Chicken Marsala Pataruoka

kermainen ja täyteläinen Chicken Marsala Pataruoka on illallisruoka, jossa on kasoittain maustettua kanaa, tuoreita paloiteltuja sieniä ja täydellisiä al dente ziti-nuudeleita kermaisessa viinikastikkeessa. Jos pidät tästä, sinun on yksinkertaisesti maistettava myös Fiesta-Kanapataa!

kana-Marsala-vuoka

elämässä on hyvin vähän asioita, joista nautin enemmän kuin kasatusta kulhollisesta pastaa. Tämä Marsala-kana-vuoka tuo ainutlaatuisen ”minnesotaesque” – twistin perinteiseen italialaiseen ruokaan. Ensimmäinen kerta, kun minulla oli Marsala-kanaa, se tarjoiltiin linguine-nuudelisängyn yli ja rakastin sitä ehdottomasti! Olen nähnyt Marsala-kanaa tarjolla perunamuusin lisäksi myös riisipedillä. Jos minulta kysytään, voit laittaa kermaista viinikastiketta melkein mihin vain ja se olisi mahtavaa! Rakastan sitä, miten sienet karmeloituvat juuri sen verran, että tuovat esiin niiden maanläheisen makeuden. Päätin tehdä siitä vuoan, koska kukapa ei rakastaisi reseptiä, jonka voi tehdä etukäteen ja piipahtaa uunissa paistamaan, kun on valmis?!

Marsala-kanan Pataresepti

Marsala-kana on saanut nimensä kastikkeen valmistuksessa käytetystä Marsala-viinistä. Tyypillisesti aina, kun joku resepteistäni käyttää alkoholia, ihmisillä on kysymyksiä tuotteista ja korvikkeista. Minäpä selitän.

mitä Marsala-viini on?

Marsala-viini on perinteisesti valmistettu Sisiliassa ja sitä käytetään yleisimmin ruoanlaitossa pähkinäisten, runsaiden karamellisoitujen kastikkeiden luomiseen. Sitä voidaan käyttää naudan, sianlihan, kalan tai kanan kanssa, ja sitä käytetään myös monissa kasvisruoissa.

Mitä eroa on kuivalla marsalalla, makealla marsalalla ja ruokakauppa Marsalan viinillä?

uskokaa tai älkää, Marsala-viinistä on olemassa melko vähän variaatioita, ja ostopaikasta riippuen hinta voi vaihdella 6 dollarista 60 dollariin pullolta. Moni käyttää Marsalaa oikeasti siemailuviininä, mutta se riippuu todella siitä, miten viinistä pitää. Tätä reseptiä varten suosittelen käyttämään kuivaa Marsalaa.

kuiva Marsala-käytetään tyypillisesti suolaisiin kastikkeisiin, joissa se lisää pähkinäistä makua ja karamellisaatiota.

makea Marsala-käytetään tyypillisesti hyvin makeiden kastikkeiden, useimmiten jälkiruokien tai makean parituksen valmistukseen sianlihan tai kanan kanssa.

Ruokakauppa Marsala – suurin osa keittiömestareista kehottaa pysymään erossa lähikaupassa myytävistä ruuanlaittoviineistä. Syy, miksi he voivat myydä niitä siellä, koska lisätty natrium, tämä antaa heille mahdollisuuden luokitella viini elintarvikkeeksi. Viiniä on vielä tässä 14-17% joissakin tapauksissa, mutta lisätty natrium voi todella vaikuttaa lopulliseen makuun.

mitä Marsala-viinin voi korvata?

Marsala-viinin paras korvike on Madiera, jonka makuprofiili on samankaltainen. Madierassa on myös alkoholia. Jos haluat jättää alkoholin väliin, sanon ensin, että suurin osa viinistä (ei kaikki, mutta suurin osa) keitetään pois lautaselta. Jos et ole vakuuttunut, voit käyttää tätä combo ja säätää äänenvoimakkuutta tarvitset. 1/4 kuppi valkoista viinirypälemehua sekoitettuna 1 rkl vaniljauutetta ja 2 rkl sherryetikkaa.

miten Marsala-kana-vuoka tehdään

tykkään vähentää kaikkea sotkua ja tarttua vain yhdellä pannulla, joten käytän isoa varastopannuani. Varmista vain, että se on uunisuojattu viimeiseen paistovaiheeseen. Tiedän, että perinteiset pataruuat vaativat vuoan tai vuoan, mutta olen sääntöjen rikkoja. Voit täysin tehdä tämän, jos haluat vielä yhden lautasen puhdistaa vaikka!

keitä kasvikset

lisään ekstra-neitsytoliiviöljyni pannulle ja kun se alkaa tiristä, lisään joukkoon sienet. Haluat vain ruskistaa ne, joten 2-3 minuuttia on runsaasti aikaa. Lisää seuraavaksi joukkoon sipulit, suola ja pippuri. Saute kunnes kaikki kosteus kypsyy ja lisää sitten valkosipuli. Saan paljon kysymyksiä ja kommentteja siitä, milloin valkosipuli kannattaa lisätä. Tässä on juttu, valkosipuli palaa melko nopeasti ja toisin kuin muut kasvikset, jos jätät ne liian pitkäksi aikaa, ne alkavat maistua happamilta. Et halua sitä. Joten pidä silmällä, ja laittaa ajastin enintään 2 minuuttia.

lisää kastike

tässä vaiheessa voit lisätä joukkoon Marsala-viinin. Anna sen hautua, kunnes se kypsyy puoleen. Pane siis mielessäsi merkille, missä haluat pysähdyspaikan olevan. Voit sekoittaa välillä aikana cook down prosessi. Kun olet valmis, lisää joukkoon voi. Kun se on täysin sulanut, voit heittää jauhot ja sitten alkaa lisätä kanaliemi vain vähän kerrallaan. Kaavi samalla kulhon sivut ja pohja. Haluat varmistaa, että kaikki menee takaisin astiaan. Kun kaikki liemi on lisätty, anna lautasen kiehua ja paksuuntua. Tämän pitäisi kestää noin 2 minuuttia.

valmista Marsala-kanan resepti

poista pannu lämmöltä ja lisää joukkoon kana, mozzarella, persilja, parmesaanijuusto ja nuudelit. Sekoita kaikki yhteen ja lisää päälle vielä terveellinen kerros parmesaanijuustoa. Poksauta se uuniin 25-30 ja tarjoile sitten ja nauti!

etsitkö lisää pataruokia?

Fiesta-kanapata

kinkku-Juustopata

Tonnikalapata

Hampurilaispata