mikään ei ole parempaa kuin lopettaa kiireetön espanjalainen Lounas Crema Catalanaan ja vahvaan kahvilasooloon. Etkö ole kuullut tästä herkullisesta espanjalaisesta jälkiruoasta? Lue lisää sen kiehtovasta historiasta ja aidosta Crema Catalana-reseptistä!
pelkäsin aina jostain syystä Crema Catalanan tekemistä. Tämä espanjalainen jälkiruoka tuntui liian monimutkaiselta.
mutta käy ilmi, että kotitekoisen Crema Catalanan tekeminen ei voisi olla helpompaa. Sen lisäksi, että täytyy odottaa, että vaniljakastike jäähtyy, siinä ei ole mitään vaikeaa!
tämä Crema Catalana-resepti on sovitettu Claudia Rodenin kirjasta The Food of Spain-yksi suosikkini espanjalaisista keittokirjoista!
Crema Catalana (tuntemattomille) on Espanjan versio creme brûléestä. Tai kuten monet katalaanit väittäisivät, creme brûlée on Ranskan Versio Crema Catalanasta!
Katso, miten tehdään kotitekoista crema Catalanaa (vain 1 minuutti!)
siitä huolimatta, mikä tuli ensin, ne eroavat yleensä siinä, että Crema Catalana valmistetaan maidosta ja kermasta ja sisältää usein sitruunankuorta ja kanelia. Sitä ei myöskään ole tehty käyttämällä bain-marie (vesihauteessa, tai baño maría espanjaksi), mikä tarkoittaa, että se on luultavasti paljon helpompi tehdä kuin sen ranskalainen serkku. Ja, takaan sinulle, se on kuolla, kun tehdään hyvin!
Rakastatko espanjalaisia jälkiruokia? Katso 7 espanjalaista huippujälkiruokaa täältä!
Kotitekoinen Espanjalainen Crema Catalana resepti
Print (kuvien valinnainen) Pin
ainekset
- ▢ 2 rkl 15 g maissitärkkelystä
- ▢ 2 1/2 kupillista täysmaitoa
- ▢ iso siivu sitruunan kuorta ja appelsiinin sävel: ei kuorta vaan isoja siivuja
- ▢ 1 kanelitanko
- ▢ 5 isoa munankeltuaista
- ▢ 1/2 Jalkapallon superfiinisokeria jos et löydä superfiiniä, älä huoli, se on vain hieman rakeisempaa
- ▢ lisäsokeria karamellisoitavaksi päälle
- ▢ tuoreita hedelmiä, kuten viikunoita, vadelmia tai mansikoita päälle
ohjeet
-
laita maito liedelle pieneen kattilaan yhdessä sitrushedelmien kuorien ja kanelitangon kanssa. Kiehauta hitaasti.
-
liuota maissitärkkelys tilkkaan vettä ja laita sivuun.
-
kun maito kuumenee hitaasti, vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos muuttuu vaaleankeltaiseksi. Vatkaa joukkoon liuennut maissitärkkelys ja lusikallinen kuumaa maitoa.
-
poista kuumasta maidosta sitrushedelmien kuoret ja kanelitanko ja laske lämpöä.
-
lisää kananmunan keltuaisseos hitaasti maidon joukkoon varmistaen, että sekoitat koko ajan, jotta kananmunat eivät kuohahda!
-
sekoita jatkuvasti miedolla lämmöllä, kunnes seos on paksuuntunut.
-
Poista lämmöltä ja kaada seos perinteisiin savivuokiin tai ramekiineihin.
-
anna vaniljakastikkeen jäähtyä, peitä sitten muovikelmuun ja jäähdytä crema catalanasia noin neljä tuntia (mieluiten yön yli).
-
ennen tarjoilua, haluan antaa minun tulla huoneenlämpöön (ellei ole kesä-se olisi liian kuuma!). Ripottele sitten ohut kerros sokeria jokaisen ramekinin päälle. Levitä sokeri kallistelemalla ramekiineja kaikkiin suuntiin. Karamellisoi pienellä keittiöpuhaltimella (vaikka todella aidot crema-katalaanit on valmistettu kuumalla raudalla (katso kuva alla).
-
päällystä tuoreilla hedelmillä (valinnainen) ja nauti!
ravinto
eihän se nyt niin vaikeaa ollut? Jos kokeilet tätä Crema Catalana-reseptiä, kerro mitä mieltä olet!
