Cafe 36 ennen Kitchen Nightmars
Terry ja Carol Gilmerin omistamaa Cafe 36 oli pieni perheomisteinen ravintola La Grangessa, Illinoisissa. Ranskalaishenkisessä ruokapaikassa tarjoiltiin kaikkea hummerikeitosta etanoihin. Menusta huolimatta kauppa ei kuitenkaan ollut kukoistanut – asiakkaita oli vain keskimäärin yksitoista päivässä, mikä ei selvästikään riittänyt paikan ylläpitoon. Todellisuudessa omistajilla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin kaataa suuri osa elinikäisistä säästöistään yhtiöön, yrittäessään pitää sitä pystyssä. Mikä sai ranskalaisen Bistron epäonnistumaan? Koska mies ja vaimo halusivat pelastaa ravintolan, he värväsivät lopulta Gordan Ramsayn apuun Kitchen Nightmares-sarjan jaksossa.
Cafe 36 Kitchen Nightmares
vuonna 2009 suorapuheisuudestaan tunnettu julkkiskokki teki vierailun Cafe 36: een. Ovella olleet omistajat toivottivat Gordanin tervetulleeksi, ja pian hän istuutui pöydän ääreen, jossa hän alkoi omaksua ravintolan yleistä tunnelmaa. Seuraavien minuuttien ajan hän selaili tarjoilijan hänelle antamaa ruokalistaa. Lopulta tehdessään päätöksensä hän päättää tilata ankkasalaatin, sienirisoton ja lohikrepit. Sen kanssa hän istui itse takaisin tuoliinsa ja odotti käskynsä valmistumista keittiössä.
mojovan odotuksen-reilusti yli 40 minuutin-jälkeen ruoka saapuu vanhanaikaiselta vaikuttavaan kärryyn. Kaksi ruokalajia, Ankkasalaatti ja sienirisotto ehtivät pian pöytään – heti Gordan huomaa Vanhat, pölyiset lautaset. Huolimatta omistajan väitteistä, että ruoka on ”korkea yli huippuosaamisen” kuitenkin, risotto on kuvattu olevan ”pehmeä” ja ”liian suolainen” julkkiskokki. Ensimmäisen maistiaisen jälkeen hän pyytää tarjoilijaa poistamaan annoksen-sillä pyynnöllä, että keittiö ei yritä tehdä risottoa uudelleen.
seuraavana vuorossa oli Ankkasalaatti. Kuvattu ”outo yhdistelmä”, Gordan ei todellakaan ollut liian innostunut sokeroitu saksanpähkinöitä ja mansikoita. Edellisen risoton tapaan se pääsi pian takaisin keittiöön. Sen kanssa hän pyysi seuraavaa ruokalajia-lohikreppejä. Heti kun se saapui pöytään, oli kuitenkin selvää, ettei hän ollut tyytyväinen sen esittämiseen. Tilannetta pahensi vielä se, että tarjoilija kertoi pian kokille, etteivät krepit ole vastavalmistettuja, vaan kaupasta ostettuja. Pettyneenä hän vain pudisti päätään.
lopulta Gordan ei jaksa enää ottaa, vaan pyytää käymään keittiössä, jossa hän kauhistuu kuullessaan, että risotto-riisi on vanhentunut ainakin viikon ajan. Sieltä hän tutkii pakastinta, josta hän löytää vedessä kelluvia puoliksi pakastettuja elintarvikkeita. Kysyttäessä ainesosien tilasta kokki vastaa yksinkertaisesti toteamalla, että ne ovat ”tuorepakastettuja.”
matkalla takaisin ravintolaan hän huomaa illallistarjoilun, jossa ruoan odotusaika on hirvittävän pitkä. Eikä siinä kaikki, vaan kun astiat lopulta saapuvat, sen ala-arvoinen laatu saa asiakkaat lähettämään sen takaisin keittiöön. Tämä saa Gordanin lopulta kysymään, miksi bistron henkilökunta ei tee yhteistyötä.
lopulta pitkän yön jälkeen Gordan istuutuu omistajien kanssa keskustelemaan Cafe 36: n tilasta. Kun pariskunta on suostunut lähtemään mukaan siihen, mitä kokilla on mielessään, he lähtevät ravintolasta, jotta keittiömestaritiimi voisi uudistaa paikan. Yön yli työskennellen he koristavat sisustusta uusilla huonekaluilla ja väreillä; paitsi että, he myös korvasivat kaikki bistron Epäsuhtaiset posliinit.
uuden sisustuksen päälle Gordan kuitenkin korvasi myös Cafe 36: n vanhan ruokalistan, jossa oli omia annoksia. ”Raikas lähestymistapa”, Uusi menu oli pohjimmiltaan tiivistetty, modernimpi versio siitä, mitä he olivat tarjoilleet aiemmin. Uutuuksia olivat muun muassa grillattu kana, filet mignon, pihvitartar ja Wagyu-naudanliha. Paljastuksen myötä koko henkilökunta vaikutti suhteellisen tyytyväiseltä. Sen jälkeen käynnistyi uudelleen Cafe 36. Uusi ruokalista kädessään he avasivat ovensa ensimmäistä, uutta illallistarjoilua varten.
ensimmäistä kertaa moneen vuoteen ravintola täyttyi pian asiakkaista. Uudesta sisustuksesta ja ennen kaikkea uudesta ruokalistasta huolimatta keittiössä tuli kuitenkin nopeasti ruuhkaa henkilökunnan ”huonojen tapojen” palattua. Kun kokit valmistivat ruokaa polttimoissa, ruokailijat alkoivat lopulta ilmaista huolensa odotuksesta. Lopulta jonkin ajan kuluttua astiat alkoivat saapua pöytiin. Odottelun aiheuttamasta hatarasta ensivaikutelmasta huolimatta ruoka osoittautui kuitenkin nopeasti hitiksi, ja peukkuja nostettiin useimmilta yksilöiltä.
illallistarjoilun päätyttyä Gordan istahtaa omistajien kanssa kaivatulle keskustelulle. Kiitollisena siitä, mitä julkkiskokki on tehnyt Cafe 36: lle, pariskunta ilmaisee kiitoksensa ojentamalla hänelle viinipullon omasta kokoelmastaan. Tehtyään sen, mitä hän tuli tekemään, hän lopulta jättää heille jäähyväiset poistuessaan ravintolasta.
Cafe 36 nyt vuonna 2018 – The After Kitchen Nightmares-päivitys
jakson kuvausten tapahtumien jälkeen omistajat vaihtoivat pääkokki Pinton Chef Barneyyn, joista edellinen meni töihin toiseen perheravintolaan alueella (jälkimmäinen meni myöhemmin takaisin kouluun saadakseen kulinaristitutkintonsa). Cafe 36 jatkoi jonkin aikaa toimintaansa la Grangessa, Illinoisissa. Huolimatta Gordanin parhaista yrityksistä auttaa yritystä, Bistro jatkoi kuitenkin alamäkeä, mikä ilmenee hänen vierailunsa jälkeen julkaistuista arvosteluista. Monet nettiarvostelijat olivat esimerkiksi valittaneet, että monet ravintolan annoksista ” eivät olleet varastossa.”