FacebookTwitterEmailShare this articlePrint
Rakastatko vai vihaatko ruusukaalia? Ihmisillä on eritasoinen herkkyys kitkerille Mauille, joten tykkäämisemme tai vastenmielisyytemme kitkeriä ruokia kohtaan on ainakin osittain geneettistä. DNA: si perusteella AncestryDNA® – testi voi arvioida, kuinka herkkä olet tiettyihin kasviksiin liittyville katkerille Mauille.
karvas maku ja PTC
vihannekset, kuten ruusukaali, lehtikaali ja kukkakaali, sisältävät kaikki luontaisia kemikaaleja, joita kutsutaan glukosinolaateiksi. Nämä yhdisteet voivat maistua katkerilta joillekin ihmisille-mutta eivät kaikille. Se, että jotkut ihmiset voivat maistaa katkeruutta, mutta toiset eivät, havaittiin jo vuonna 1931. Kemisti Arthur Fox kaatoi pulloon synteettistä jauhemaista kemikaalia nimeltä Fenyylitiokarbamidi (tai PTC, glukosinolaatteja muistuttava kemikaali). Osa jauheesta nousi ilmaan, ja yksi hänen kollegoistaan valitti, että PTC-pölyssä oli karvas maku. Kettu ei maistanut mitään. Muutaman kokeilun jälkeen hän tajusi, että ihmiset ovat joko PTC: n” maistajia ”tai” ei-maistajia”.
karvas makuaistin periytyminen
herkkyys kitkerälle maulle on hallitseva piirre. Se tarkoittaa, että jos Molemmat vanhempasi eivät voi maistaa PTC: tä, et todennäköisesti myöskään pysty havaitsemaan PTC: n katkeruutta. Jos te kaikki tekisitte PTC-testin (minkä voitte tehdä laittamalla kielillenne kaistaleen erityistä PTC-terästettyä paperia), olisitte kaikki ”ei-maistajia”. Jos taas ainakin toinen vanhemmistasi on maistaja, sinulla voi olla monenlaista herkkyyttä. Tämä voi vaihdella ei maistanut PTC ollenkaan, löytää se hieman inhottava, löytää se melko vastenmielinen. Kun saa tällaisen piirteen vaihteluvälin, piirteen periytymistä kuvaillaan ”epätäydelliseksi dominanssiksi”.
kitkerän maun havaitsemisen taustalla oleva genetiikka
TAS2R38-geeni määrittää, kuinka herkkä olet PTC: hen tai glukosinolaatteihin liittyvälle kitkerälle maulle. Se koodaa proteiinia, joka ohjaa kykyäsi havaita nämä kitkeränmakuiset yhdisteet, ja sitä kutsutaan joskus PTC-geeniksi. AncestryDNA tarkastelee kolmea tutkittua merkkiainetta TAS2R38-geenissä, jossa geeni on olemassa yhtenä kahdesta mahdollisesta muunnoksesta-” maistaja ”- muunnos ja” ei-maistaja ” – muunnos. TAS2R38-geenin variaatiot voivat liittyä maistelemattomuuteen, maisteluun tai johonkin kumpaankin. Nämä tas2r38-geenin muunnelmat määrittävät, kuinka herkkä olet glukosinolaattiyhdisteille, jotka voivat saada jotkin ruoat maistumaan kitkeriltä.
hauskoja faktoja PTC: stä
koska ”maistaja” tai ”ei-maistaja” – status periytyy ja on suhteellisen helppo testata (jopa vauvat voivat ilmeillä, kun jokin on katkeraa), PTC: tä käytettiin ISYYSTESTAUKSEEN ennen DNA-testiä.
vaikka PTC-geeni vaikuttaa merkittävästi siihen, onko joku ”ei-maistaja” vai ”maistaja”, on muitakin tekijöitä, jotka vaikuttavat kykyysi maistaa PTC: tä, kuten suun kuivuminen (mikä voi vaikeuttaa PTC: n katkeruuden maistamista).
mielenkiintoista on, että on simpansseja, jotka ovat myös ”ei-maistajia”. Niillä on kuitenkin erilaisia geenivariantteja, joiden vuoksi ne ovat ”ei-maistajia”: toisin kuin maistelemattomilla ihmisillä, ei-maistelevilla simpansseilla näyttää puuttuvan toiminnallisia PTC-reseptoreita.