tämän Brigadeiro-kakun kustantaa Nestlé.
kysy keneltä tahansa brasilialaiselta mikä on heidän suosikkikakkunsa, niin saat aina saman vastauksen: brigadeiro-kakku. Mikään ei vedä vertoja tälle täyteläiselle ja kostealle suklaakakulle! Jos rakastat brigadeiro, tämä on pakko kokeilla!
Ole hiljaa sydämeni! Pitkään himoitsemani kakku on vihdoin täällä. ❤️
haaveilin brigadeiro-kakusta koko raskauden ajan, mutta en voinut saada sitä ruokavaliorajoitusteni takia. No, ne rajoitukset ovat poissa ja olen vapaa syömään mitä haluan.
se on myös Rebeccan 3. kuukauden versary, joten ajattelin, että nyt on täydellinen tilaisuus jakaa kakku täällä blogissa! Selvisin pahamaineisesta neljännestä kolmanneksesta. * kumartaa armollisesti*
jos tunnette brasilialaisia, tiedätte, että olemme vakavissamme brigadeiromme suhteen. Se on kansakunnan rakastetuin makea herkku ja on pakko olla milloin tahansa syntymäpäiväjuhlissa!
en aio syventyä brigadeiron historiaan, sillä kirjoitin siitä jo kaiken ”Traditional Brigadeiros” – postauksessani. Mene sinne, jos haluat tietää lisää tästä rakkaasta docinhosta, mukaan lukien miksi sitä kutsutaan ”brigadeiroksi”.
for right now, there is only one thing you should know: we are going all in, y ’ all!
yleisöä helposti ruokkiva brigadeiro-kakku koostuu neljästä kerroksesta superkosteaa ja herkullista suklaakakkua, joka on täytetty pehmeällä brigadeirolla ja peitetty vielä brigadeirolla. ??? Kuten brasilialaiset sanoisivat, se on”bem brigadeirudo”!
temppu tehdä pehmeämpi brigadeiro täyte, lisäämällä tölkki pöytävoidetta pois lämpöä, kun brigadeiro on valmis.
Pöytävoide on brasilialaisen keittiön perusainesosa ja kesti kauan ennen kuin tajusin, että sitä löytyisi täältä Yhdysvalloista. Minulla oli tapana matkustaa Queensiin asti ostaakseni kallisarvoisen ”creme de leite de latinha” (joka käännettynä tarkoittaa ”purkitettua raskasta kermaa”) brasilialaisesta kaupasta, koska raskas kerma ei sopinut siihen reseptiin, jonka halusin tehdä.
sitten eräänä päivänä olin kävelemässä lähimarkettini latinokäytävällä, kun näin sen: samaa pöytävoidetta, samaa merkkiä, mutta eri nimi: Media Crema.
en voinut uskoa silmiäni! En voinut uskoa, että yksi lempiraaka-aineistani oli siellä koko ajan, aivan nenäni alla!
jos et tunne sitä, Media Crema on hylly-stabiili pöytävoide, jota voidaan käyttää ainesosana (tai täytteenä) monissa suolaisissa ja makeissa ruoissa.
toisin kuin raskas kerma, joka täytyy jäähdyttää, pöytävoide – joka tunnetaan myös nimellä kevyt kerma-voi elää ruokakomerossasi ja kestää pitkään! Itse asiassa, ennen kuin sain tietää löytäväni sen täältä USA: sta, minulla oli tapana tuoda takaisin nippu tölkkejä joka kerta, kun matkustin Brasiliaan!
siinä on myös hieman vähemmän rasvaa kuin raskaassa kermassa, noin 20% vs 35+ % raskaassa kermassa, joten siitä ei voi tehdä kermavaahtoa.
jos aiot tehdä paljon brasilialaisia ruokia – erityisesti jälkiruokiamme-löytäisin sen ruokakaupastasi ja tutustuisin siihen. Tulet käyttämään sitä paljon!
huomaat, että resepti pyytää poistamaan seerumin pöytävoiteesta. Se on myös hyvin yleistä brasilialaisissa resepteissä, varsinkin kun kermaa haluaa käyttää jonkin paksuuntumiseen.
helpoin tapa on popsia pöytävaahtopurkki (muista pestä se ennen kuin teet sen) pakastimessa 20 minuuttia ja tehdä kylmässä tölkin pohjaan kaksi pientä reikää veitsellä (tai tölkinavaajalla). Käännä sitten tölkki takaisin ylös (alaosa alaspäin) vastaanottajan päälle, ja kaikki seerumi tulee ulos. Jäljelle jää vain puhdas kerma, joka on valmis käytettäväksi!
tämä brigadeiro-kakku saattaa näyttää paljolta – varsinkin reseptiä lukiessa – mutta vähällä pääsee pitkälle ja saat ruokittua noin 20 ihmistä. Se on täydellinen syntymäpäiviä tai erityisiä tilaisuuksia! Voit jopa tehdä sen jouluksi ja koristella punaisella, valkoisella ja vihreällä strösseleillä.
satun suosimaan tätä kakkua kylmänä, joten jos haluat, voit tehdä tämän kakun päivää ennen kuin aiot tarjoilla sen! Anna sen vain olla hetken huoneenlämmössä, jotta se on vielä kylmä, mutta ei niin jäykkä, sillä brigadeiro-kakun on tarkoitus olla hyvin pehmeää ja kosteaa.
Toivottavasti nautitte tästä! Se on todella lempikakkuni koko maailmassa.
ainekset
suklaakakku
- 8 kananmunat
- 300 ml (noin 1 1/3 kuppia) täysmaito
- 255 ml (noin 1 kuppi) kasviöljy
- 2 + 1/4 kuppia ruskeaa sokeria (360 g)
- 2 tl vaniljatahnaa (tai 4 tl vaniljauutetta)
- 2 + 3/4 kupit yleisjauho (365g)
- 1/2 dl kaakaojauhetta (37g)
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
suklaakakku (kakun kostuttamiseksi)
- 3 rkl kaakaota jauhe
- 2 rkl sokeria
- 1/4 dl täysmaitoa
- 1/2 dl raskasta kermaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 tl konjakkia
Brigadeiro-täyte
- 2 tölkit (yhteensä 28 oz) makea kondensoitu maito
- 280 g katkeransuloista suklaata, karkeasti pilkottuna
- 2 rkl suolatonta voita
- 1 tölkkivoide Crema (225 ml), Seerumi poistettu (*KS. huomautukset)
Brigadeiro-kuorrutus
- 2 tölkit (yhteensä 28 oz) makea kondensoitu maito
- 300 g karvasmakea suklaa, karkeasti pilkottuna
- 2 rkl suolatonta voita
- suklaapastillit koristeeksi
Ohje
tee suklaakakku
- Kuumenna uuni 350F-asteeseen.
- voita kaksi 8 tuuman kakkupannua ja rivi pergamenttipaperilla. Sivele toinen kerros voita pergamenttipaperin ympyröiden päälle ja pyyhi sitten jauhoilla pois ylimääräinen. Varata.
- sekoita isossa kulhossa munat, maito, öljy ja vanilja. Lisää sitten ruskea sokeri ja sekoita uudelleen.
- siivilöi kaikki kuivat aineet ja lisää ne nesteisiin sekoitellen hyvin käsisekoittimella, kunnes kokkareita ei ole jäljellä.
- Jaa taikina tasan kahteen pannuun ja nosta ne uuniin.
- paista noin 50 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Making the Chocolate Soak
- Yhdistä kaikki ainekset (miinus vanilja ja konjakki) kattilassa. Nosta liedelle keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.
- kun se alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Lisää sitten vanilja ja konjakki. Varata.
Brigadeiro-täytteen tekeminen
- kattilassa, yhdistä makea kondensoitu maito, suklaa ja voi. Keitä keskipitkällä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes paksuuntuu, noin 10 minuuttia. (Yksi tapa tietää on ajaa puulusikka – tai lastalla-pannun poikki. Jos näet pannun pohjan, brigadeiro on valmis!)
- Poista brigadeiro lämmöstä ja lisää Väliainekrema sekoittuen hyvin.
- siirrä brigadeiro voilevylle ja peitä muovikelmulla. Varaa, kunnes se on jäähtynyt huoneenlämpöön.
Brigadeiron kuorrutus
- toista yllä olevat vaiheet miinus pöytävoide.
kokoava kakku
- tasoita kakut ja viipaloi jokainen kakku kahteen kerrokseen, jolloin kakkua on yhteensä neljä kerrosta.
- Aseta alin kerros tasaiselle tarjoiluvadille tai vahapaperisuikaleilla vuoratulle kakkutelineelle, jotta se pysyy puhtaana kakkua kootessa. Sivele suklaa liota ja päälle 1/3 brigadeiro täyte, leviää tasaisesti lastalla. Toista seuraavat kaksi kerrosta, lopuksi kakku kerros harjattu suklaa liota.
- nosta kakku pakastimeen 30 minuutiksi ennen kuorrutusta.
- levitä sitten brigadeiro-kuorrute tasaisesti ympäri kylkeä ja kakun päälle. Sinulla on ylimääräistä tehdä brigadeiro pallot koristella. Laita se jääkaappiin, jotta pallot on helpompi kääriä.
- päällystä kakku suklaavinaruilla, jotka peittävät sekä päältä että sivuilta.
- tee jäljelle jääneellä brigadeiro-kuorrutuksella suklaapalloja (on helpompaa, jos voitelet kädet voilla) ja pyörittele ne suklaasadottimilla.
- koristele kakku brigadeiro-palloilla ja tarjoile (tai jäähdytä yön yli).
muistiinpanot
poista pöytävoiteen seerumi, pese tölkki ja popsi se pakastimeen 20 minuutiksi. Kylmänä tee tölkin pohjaan veitsellä (tai tölkinavaajalla) kaksi pientä reikää. Käännä sitten tölkki takaisin ylös (alaosa alaspäin) vastaanottajan päälle, ja kaikki seerumi tulee ulos.
*resepti mukautettu täältä.