oma kokemukseni manteli-tofusta (tunnetaan myös nimellä mantelihyytelö tai mantelihyytelö) on periaatteessa ”ilmainen” jälkiruoka, jonka kiinalaiset ravintolat antavat aterian päätteeksi. Se on parempaa kuin aterian alussa tarjottava ilmainen keitto,mutta ei paljoa. Tyypillisesti se on manteliuutetta maitoa ja agar agar leikataan kuutioiksi ja sitten sijoitetaan hedelmä cocktail siirappi. En pidä hedelmäcocktailista – siinä on aina purkitettu maku.
kun työskentelin Japanissa, mantelihyytelöä ei enää kehuttu osana ateriaa. Se piti itse asiassa tilata erikseen. En olisi ikinä tilannut sitä ajatellen, että se on sama, mihin olen tottunut. Ystäväni kuitenkin tilasi sen kerran, joten kokeilin sitä ja rakastuin heti. Ensinnäkin se tarjoiltiin ramekinissa, joten ei hedelmäcocktailisiirappia. Kun laitoin sen suuhuni, se oli kermainen ja myös hyytelömäinen, kaunis yhdistelmä. Se on vähän kuin mantelinmakuinen pannacotta. 
riippuen siitä, pidätkö kovemmasta vai pehmeämmästä koostumuksesta, voit lisätä tai vähentää liivateen määrää seoksessa. Voit myös korvata maidon muilla maidoilla, kuten mantelimaidolla, soijamaidolla, puolikkaalla, riisimaidolla tai kookosmaidolla.
ainekset
- 1½ kuppia täysmaitoa* *
- ½ kuppia raskasta kermaa* *
- ½ kupillista sokeria
- 1 rkl manteliuutetta
- 1 rkl liivatetta
- ½ kupillista kylmää vettä
** voit vapaasti korvata muilla maitomaisilla nesteillä, kuten mantelimaidolla, soijamaidolla, puolella ja puolella, riisimaidolla, kookosmaidolla tai jopa vain vedellä 
- 1 ½ kuppia täysmaitoa* *
- ½ kupillista raskasta kermaa* *
- ½ kupillista sokeria
- 1 rkl manteliuutetta
- 1 rkl liivatetta
- ½ kupillista kylmää vettä
- vaahdota liivate sekoittamalla liivatetta ½ kupilliseen kylmää vettä
- Kuumenna 1 ½ kuppia maitoa ja sekoita sokerissa, kunnes se on liuennut ja poista liedeltä
- sekoita kukkiva liivate ja varmista, että kaikki liivate on liuennut
- lisää ½ kupillista raskasta kermaa
- kaada ramekins ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi
- jääkaapissa vähintään 6 tuntia, ennen kuin se asetetaan
- tarjoile sellaisenaan tai päällimmäisenä viipaloitujen hedelmien kanssa.
