tässä gluteenittomassa kookoskermapiirakassa on sileä ja kermainen vaniljakastike, joka voidaan kypsentää ja jäähdyttää tai paistaa uunissa, kaataa hiutaleiseen piirakkakuoreen. Älä unohda paahdettuja kookoslastuja päälle!
valitse keitetty vaniljakastike tai paistettu vaniljakastike
miten tehdä keitetty vaniljakastike
olin aina tehnyt gluteenittoman kookoskermapiirakkani keitetyllä vaniljakastikkeella, tehty tyypilliseen tapaan. Kuumenna maito, tihkua se munankeltuaiset temperoida niitä ja varmista, että ne eivät sekoitu, sitten Palauta kaikki pannulla ja keitä kunnes paksuuntunut.
tuo metodi toimii kauniisti, ja tekee piirakkatäytteestä erityisen kermaisen. Tämä keitetty vaniljakastike, jonka näet piirakan kuvissa metallisella piirakkalautasella, viipaloi, mutta ei viipaloi niin siististi kuin vaikkapa kinuski.
kuinka tehdä puhtaammin viipaloitu keitetty piirakkatäyte
tämä täyte siivuttaa puhtaaksi, mutta älä odota sen asettuvan kuin gelatiinista tehty piirakka. Jos haluat piirakan paloittelevan enemmän kinuskia, voit kuitenkin lisätä liivatetta.
yksinkertaisesti bloom 1 paketti jauhettua maustamatonta gelatiinia 2 rkl kylmää vettä ja anna gelatiinin turvota (noin 3 minuuttia). Lisää kukallinen liivate kuumaan täytteseokseen juuri ennen kuin lisäät hienonnetun voin.
sekoita, kunnes liivate on sulanut, poista pannu lämmöltä, lisää hienonnettu voi ja jatka reseptin ohjeiden mukaan. Tai, että puhtaampi viipalointi piirakka, kokeile paistettu vaniljakastike täyte vaihtoehto.
kuinka tehdä paistettu vaniljakastike
lisäsin tähän reseptiin vaihtoehtoisen täytteen gluteenittomalle kookoskermapiirakalle, koska keitetty vaniljakastike ei viipaloidu yhtä siististi eikä kestä jääkaapissa yhtä kauan. Plus, paistetun vaniljakastikkeen tekeminen on helpompaa, ja paljon vähemmän altis käyttäjän virheille (Hei, kukaan ei ole täydellinen!).
voit valmistaa paistetun vanukkaatäytteen (jonka näet yllä) vain kuumentamalla maitoja ja sokeria kevyesti, jotta sokeri liukenee nesteeseen. Se myös alkaa kuumentaa munia hieman ennen uuniin menoa, joten ne hyytyvät harvemmin paistamisen aikana.
muista siivilöidä seos riippumatta siitä, teetkö keitetyn vai paistetun vaniljakastikkeen. Vaikka olisit kuinka varovainen, jotkut kananmunat tai keltuaiset paakkuuntuvat hieman.
miten leivotaan yksi piirakkakuori
kermatäytteiselle hiutaleiselle piirakkakuorelle ei voi pelätä ylikypsää kuorta. Näin saat hilseilevän kuoren, vaikka täyte olisi märkä kuten tämä kookoskerma.
haluat kuoren olevan kauttaaltaan kevyesti kullanruskea. Kuoren pohja saattaa jopa tummua, eikä se haittaa. Kunhan se ei pala, se on kunnossa.
kannattaa käyttää jonkinlaista piirakkapainoa, jotta kuori ei laajene ja kuplaa uunissa. Et tarvitse varta vasten tehtyjä piirakkapainoja (kuten tässä näet, joita minulla on kaiken leipomiseni vuoksi). Voit käyttää kuivattuja papuja, ja voit käyttää samoja papuja uudelleen ja uudelleen.
ainekset ja korvikkeet
meijeri
täyte vaatii kevyttä purkitettua kookosmaitoa (käytin Thai Kitchen—merkkiä), joten älä kurkota purkkiin kookosmaitoa-tai täysrasvaista kookosmaitoa, joka on aivan liian paksua. Jos Kevyt purkitettu kookosmaito tuntuu melko ohuelta, voit käyttää lisämaidon sijaan tilavuudeltaan enemmän purkitettua kevyttä kookosmaitoa paistetun vaniljakastikkeen täytteessä.
jos ei saa maitoa, voi pitää korvata täytteessä ja piirakkakuoressa. Voitäytteessä kokeile Meltiä tai Miyokon Keittiömerkin vegaanivoita tai Earth Balance-voisia tikkuja.
piirakkakuoressa olevaan voihin ei saa käyttää Maasaldoa. Kokeile vegaanista voita tai Spectrum-merkkistä non Hydrogenated-kasvislyhennettä.
käytä raskaan kermavaahdon sijasta kookoskermaa (ei kookosmaitoa, vaan täysrasvaisesta kookosmaidosta valmistettua kermaa). Vatkaa kylmänä kondiittorien sokerilla.
munia
tässä reseptissä on valitettavasti liikaa munia, jotta ne voitaisiin korvata munankorvikkeella. Kananmunatonta kookoskiisselitäytettä varten voit kokeilla lisätä gelatiinia (yllä olevan ohjeen mukaisesti) kotitekoiseen vaniljavanukkaaseen ja käyttää kookosmaitoa tavallisen maidon sijasta.