Kukapa ei nauttisi terveellistä annosta etikkaa ranskanperunoidensa kanssa? Vaikka useimmat ihmiset ovat eri mieltä ja sanovat, että ketsuppi on heidän mausteensa rapeiksi paistetuille perunoille, harkitse ketsupin toista ainesosaa tomaattien jälkeen. (Vihje: se on etikkaa.)
no seuraavan kerran, kun sinulla on etikkaa, oli se sitten ketsupissa, salaatinkastikkeessa tai yksinään, mieti, mitä siinä voisi elää – ei-loista mikroskooppista organismia nimeltä etikkaankerias (Turbatrix aceti).
mikä etikkamaailma!
etikka on pääasiassa etikkahaposta (CH3CO2H) ja vedestä koostuva neste, jota etikkahappobakteerit tuottavat etanolin käymisprosessin aikana. Periaatteessa kaikki, missä on sokeria ja joka altistuu ilmalle, muuttuu etikaksi.
kreikkalaisen lääkärin Hippokrateen alkuajoilta etikka on juurtunut syvälle historiaan ja tulee Ranskan yhdyssanasta ”vin aigre” (hapan viini). Nykyään etikalla on monia muitakin käyttötarkoituksia kuin se, että sitä käytetään ravinnoksi:
- puhdistusaineena
- rikkakasvien torjunta-aineena
- ruokavalion hallintaan lisäämällä kylläisyyden tunnetta
- lääkinnällisiin tarkoituksiin (diabeteksen hoitoon, hyytymisaineena, palovammojen ja ihotulehdusten parantamiseen tai lämmön aiheuttaman päänsäryn lievittämiseen)
mutta mitä minun viinietikassani elää?
etikka-ankeriaat ovat pyöreitä matoja, joita kutsumme sukkulamadoiksi, eivätkä varsinaisia ankeriaita. Ne käyttävät ravinnokseen etikan tuottamiseen käytettäviä eläviä bakteereja ja hiivaviljelmiä.
etikka-ankeriaat
näitä vapaasti eläviä sukkulamatoja löytyy suodattamattomasta etikasta, ja niitä kasvatetaan ja syötetään usein kalanpoikasille eläväksi ravinnoksi.
ne ovat noin 1/16 tuuman (2mm) pituisia ja syövät omenoiden bakteereja, joten omenaviinietikka on mainio lähde näille herkullisille mikromadoille.
hyvä uutinen on se, että etikka-ankeriaat yleensä suodatetaan tai pastöroidaan ennen pullotusta, eivätkä ne pääse useimpien kuluttajien aterioihin. Voit olla varma, että kun seuraavan kerran kaadat kastiketta salaattisi päälle tai puraiset suolakurkkuun, etikka-ankerias ei tehnyt viiltoa, eikä sinulla ole ylimääräistä proteiinia, joka leijuu suuhusi.
Etikkaankeriaat kotona
Etsitkö näitä matoja muutenkin tositoimiin? Hyvä uutinen on, että ikiomien etikkaankeriaiden kasvattaminen on helppoa.
laita omena lasiastiaan, joka on niin suuri, että siihen mahtuu yhdestä osasta vettä yhteen osaan omenasiideriä, ja jätä koe noin kuukaudeksi. Varmista laittaa kansi lasiastiaan niin, että muita vikoja tai otuksia uhriksi namia tiede kokeilu.
kansiin voi halutessaan laittaa pienen reiän. Voit käyttää vesijohtovettä tähän kokeeseen; kuitenkin, sinun pitäisi antaa sen seistä muutaman päivän anna kloorin haihtua siitä. Omena antaa hieman ylimääräistä ravintoa.
tarvitset nyt vain mikroskoopin ja muutaman ystävän todistamaan tätä uskomatonta tapahtumaa, kun sadat pienet ankeriasmaiset sukkulamadot uivat ikioman kotitekoisen etikkasi läpi, usko tai älä!
toi teille Stephen Smith, Science Northin tutkija.
SCIENCE NORTH
The Science of Ripley ’ s Believe It Or Not!
Ripley ’ s on lyöttäytynyt yhteen tiedekeskusten kanssa ympäri maata tuodakseen sinulle Ripleyn tieteen Usko tai älä!, 6000 neliömetriä. ft. erittäin interaktiivinen kiertävä näyttely.
joka viikko Science Northin työntekijät bloggaavat Ripleyn tieteellisen puolen!
Discover more unbelievable facts at ”the Science of Ripley’ s Believe It Or Not!® ”