Colombian buñuelos tai cheese fritters, ovat suu täynnä kuvioita ja makuja. Niissä on pehmeä muru ja rapea kuori, jossa on ripaus makeutta ja ne ovat tyypillinen kolumbialainen jouluherkku.
DISCLOSURE: tämä artikkeli sisältää Amazonin affiliate-linkkejä. Nämä linkit auttavat sinua löytämään joitakin erikoisempia tuotteita, jotka mainitsemme reseptissä. Jos teet minkä tahansa ostoksen sen jälkeen, kun olet napsauttanut yhden linkkimme läpi, saamme pienen provision Amazonilta, ilman lisäkustannuksia sinulle. Kiitos, että tuitte uteliaita keittiöitä!
joulu Kolumbiassa
joulu Kolumbiassa alkaa 7.joulukuuta día de las Velitasin (kynttilöiden päivä) vietolla, jossa ihmiset asettavat satoja kynttilöitä kotinsa oville ja naapurustoonsa opastamaan Neitsyt Marian tietä.
ystävät ja perheet kokoontuvat yhteen laulamaan joululauluja ja nauttimaan jouluherkuista.
vaikka kolumbialaisia buñueloja nautitaan ympäri vuoden, nämä pienet pallot ovat ikoninen ruoka juhlapyhille.
buñueloja löytyy ympäri Etelä-Amerikkaa. Makeaa tai suolaista. Valmistettu valkoisesta jauhosta, maissijauhosta, maniokkijauhosta tai maniokkimuusista.
Mitä Ovat Kolumbian Buñuelot?
Kolumbian buñuelot valmistetaan maniokkijauhon ja maissitärkkelyksen seoksesta. Näiden kahden tärkkelyksen suhde vaihtelee talosta taloon.
maniokki, tapioka tai Jukka, on Etelä-Amerikassa hyvin paljon käytetty juuri. Tästä juuresta saadaan maniokkijauhoa tai tärkkelystä, joka muistuttaa rakenteeltaan maissitärkkelystä ja on loistava vaihtoehto gluteenittomille herkuille.
jotkin Kolumbian buñuelojen reseptit on tehty pelkästä maissitärkkelyksestä. Maniokkijauho tuo hieman purevuutta näihin frittereihin.
Buñuelo-reseptini
Queso costeño on tähän reseptiin käytetty perinteinen juusto. Se on puolikova ja hyvin suolainen juusto.
Maniokkijauho ja maissitärkkelys imevät nestettä hyvin helposti. Sekoita siis ensin kaikki kuivat aineet, juusto, kananmuna ja voi, ennen kuin lisäät maidon.
jos käytät mozzarellajuustoa, lisää 1-1/2 kupillista juustosilppua. Koska tämä juusto on puolipehmeä, sinun tarvitsee vain lisätä 2 ruokalusikallista maitoa.
toinen vaihtoehto on käyttää ¾ kupin fetajuustoa + ¼ kupin queso freskoa. Suolaa voi joutua vähentämään ¾ tl. Nyt sinulla on kaksi pehmeää juustoa, se tarkoittaa lisää kosteutta taikinaan. Sinun täytyy lisätä 1 tl maitoa kerrallaan, kunnes sinulla on leikkitaikina kuin taikina.
tai, käytä 1 kuppi fetajuustoa ja sovita resepti yllä olevaan vaihtoehtoon.
kun olet valmistanut taikinan, voit joko säilyttää sitä jääkaapissa enintään 3 päivää, pakastaa sitä enintään 2 kuukautta tai käyttää sen heti.
Buñuelojen paistaminen
öljyn lämpötila näiden buñuelojen paistamiseksi on erittäin tärkeä. Jos öljy on liian kuumaa, fritterit poksahtavat auki, roiskuvat kuumaa öljyä kaikkialle, eivätkä ne kypsy loppuun asti.
jos öljy on liian kylmää, buñuelot imevät itseensä liikaa öljyä.
jos omistaa karkkilämpömittarin, öljyn tulee olla välillä 320-340 F (160 – 170 C).
mutta jos sinulla ei ole keinoa mitata öljyn lämpötilaa, Kuumenna öljy matalalla ja lisää 3 minuutin kuluttua 1 buñuelo. Buñuelon pitäisi nousta kärkeen 5-8 sekunnin sisällä. Jos näin ei ole, öljy ei ole tarpeeksi kuumaa.
kun olet saanut oikean lämpötilan, keitä 3-4 buñueloa kerrallaan. Niitä ei tarvitse kääntää, kun nämä buñuelot kokkaavat, ne kääntyvät itsekseen ympäri.
joulunpyhinä buñuelot tarjoillaan kolumbialaisen Natillan (vaniljakastike) kanssa. Nuo kaksi kulkevat käsi kädessä. Hämmästyttävä yhdistelmä rapeaa, purevaa, suolaista buñueloa ja kylmää, kermaista, kanelikiisseliä.
Print resepti Pin resepti
Colombian Buñuelos (Juustofritterit)
saanto: 32 fritteriä
Ingredients
- 1 kuppi (140g) maniokkijauho
- ½ kuppia (65g) maissitärkkelystä
- 1 kuppi (150g) silputtua juustoa *
- 2 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- ½ tl leivinjauhetta
- 2 rkl (14.2 g) voi, huoneenlämpöinen
- 1 muna
- 2 rkl maitoa
- 3 kuppia kasviöljyä paistamiseen
ohjeet
-
lisää Isossa sekoituskulhossa maniokkijauho, maissitärkkelys, juusto, sokeri, suola, leivinjauhe, voi ja muna. Sekoita sormenpäillä.
-
sekoita taikina maidon kanssa. Taikinassa on leikkisä rakenne.
-
kuumenna keskipitkällä pannulla öljyä matalalla tai pidä välillä 320-340 F (160-170 C).
-
Jaa taikina 32 yhtä suureen osaan. Kauli taikina palloiksi.
-
paista 3-4 buñueloa kerrallaan, 5 minuuttia.
-
laita ne talouspaperille. Tarjoile heti.