Helppo Kotitekoinen Ashta Cream

helpoin ja nopein tapa tehdä oikotie, arabialaistyylinen hyytynyt kerma, täydellinen täytteeksi tai täytteeksi Lähi-idän suosikkijälkiruokiin.

Ashta on Lähi-idän kermavaahtoa.

se on sananmukaisesti alueen leivonnaisten ”creme de le creme”.

jos se ei pääse jälkiruokaan, keksimme aina tekosyyn käyttää sitä täytteenä.

mikä on Ashta Cream?

Ashta (tai Eshta, kuten lausumme sen Egyptissä) on jopa tehnyt tiensä Egyptin slangiin. Käytämme sitä sanoa kaikki on hienoa, kun samaa mieltä jotain, kuten ” Eshta, se kuulostaa hyvältä!”Sitä käytetään myös kuvaamaan jotain, joka on selkeä ja puhdas, ja ei ole vikoja tai faults…as onko tämä resepti 😜 (JK … mutta ei oikeastaan!)

Real deal ashta on ylellisen täyteläinen ja kermainen, paksu hyytynyt kerma, joka on perinteisesti valmistettu kuorimalla pois kiehuvan maidon pinnalle muodostuva ohut iho yhä uudelleen. Se on pitkä prosessi, joka vaatii kärsivällisyyttä, mutta tulos on varmasti sen arvoinen.

en ole koskaan tehnyt edellä mainittua ashta-tyyppiä, koska en ole koskaan tuntenut tarvetta saada itseäni sellaiseen työ-johonkin prosessiin, kun sitä on kaikkialla Egyptissä.

kaupasta ostettu ja kätevä oli aina mun tapa, kun se tuli ashtaan, kunnes kokeilin tätä nerokasta oikotietä!

olen käyttänyt ashtaa runsaasti Lähi-idän jälkiruokieni täyttämiseen, kuten Halawet El Jibn, ottaen itsestäänselvyytenä, että se on helposti saatavilla.

but boy have I been wrong! Tämä on aiheuttanut korviketiedustelujen tulvan, kuten myös kotitekoisten reseptitoiveiden tulvan, jollaista en olisi osannut kuvitellakaan.

olen edelleen sitä mieltä, että mascarponejuusto ja brittityylinen hyytynyt kerma ovat niin läheisiä kuin voi olla, mutta tarvitsin kotitekoisen liuoksen, joka ei vaadi vaikeasti löydettäviä tai kalliita ainesosia.

erilaisia tapoja tehdä ashta kotona

tutkimukseni keitti 3 suosittua menetelmää:

yksi niistä liittyy maitovanukkaan, jossa sakeuttajana käytetään kuoretonta valkoista leipää. Monet ihmiset vannovat tämän menetelmän, mutta se ei rehellisesti ole minun henkilökohtainen suosikki, koska mielestäni se antaa selkeän leivän maku ja ei ole niin rikas kuin ashta pitäisi olla.

toinen tehdään valmistamalla ricottajuustoa muistuttava kermapohja lisäämällä kuumaan maitoon etikkaa. Tämä saa maidon juoksettumaan ja erottaa maitojauheet herasta. Tällöin jäljelle jää juustopohja, joka sitten yhdistetään joko maitovanukkaaseen tai säilykkeeseen tai tuoreeseen ashtaan, jotta saadaan vielä parempi ashta. Ihailen tätä metodia, paitsi että se ei ole yhtä idioottivarma kuin se, jonka olet see: stä.

millainen on helpoin, Kotitekoinen Ashta?

arabialaisessa leivonnaismaailmassa seuraava ashta-valmistustapa tunnetaan nimellä ”Eshta Kazaba”, joka tarkoittaa ’makaavaa Ashta.’Tekee minusta tuntuu huijari lol, mutta se on tavallaan totta.

koska vaikka sitä ei ole tehty autenttisella tavalla, se on maultaan ja rakenteeltaan niin samanlainen kuin real deal ashta, että se pettää ajattelemaan, että se on todella yksi.

se on naurettavan helppo valmistaa, vaatii perusraaka-aineita, ja lopputulos on kermainen täydellisyys. Täyteläinen, erittäin paksu ja sileä, juuri niin kuin tuoreen Ashtan kuuluukin olla.

se nojaa mehalabeya-nimellä tunnettuun maitovanukkaanmenetelmään, mutta sen koostumus on hyvin erilainen.

mitä siihen tarvitaan?

tämän ”make believe” Ashtan valmistamiseen tarvitset asioita, joita sinulla todennäköisesti jo on:

kermavaahtoa (eli raskasta kermaa) täyteläisyyteen, täysmaitoa tasaisuuteen, jauhoja ja maissitärkkelystä sakeuttamisaineeksemme ja pikkuriikkistä sokeria ripauksen makeutta. Ashtan voi maustaa vaikka ruusu-ja appelsiininkukkavedellä tai vaniljalla, mutta useimmiten jätän sen pelkistetyksi aivan kuten oikean Ashtan.

Kuinka tehdä helppoa, kotitekoista ashta?

valmis tähän?

EVERTHING menee kattilaan ja vispaa lämpöä pois tasaiseksi, minkä jälkeen se keitetään keskivahvalla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Sovittu!

tämä taisi olla vain lyhyin resepti, jonka olen blogissa jakanut! Jotain puuttuu.

Oh yeah … kaada se kulhoon. Paina muovikelmu suoraan pinnalle, jotta iho ei muodostu, ja säilytä kylmässä, vähintään 1 tuntia tai enintään 3 päivää.

se on totta!

ei tavallinen, helppo peasy resepti hakkerointi ashta kotona! Täydellinen keventämiseen suosikki jälkiruokia ja hedelmiä tai käyttää täytteenä mitään, joka vaatii tuoretta ashta.

ihmiset saattavat langeta tähän ”valehtelevaan Ashtaan”, mutta he eivät usko, että teit sen kotona.

Stay tuned for an amazing recipe coming your way that is use of this creamy ashta in the most delicious way possible!