Bluebird Is Mall Dining at Its Worst

to understand the complex awfulness of Bluebird London — a sieluton, ylihintainen, ja omituisesti pakattu British import at the Time Warner Center — it helps to recall some vintage English sketsikomedia.

näyttelijä Rowan Atkinson vääntää kuuluisassa ”Steak Tartare” – sketissään kasvojaan tuhansilla eri tavoilla kuristaessaan harmahtavaa raakalihapihviä. Sen sijaan, että hän lähettäisi sen takaisin, hän kuitenkin piilottaa jäännökset pieneen suolapurkkiin, naisen kukkaroon ja pöytäviulistin housuihin. Kaikki muut ravintolassa ovat tietämättömiä.

The bit riffed on multiple themes, from food as an acquired taste to the shame of appearing in unriquently cultured in pröystäily environment. Mutta siellä oli luultavasti selkeämpi opetus työnnetään sielläkin: joskus kallis keittiö on vain huono, ja se on outoa, kun kukaan muu ruokasalissa näyttää huomaavan.

tällainen on tilanne Bluebirdissä, joka on D&D Londonin osavaltiodebyytti, joka on yksi Ison-Britannian merkittävimmistä hospitality-ryhmistä. Se on tyylikäs brasserie, joka, huolimatta sen ilmeisen kauhea ruokaa-märkä fish and chips ja voihkiva ankka-voi täyttää satoja asiakkaita aikana DJ-tankattu brunssit. Se on myös paikka, joka lähetti tartar-pihvin niin inhottavaksi, että yritin pitää sen hiljaisena.

Good tartare käyttää voimakkaita mausteita korostamaan hyvän pihvin hienouksia. Mutta Bluebird-versio, jota maistoin, nojasi maustettuun ketsuppiin ja kaprikseen peittääkseen jotain pilaantumisen partaalla. Alkumaku oli mitäänsanomaton, jota seurasi nopeasti ärhäkkä, ammoniakkia muistuttava tang. Tuoksu toi mieleen huoneenlämpöisen jauhelihan ruokakaupasta, joka menetti tehonsa. Tunsin, kuinka silmäni kostuivat pureskellessani. Yritin niellä. Tunsin, että koko suolisto valmistautui puhdistumaan. Sitten palautin malttini ja vedin Atkinsonin eli syljin ilkeät palaset lautasliinaan ja sulloin sen salkkuuni.

Let me be clear: Bluebird on New Yorkin vuoden 2018 huonoin Uusi ravintola. Niille, jotka toivoivat välttävänsä tällaisen joka tapauksessa, kannattaa pitää mielessä, että ensi vuonna d&D avaa 11 000 neliön brasserie-ravintolan rönsyilevään Hudson Yardsin kompleksiin.

entisessä a Voce-tilassa sijaitseva Columbia Circle venue ei ole koskaan luvannut kulinaarisia ilotulituksia; Lontoon alkuperäinen on aina herättänyt enemmän huomiota tyylikkäällä ympäristöllään kuin kulinaarisilla saavutuksillaan.

Bluebird in New York, true to form, on nätti. Vihreät kopit on järjestetty jäntevään S: n muotoiseen asetelmaan. Ginipullot seisovat muovisen veistoksen päällä, jonka tarkoitus on herättää ihmisen pää. Violetit istuimet toimivat eloisina korostuksina luonnonvalkoisia sohvia vastaan. Ja valikoitujen pöytien ikkunoihin, yöllinen ruokailijat saavat loistavan näkymän Central Park South ja Trump Tower. Kaikki muut kokevat estyneitä näkymiä ja ruokasalin heijastuksia.

jos haluat ymmärtää asioiden tärkeysjärjestyksen, harkitse seuraavaa: Ravintolan verkkosivuilla omistetaan kokonainen sivu brunssiviihteen biosille. Esimerkiksi: DJ Sweat ilmeisesti kohtasi nuoralta tulevan näyttelijän DJ-taistelussa. Nyt tiedät.

kokki puolestaan saa julkisuutta vain kahdella lyhyellä sanalla: hänen nimensä, jonka jätän kunnioittavasti kertomatta, koska menu tuntuu kuin sen olisi kyhännyt kokoon palkkasoturikonsultti tai tekoälyn keksimä algoritmi kulinaristin sijaan. Mikä muu voisi selittää ”Brooklynin” charcuterie,” Long Islandin ” burrata, poke bowlit (tietenkin on poke bowleja) tai ne surullisenkuuluisat vuoden 2005 suosikit, hummerimakasiini ja-juusto ja tryffeliranskalaiset?

mac maistuu siltä, mitä tapahtuisi, jos korkeakouluopiskelija mikrottaisi zitin supermarketin äyriäiskeitolla ja vahamaisella esisilppujuustolla. Tryffelit puolestaan kiinnittyvät kahteen tai kolmeen jauhoiseen, kypsentämättömään ranskalaiseen kuin liima. Ja nuo poke-kulhot paljastavat tuon havaijilaisen tukipilarin hyvän nimen, tyypillisesti raa ’ an kalan Nopat, jotka pursuavat soijan ja seesamin kaltaisten lisäysten muistiinpanoja. Sen sijaan tonnikalalohkot ovat yhtä jäisiä ja laimeita kuin kvinoa, jonka kanssa ne on yhdistetty; se maistuu siltä kuin se olisi kuollut kylmälaukussa.

jos haluat hieman paremman alkuruoan, kokeile hanhenmaksaterriiniä, vaikka se tarkoittaisi 34 dollarin maksua muutamasta maksapalasta kylmien vihreiden papujen ja yhden artisokan päälle. Vallitseva kulinaarinen eetos alkuruoan takana näyttää olevan: Siivoa jääkaappi.

Bluebirdin sleepy Continental-valmistelut ovat par-luokkaa Time Warner Centerissä. Koska niin monet monimuotoisuuden virtaukset sykkivät koko kaupungin ruokapaikan-modernista kiinalaisesta uuteen intialaiseen luovaan Vietnamiin – tämä miljardien dollarien kompleksi on edelleen ylivoimaisesti eurooppalainen ja järkyttävän kohtuuton. Se toimii suojana läheisen Hell ’ s Kitchenin monietnisiä perinteitä vastaan.

on toki ulkopuolisia. David Chang avasi tänne edullisen ramen-myymälän tänä vuonna. Ja Masa tarjoilee aika hyvää sushia niille, jotka haluaisivat käyttää 1 000 euroa yhden ateriaan. Ne syrjään, ruokailuvaihtoehdot täällä trendi hieman yksivärinen.

vastapäätä Bluebirdiä on ranskalainen leipomo, ranskalainen kahvila ja ranskalais-italialainen brasserie. Yhden kerroksen yläpuolella on gallialais-amerikkalainen maistelutemppeli, jossa illallinen maksaa 500-800 dollaria per henkilö. Eikä unohdeta kaviaaria, hampurilaisia ja filet mignonia myyvää baaria, joka sijaitsee aivan amerikkalaisen pihviravintolan vieressä, joka myös myy…kaviaaria, hampurilaisia ja filet mignonia.

ja Mandarin Orientalissa on duon cocktailpaikkoja, joissa muutama kierros juomaa voi maksaa enemmän kuin hiihtotakki, sekä paikka nimeltä Asiate, jossa keittiö kanavoi globaalia itää maustamalla ranskalaista ruokaa sitruunaruoholla.

erilaisuus ei ole kantava voima, kun miljardiluokan kiinteistöyhtiön pieni ihmisjoukko kuratoi monen ruokavalikoimaa. Sitä kannattaa miettiä, kun Hudson Yardsin kompleksi valmistuu. Ja se on jotain miettiä yli $65 nauhat, Bluebird Halvin pihvi illallisella viime vierailun aikana (nyt: 58 dollaria). Leikkauksesta puuttuu paljon pakottavaa makeutta, monimutkaista nieriää tai äärimmäisen lihaisaa olemusta, joka kuiva-ikäisillä lihoilla tyypillisesti on; se on squishy leikata lihaa, jossa on ylivoimainen funk. Paritin sen tryffeli madeira jusin ($8) kanssa, jossa oli kaikki jauhetun sipulikeiton maku. Tilasin myös ranskalaisia, mikä sai keittiön lähettämään toisen annoksen ranskalaisia lahjaksi tälle yksinäiselle kuppilalle, ilman erityistä syytä. Kahden ruokalajin ateriani maksoi sinä iltana verojen ja tipin jälkeen 159 dollaria.

kaupungissa, joka on täynnä eurosentrisiä gastropubeja, trattorioita, bistroja ja brasseries, uuden avaaminen herättää ilmiselvän kysymyksen: Mitä se oikeastaan lisää ruokakulttuuriimme? Onko sillä pakkomielle siirtää neulaa eteenpäin? Vai onko se omistettu klassikoiden uudelleenluomiselle paremmin kuin kukaan muu, kuten A La Mercerie? Ei ole vaikeaa löytää New Yorkista tavallista terriiniä, juustokohokasta tai hampurilaista, ja Bluebird ’ sit ovat selvästi keskivertoa alhaisempia.

maalaistalon possupatee muistuttaa vanhaan leipään käärittyä supermarketin kinkkua. Kahdesti paistettu comte-kohokas luopuu eteerisestä silkistä raastavuuden hyväksi. Ja hampurilaisessa on lähes yhtä paljon cheddaria kuin naudanlihassa; mitäänsanomaton pihvi on niin alikypsää, että se saa melkein lämpimän fonduen rakenteen.

paahdettu ankka kahdelle ($98) saapuu lähes kokonaan maustamattomana, jauhoisena lihana ja paksuna, vajaaksi sulatettuna rasvakerroksena. Parempi on hummeri thermidor, jonka hienovaraisesti kypsennetyssä lihassa on tonneittain merellistä makua-muista vain syödä leaden bechamel-lasitteen ympärillä, ja ymmärrä, että maksat 38 dollaria alkupalana nautitusta lihasta.

jos sitä painetaan tilatakseen jotain päivällisellä, rapukumpu, jossa on taimenen mätiä, ilmentää merimailiaan aplombilla. Ja huippubrunssilla voi odottaa upeaa englantilaista aamiaista-runsasta morcillaa, porky — makkaroita, paistettuja tomaatteja, makeita papuja-sekä kuivaa pain au chocolatia, ummehtunutta croissanttia ja DJ: tä, joka viettää enemmän aikaa iPhonen tarkistamiseen kuin levysoittimen työstämiseen. Hän näyttää tylsistyneeltä.

jälkiruoat ovat tarpeeksi kunnioitettavia, riittävän tahmeasta toffee-vanukkaasta klassiseen Bakewell-torttuun, tuoksuvan mantelimassan ja appelsiinimarmeladin sekoitukseen. Kupillisen teetä tuo leivonnainen olisi sivistynyt valinta sateiseen iltapäivään kaupungissa. Muuten, jos haluat luotettavamman näkymän Keskuspuistoon yhtä perusasetuksessa, kokeile viereistä J. Crew ’ ta.