tämä blogi tarjoaa tietoa vain opetustarkoituksiin. Lue täydellinen yhteenveto lisätietoja.
Barrel Aged Whiskey
Barrel aging tarjoaa monia etuja. Se on vastuussa suuresta osasta ikääntyneiden henkien makua. Se tekee myös väkevistä alkoholijuomista paljon maukkaampia poistamalla joitakin kemikaaleja, jotka saavat viskin maistumaan ”kuumalta” tai ”karulta.”
ikääntyneen viskin bongaamiseksi ei tarvitse kuin arvioida väkevän viskin väri, mikä on helppo tehdä, sillä lähes kaikki viskipullot ovat kirkkaita. Vanhentunut viski voi olla Kullanvärinen karamelliin, tummanruskeaan.
viskin väri hämmentää monia. Useimpien mielestä ”valkoiset viskit” ovat selkeitä, koska ne tehdään eri prosessilla kuin värilliset henget. Se on vain osittain totta. Kyllä, tyypilliset reseptit kaikenlaisille väkeville alkoholijuomille vaihtelevat, mutta todellinen tuotantoprosessi ja ainesosat ovat hyvin samanlaisia ja joissakin tapauksissa täsmälleen samoja.
ruskea viski(kaikki Jim Beam Bourbonista Jameson Irish Whiskeyyn) irtoaa alkujaan yhtä kirkkaana kuin vuoren lähdevesi. Aivan, aluksi kaikki viskit näyttävät aivan valkoiselta viskiltä suoraan tislaamosta. Vasta kun viski kypsytetään puutynnyreissä, se saa tummempia värejä.
miksi Viski vanhenee?
miksi viski vanhenee? Kuten monet muut pitkät perinteet, tynnyrivanhennuskäytäntö kasvoi pakon edessä. Varhaiset viinintuottajat ja viininkuljettajat käyttivät puutynnyreitä käymistilassa ja kuljettivat sitten tuotteitaan. Käytäntö on kuitenkin kestänyt ajan kokeen, koska sattumalta pitkäaikainen säilytys tynnyreissä vaikuttaa myönteisesti useimpien alkoholijuomien luonteeseen ja tasaisuuteen. Näiden juomien varhaiset kuluttajat huomasivat, että (tyypillisesti) mitä pidempään juomia oli säilytetty tynnyreissä, sitä paremmilta ne maistuivat. Näin syntyi tynnyrikypsytetyn viinin ja väkevien alkoholijuomien kysyntä.
Mitä Vanhenemisen Aikana Tapahtuu?
varastointijakson aikana lämpötilan ja kosteuden muutokset aiheuttavat sen, että vanhenevien tynnyreiden puuseiniin työnnetään ja joskus imetään alkoholia ulos. Koska tämä luonnollinen ebb ja virtaus tapahtuu alkoholi suodatetaan varovasti puun. Osa viskistä (tyypillisesti kevyempiä ja haihtuvampia yhdisteitä) itse asiassa haihtuu puisten astiaseinien läpi (jota kutsutaan enkelien jakamiseksi). Samalla vanilliinit ja tanniini uutetaan puusta ja antavat viskille ainutlaatuisen makunsa ja värinsä. Tynnyrin vanhenemisen monimutkaisen prosessin kumulatiivinen vaikutus on lopputuote, jolla on enemmän luonnetta ja vähemmän purevuutta kuin siihen sisältyvällä kirkkaalla, tulisella hengellä.
miten Viski vanhenee
viski vanhenee kotona kahdella tavalla. Perinteisin tapa DIY viski ikääntyminen on ostaa tai rakentaa hiiltynyt valkotammitynnyri. Valmistaaksesi vanhenemiseen käytettävän tynnyrin, täytä se ensin lämpimällä vedellä ja jätä se odottamaan, kunnes puu turpoaa tarpeeksi estääkseen vuotamisen seipäiden väliin. Nesteytysprosessi voi kestää muutamasta tunnista muutamaan päivään. On erittäin tärkeää, että teet tämän, jotta henget eivät vuoda ulos tynnyristä, kun alun perin täytät sen. Kun vesi on nesteytetty, valuta vesi ja täytä se kirkkaalla, kypsymättömällä viskillä ja jätä se odottamaan pari viikkoa. Muista, että on laitonta tislata omaa alkoholia nautittavaksi ilman tislattujen alkoholijuomien lupaa. Mutta ei tarvitse tuskailla, vanhentumattomia viskivaihtoehtoja riittää mistä tahansa viinakaupasta.
helpoin tapa toteuttaa ikääntyminen on lisätä hiiltyneitä Amerikanvalkotammitikkuja tai-lastuja väkevien alkoholijuomien purkkiin tai pulloon (kuten oikealla oleva tuotekuva). Hiiltynyt puu imee ja vapauttaa luonnollisesti astiassa olevia alkoholijuomia, jolloin puu voi antaa arominsa hengelle. Tämä menetelmä ei kuitenkaan salli haihtuvien yhdisteiden paeta pakottamalla tiensä säiliön seinien läpi (kuten tapahtuu perinteisen tynnyrin vanhenemisen aikana). Näin ollen astia on säännöllisesti avattava ja suljettava, jotta loukkuun jäänyt alkoholihöyry pääsee vapautumaan ja korvautumaan ilmalla.
Kuinka Kauan Tammen Vanheneminen Kestää?
fantastisia tuloksia voidaan saavuttaa suhteellisen lyhyessä ajassa kodin vanhenemisen kanssa. Tämä johtuu siitä, että DIY-vanhenemissarjojen pinta-neste-suhde on paljon korkeampi kuin tynnyreiden. Kaupallinen viskiteollisuus vanhentaa tuotteensa 53 gallonan tynnyrissä paremman mittakaavaedun saavuttamiseksi. Pienessä erässä, jossa käytetään tammitikkuja pienessä astiassa, on enemmän puupinta-alaa, joka on kosketuksissa viskiin. Se on vähemmän tehokas materiaalien näkökulmasta (minkä vuoksi kaupalliset tislaamot ikääntyvät 50+ gallonitynnyreissä), mutta paljon tehokkaampi ajasta ja ikääntymisestä näkökulmasta. Kaikki tuo ylimääräinen pinta-ala nopeuttaa nopeasti henkien vanhenemista. Vuotiaiden täydellisyyttä, joka kestää vuosia saavuttaa 53 gallona tynnyriä voidaan saavuttaa muutamassa päivässä / viikossa hiiltynyt Tammi tikkuja.
vanhenemisen hyödyt voidaan kumota, jos viskiin tarttuu liikaa puun makua. Henkesi ”okraaminen” on ehdoton mahdollisuus. Astiasta otetaan muutaman päivän tai viikon välein pieni näyte ikääntymisen laadun varmistamiseksi. Kun viski on saavuttanut haluamasi värin ja tasaisuuden, siirrä se lasipulloon tai purkkiin pitkäaikaiseen säilytykseen.