Herbsaint-likööri on aniksella maustettu amerikkalaisvalmisteinen versio pastiksesta.
sitä valmistaa New Orleansissa Legendre Distilleries.
se on kirkkaan vihertävän kellanruskea väri, jonka läpi näkee, joskin muuttuu vedessä sameaksi. Se ei ole yhtä makeaa kuin Pernod.
sitä valmistaa Sazerac-yhtiö. Yhtiö kutsuu sitä virallisesti nimellä ”likööri d’ Anis.”
resepti on salainen.
Herbsaint-likööriä käytetään Rockefellerin ostereiden valmistukseen ja ”Sazeraciksi kutsutun cocktailin valmistukseen.”
45% alkoholia.
alternatives
Pernod, Ricard
History Notes
Herbsaintin loi Joseph Marion Legendre (12.toukokuuta 1897 – 11. marraskuuta 1986.)
Legendre oli sijoitettu ensimmäisen maailmansodan aikana Ranskaan Yhdysvaltain tiedustelupalveluun. Siellä hän ystävystyi australialaisen Reginal P. Parker-nimisen miehen kanssa, kun he molemmat osallistuivat joihinkin tiedustelukoulutuksiin Le Havressa. Parker oli myöhemmin lähetetty Marseilles ja kyytiin perheen, jolta hän oppinut tekemään pastis.
sodan jälkeen Legendre palasi New Orleansiin ja ryhtyi isänsä Joseph A. Legendren (k.1926.) Kieltolaki astui voimaan,mutta Legendren apteekkikaupoilla oli lupa hankkia ja myydä reseptilääkkeitä. Tämän jälkeen Parker muutti äitinsä kanssa New Orleansiin. Parker päätti, että hän halusi tehdä pastisia yksityisesti New Orleansissa, yksityiseen kulutukseen. Hän oli Legendre käyttää hänen apteekki liiketoiminnan kontakteja tuoda yrttejä tarvitaan, ja hän käytti reseptiä viskiä, että Legendre oli pääsy kuin alkoholi. Hän antoi Legendrelle reseptin, jotta Legendre tietäisi, mitä yrttejä hankkia.
kun Yhdysvaltain kieltolaki tuli voimaan 1. joulukuuta 1933, Legendren oli hyvä tehdä pastis myyntiin. Hänellä oli kaikki kontaktit ja resepti; hänen oli vain hankittava myyntilupa, minkä hän tekikin.
hän valmisti ensimmäisen kerran Yrttimaata myyntiin vuonna 1934 ilman koiruohoa. Hän yritti kutsua sitä nimellä ” Legendre absintti ”(vaikka hänen reseptissään ei ollut lainkaan koiruohoa, joten se ei ollut oikeastaan absintti), mutta hän huomasi, että nimi” absintti ”oli laiton, joten hän muutti nimen nopeasti muotoon” Herbsaint.”
hän huomasi, että se ei todellakaan ollut tarpeeksi kannattavaa, että hän vaivautuisi yrittämään yritystoimintaa apteekkikaupan lisäksi. Niinpä hän myi Herbsaintin ”The Sazerac Companylle”, ja kauppa astui voimaan 1.
ennen vuotta 1948 pullon etiketissä luki, että pullottaja oli Legendre & yritys. Vuodesta 1948 syksyyn 1956 etiketin mukaan pullottaja oli Sazerac Co. Inc. Sen jälkeen levy-yhtiö kertoi pullottajan olevan Legendre Company. Levy-yhtiötä muutettiin vuonna 1958 ja vuonna 1961. Vuodesta 1961 lähtien levy-yhtiössä on tehty useita pieniä parannuksia aina nykyiseen (2006) saakka.)
vuonna 1944 Herbsaint mainosti itseään nimellä ”100 proof” (eli 50% alcohol).
vuoteen 1958 mennessä yhtiö oli tekemässä 90 proof (eli 45% alcohol)-versiota; 50%: n versiosta luovuttiin 1970-luvulla.
1930-luvun puolivälissä tehtiin myös ”120 proof” (eli 60% alcohol) – versio. Sitä valmistettiin ainakin minipulloissa (ehkä myös isoissa, mutta joillakin keräilijöillä on yhä minipulloja), ja se mainittiin heidän tuottamassaan vihkosessa vuodelta 1951.
sekaannus siitä, miten ja milloin Herbsaint tehtiin ensimmäisen kerran, tulee jostain mielikuvituksellisesta, epätarkasta mainoskappaleesta yhtiön vuonna 1944 julkaisemassa vihkossa. Legendre palkkasi William B. Wisdomin kirjoittamaan kirjasen ja sanoi huomanneensa, että viisaudella oli hyvin ”hedelmällinen” mieli. Wisdom keksi jonkin verran historiaa kirjoittaen, että Herbsaintin resepti ”on ollut Legendren suvun pitkään varjeltu aarre, isältä pojalle periytynyt arvokas omaisuus. Legendat ovat kaikkina vuosina ylpeitä siitä, että he eivät ole koskaan poikenneet esi-isiensä alkuperäisestä kaavasta.”Legendre oli hieman huolissaan tästä tekaistusta historiasta:” kerroin hänelle, että tämä voidaan kyseenalaistaa, mutta hän sanoi ’Sillä ei ole suurta merkitystä.””
Kielimuistiinpanot
Herbsaint on lähes anagrammi sanalle ”absintti”. Ainoa puuttuva kirjain on r. Herbsaint on myös hyvin lähellä sitä, miten ranskalainen puhuja voisi lausua ” absintti.”
lähteet
Legendren sukuhauta, Metairien hautausmaa, New Orleans
Legendre, J. Marion. Herbsaintin alkuperäisen tuotannon ja myynnin lyhyt historia Legendren & Co., J. Marion Legendre, Ainoa Omistaja. Lokakuuta 1984. Haettu tammikuu 2010 levyltä Http://Www.Oxygenee.Com/Absinthe-America/Herbsaint.html
Hendrikson, Jay. Absintti Amerikassa I-Herbsaintin tarina. Haettu tammikuu 2010 alkaen: http://www.oxygenee.com/absinthe-america/herbsaint.html
Legendre Herbsaint(24. New Orleans: Louisiana. Legendre & Co. 1944.