sitä, viipaloi ohuesti muita rapeita kasviksia, kuten ruusukaalia tai jotain vastaavaa.
- lisää aromikkaita yrttejä, kuten Perilla tai Ssukat, lisämakuun saamiseksi. Kurkut ovat myös loistava lisä, esp. kesällä.
- Tarjoilu-nauti sen kyljessä kotitekoista pikkelöityä retiisiä (resepti alla) tai Danmujia (japanilaistyylistä pikkelöityä keltaista retiisiä). Tee myös mietoa keittoa, kuten Odeng-keittoa, joka auttaa nuudelien pesussa.
- helppo kasvisidea – käytä keväistä salaattisekoitusta + cole slaw-kaalisekoitusta sen sijaan, että pilkottaisit kaikki kasvikset.
- gluteeniton vaihtoehto – Käytä 100% tattarinuudeleita tai muita gluteenittomia nuudeleita, jotka toimivat hyvin kylmänä. Muista myös käyttää GF soijakastiketta kuten Tamari ja varmista, että sinulla on Gochujangia, joka ei sisällä vehnää tai ohraa (joskus ne sisältävät, useimmiten eivät kuitenkaan).
askel askeleelta
- keitä kattilallinen vettä nuudelien kypsyttämiseksi. Seuraa ohjeita pakkauksessa. Keitin nuudelini 5 kupissa vettä (100 g nuudeleita) 2-3 minuuttia. Huuhtele 3~4 kertaa kylmässä tai jopa jäävedessä. Viemäri. Huuhtelu kylmässä vedessä estää nuudeleita tarttumasta, tekee niistä purevia ja vähemmän suolaisia.
- keitä kovaksi keitettyjä munia. Kuori ja leikkaa 1/2. Jokaiseen kulhoon käytetään 1/2 kananmunaa.
- Puhdista ja kuori sipuli, valkosipuli ja omenat.
- leikkaa sipuli-omenat pienemmiksi paloiksi tehosekoittimeen tai chopperiin sopivaksi.
- Hienonna tai sekoita tasaiseksi.
How to make Bibim Sauce for Bibim Guksu - hienonnettuun tai raastettuun sipuli + omena+valkosipuliseokseen 3 lisää etikka, soijakastikkeet, gochujang, sokeri, hunaja, gochukaru (Korealainen punainen chilijauhe) ja seesamiöljy. Sekoita ja kumoa tai säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Bibim Guksu-kastike kaikki sekoitettuna ja käyttövalmis - vihannesten täytteeksi huuhdellaan seuraavat: kaali, kevätsekoitus ja / tai punalehtisalaatti. Vaihtoehtoisesti huuhdellaan perillan lehdet (kkaetnip 깻잎) ja krysanteemin lehdet (ssukat 쑥갓) lisämakua varten.
- leikkaa salaatti ja perilla ohuiksi suikaleiksi.
- Julienne kaali.
leikatut kasvikset Bibim Guksulle - kun on aika palvella, kokoa kulhoon nuudelit sitten järjestää leikatut vihannekset päälle. Lisää päälle kananmuna.
bibim Guksu kulhossa kasvisten kanssa - kaada bibim-kastike-luultavasti noin 2 Tbs yhdelle suurelle kulholle (annosta kohti). Koristele daikon-iduilla (valinnainen) ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja pyörre seesamiöljyä.
tarjoiluehdotus: tarjoa lisukkeena seesamiöljyä, seesaminsiemeniä, maustettua kimchiä, pikkelöityä retiisiä pöydässä kuten alla – oho ja myös ylimääräistä BIBIM-kastiketta!!
tässä lähikuva, kun kaikki on sekaisin!! Se on niin hyvä. Et tule katumaan, jos teet tämän. 😍😋
BONUS-COLD NOODLES for KIDS!! – Sweet Seesam-soijakastikkeen kanssa
- samojen kylmien Somyeon-nuudelien kanssa, sekoita sitä vain soijakastikkeeseen (Jin Ganjang), sokeriin, seesamiöljyyn ja seesaminsiemeniin. Tee se makea ja lapsesi rakastavat sitä!! ❤️
Jos pidät Bibim-ruoista, kokeile Dolsot Bibimbap-Ohjettani, jossa on rapeaa poltettua riisiä ja helposti ostettavia aineksia.
ja jos haluat kokeilla toista kylmää kesäistä nuudeliruokaa, tässä on soba-Nuudelisalaattini, joka oli välitön hitti heti jakaessani sen!
jos olet kokeillut tätä Bibim Guksua tai mitä tahansa muuta reseptiä blogissani, älä unohda arvostella reseptiä (reseptikortin oikeassa yläkulmassa) ja jätä minulle kommentti kertoaksesi, miten pidät siitä! Jokainen 5 tähti auttaa minua paljon ja rakastan myös kuulla sinusta! 😍
voit myös seurata minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa tai liittyä FACEBOOK-Facebook-ryhmääni nähdäksesi muita korealaisia reseptejä kysyäksesi ja jakaaksesi kaiken korealaisesta ruoasta Instagram-tyyppisten kanssa!
Enjoy~ ❤ ️
JinJoo
seuraa mukana sosiaalinen lisää Korean resepti inspiraatiota!
bibim Guksu (korealaisia mausteisia kylmiä nuudeleita Gochujang-kastikkeella)
ainekset
- ▢ 100 g Somyeon Guksu (ohuet kuivat korealaiset nuudelit)
- ▢ 1 kukin muna (kovaksi keitetty)
- ▢ 5 kuppia vettä (nuudelien kypsentämiseen)
Bibim-kastike
- ▢ 1 oz fuji-omena (voi käyttää muunlaista omenaa) (1 oz-omena = 1/4 omenaa (katso kuva) = 2 rkl raastettua)
- ▢ 0,5 oz-sipuli (0.5 oz = 1 Rkl raastettua sipulia)
- ▢ 1 valkosipulinkynsi
- ▢ 1 Rkl riisi etikka
- ▢ 1 Rkl Gochujang (Korean punainen chili paste)
- ▢ 4 tl Gochukaru (Korean punainen chili jauhe)
- ▢ 2 tl soijakastiketta (Jin Ganjang)
- ▢ 1 Rkl sokeria
- ▢ 1 Rkl hunajaa
- ▢ 1 tl seesamiöljyä (enemmän maun mukaan)
- ▢ 1 tl Guk Ganjang (Soija Kastike Keitot)
Vihanneksia
- ▢ 3 jokainen punainen lehtiä salaatin lehtiä
- ▢ 3 jokainen perilla lehdet
- ▢ 1 kuppikaali (viipaloitu ohut)
- ▢ 1/2 kupin Kevätsekoitus
- ▢ 1/2 kupin kurkkua (korealaista/englantilaista/persialaista/japanilaista) (juliennettua)
- ▢ 1 daikon-itua
marinoitu daikon retiisi-valinnainen
- ▢ 4 oz Korealainen retiisi tai Daikon (1 tuuman levyinen viipaloitu)
- ▢ 1/2 tl korealaista merisuolaa
- ▢ 1 rkl riisietikkaa
- ▢ 1 rkl sokeria
Kimchi Topping-valinnainen
- ▢ 1/4 kuppikaali-kimchi (viipaloitu)
- ▢ 1/2 tl seesamiöljyä
- ▢ 1/4 tl sokeria
ohjeet
nuudelit ja kananmunat
-
keitä kattilallinen vettä nuudelien kypsyttämiseksi. Seuraa ohjeita pakkauksessa. Ostin tämän pussin ja tämä sanoi keittää 5 kuppia vettä (100 g nuudeleita) ja keitä nuudeleita 2-3 minuuttia. Huuhtele 3~4 kertaa kylmässä vedessä. Viemäri. Huomaa, että kylmässä vedessä huuhtelu estää nuudeleita tarttumasta liikaa ja tekee niistä myös pureskeltavia.
-
keitä kovaksi keitettyjä munia. Kuori ja leikkaa 1/2. Jokaiseen kulhoon käytetään 1/2 kananmunaa.
Bibim-kastike
-
Puhdista ja kuori sipuli, valkosipuli ja omenat. Leikkaa sipuli-omenat pienemmiksi paloiksi tehosekoittimeen tai chopperiin sopivaksi.
-
Hienonna tai sekoita tasaiseksi. Jos sinulla ei ole kopteria, raasta ne kaikki.
-
hienonnettuun tai raastettuun sipuli + omena+valkosipuliseokseen 3 lisää etikka, soijakastikkeet, gochujang, sokeri, hunaja, gochukaru (Korealainen punainen chilijauhe) ja seesamiöljy. Sekoita ja kumoa tai säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
kasvisten täytteet
-
huuhtele seuraavat: kaali, kevätsekoitus ja / tai punalehtisalaatti. Vaihtoehtoisesti huuhdellaan perillan lehdet (kkaetnip 깻잎) ja krysanteemin lehdet (ssukat 쑥갓) lisämakua varten.
-
Julienne kaali (hienoksi). Leikkaa salaatti ja perilla ohuiksi suikaleiksi. Riko krysanteeminlehdet pienempiin paloihin käsin.
-
kokoa kulhoon nuudelit sitten järjestää leikatut vihannekset päälle. Lisää päälle bibim-kastike ja 1/2 kananmunaa. Viimeistele daikon-iduilla (valinnainen), seesaminsiemenillä ja pyörykällä seesamiöljyä. Tai tarjoa pöydässä seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä.
marinoitua retiisiä
-
vaihtoehtoisesti viipaloi retiisi 1 sentin levyisiksi ohuiksi viipaleiksi ja ripottele suolaa ja anna sen istua 10 minuuttia. Lisää sitten sokeri ja etikka ja sekoita. Tarjoa lisukkeena tai nuudelien kanssa.
vinkit & muistiinpanot:
- Chewy Noodles-älä ylikypsennä nuudeleita. Nuudelien huuhteleminen kylmässä vedessä 2-3 kertaa auttaa myös pääsemään eroon natriumista ja tekee siitä purevamman.
- Anna bibim – kastikkeen kypsyä-anna kastikkeen ”kypsyä” jääkaapissa 2-3 tuntia, niin kastike maistuu erityisen herkulliselta. Kastike säilyy jääkaapissa muutaman päivän, joten tee iso määrä ja käytä se myöhemmin.
- lisää Kimchi topping lisämakua – klassinen Goldongban oli aina kimchi topping. Pilko kimchiä ja mausta kevyesti sokerilla ja seesamiöljyllä.
- lisää rapeita kasviksia, kuten viherkaalia, lisää tekstuuria. Mutta jos sinulla ei ole sitä, viipaloi ohuesti muita rapeita kasviksia, kuten ruusukaalia tai jotain vastaavaa.
- lisää aromikkaita yrttejä, kuten Perilla tai Ssukat, lisämakuun saamiseksi. Kurkut ovat myös loistava lisä, esp. kesällä.
- Tarjoilu-nauti sen kyljessä kotitekoista pikkelöityä retiisiä (resepti mukana) tai Danmujia (japanilaistyylistä pikkelöityä keltaista retiisiä). Tee myös mietoa keittoa, kuten Odeng-keittoa, joka auttaa nuudelien pesussa.
- helppo kasvisidea – jos sinulla ei ole aikaa tai aineksia, käytä vain keväistä salaattisekoitusta ja cole slaw-kaalisekoitusta-ei tarvitse leikata kaikkia kasviksia.