Jain Foodways

vaikka Intiassa on epäilemättä paljon erilaisia ja hienostuneita alueellisia keittiöitä, se ei ole pysynyt immuunina maailmanlaajuisille pikaruokamauille, ja viime vuosina pizzataloista on tullut erityisen muodikkaita vasta vaurastuneen kaupunkiluokan keskuudessa. Tällaisten laitosten ruokalistoilla on luonnollisesti taipumus tarjota enemmän kasvisruokaa kuin ei-kasvissyöjiä, sillä suuri osa hinduista ei missään tapauksessa syö lihaa (usein niin perhesyistä kuin eettisistä syistä), eikä missään tapauksessa tule olemaan mitään ruokalajia, jotka liittyvät naudanlihaan.

jos Pizzeria sijaitsee Länsi-Intiassa, ruokalistalla on lähes poikkeuksetta ”Jain” – täytteille omistettu osio. Tietämätön suojelija saa tietää, että nämä nimenomaiset koristetyypit, vaikka ne ovat kiistatta kasvissyöjiä, eivät käytä juuripohjaisia ainesosia, kuten sipulia, valkosipulia, inkivääriä tai perunaa, vastauksena Jain-yhteisön jäsenten ruokavaliomieltymyksiin, joita esiintyy usein läntisissä Gujaratin ja Maharashtran osavaltioissa. Keitä siis ovat ne jainalaiset, joiden kasvissyönti estää sellaisen kulutuksen, jota tavallisesti pidetään kasvisruokavalion nippuina?

vaikka jainalaisia on vajaat viisi miljoonaa, he ovat Intian miljardista asukkaasta vaurain yhteisö, jonka lukutaito ja koulutus ovat jatkuvasti maan korkeimpia, ja heidän jainalaisuususkontonsa on ollut vastuussa joidenkin niemimaan historian vaikuttavimpien kirjallisuuden, taiteen ja arkkitehtuurin tuotannosta.

nimi ”Jain” tarkoittaa ” valloittajien seuraajaa (jina)”, sarjaa Luopioisten opettajia, jotka ilmaantuvat yksittäin eri kohdissa läpi ikuisuuden opettamaan oppia oikeasta tiedosta, uskosta ja käytöksestä, joka johtaa valaistumiseen ja vapauteen uudestisyntymisestä. Historiallisesta näkökulmasta jainalaisuuden perustajana voidaan pitää Mahaviraa, tämän nimenomaisen ajanlaskun kahdeskymmenesneljättä opettajaa. Mahavira, jonka nimi tarkoittaa ’suuri sankari’, oli nykyaikainen ja kilpailija Buddha, joka asui Itä-Intian noin 600-tai 400-luvulla eaa (päivämäärä ei ole täysin varma).

tämä oli suuren hengellisen ja yhteiskunnallisen mullistuksen aikaa Intiassa, kun ilmaantui monia pyhiä miehiä, jotka olivat luopuneet kotitalous -, tulisija-ja avioliittomaailmasta tullakseen harhaileviksi opettajiksi, jotka etsivät kaikkeuden taustalla olevaa totuutta. Monet tällaiset pyhät miehet olivat eri mieltä papillisen brahmalaiskastin kanssa, jonka vaatimus vallasta tuohon aikaan perustui siihen, että se valvoi eläinuhrikulttia, ja he saarnasivat oppia väkivallattomuudesta kanssaolentoja kohtaan, mihin sisältyi lihan kulutuksen hylkääminen. Kukaan näistä opettajista ei kuitenkaan ollut tässä suhteessa yhtä radikaali kuin Mahavira.

Mahaviran keskeinen oivallus oli, että maailma on täynnä Jiva-nimisiä ruumiillisia sieluja. Tähän kategoriaan eivät kuulu ainoastaan ihmiset ja eläimet, korkeammat elämänmuodot, joilla on viisi aistia. Kasveja pidetään myös elävinä olentoina, joilla on sielu, vaikka niillä on vain tuntoaisti. Perustasolla sieluja löytyy myös maasta, ilmasta, vedestä ja tulesta. Kaikki ihmisen toiminta, tahaton tai tahaton, aiheuttaa väkivaltaa ja elämän tuhoutumista, jolla on kielteinen vaikutus tekijän omaan sieluun ja joka johtaa hänen rappeutumiseensa ja jatkuvaan uudestisyntymiseen.

Mahaviran radikaali ratkaisu tähän eksistentiaaliseen dilemmaan oli, että ihmisten tulisi yrittää vetäytyä toiminnasta mahdollisimman paljon puhdistaakseen oman sielunsa. Ainoa toteuttamiskelpoinen keino oli luopua kaikesta ryhtymällä vaeltavaksi kodittomaksi munkiksi ja harjoittamalla asketismia. Paastolla oli keskeinen asema tässä järjestelmässä, koska elollisiin olentoihin vaikuttavaa perushalua ravinnosta on aina pidetty jainalaisuudessa negatiivisena vaistona, joka synnyttää kaikenlaista väkivaltaista käyttäytymistä.

ruoanhimon heikentäminen johtaa vastaavasti intohimojen kitkemiseen ja sitä kautta moraalisen muutoksen saavuttamiseen. Niinpä meille kerrotaan, että Mahavira söi vain 349 päivää kahdentoista vuoden aikana ennen valaistumisen saavuttamista ja että ruoka, jota hän kulutti, oli alkeellisinta lajia, nimittäin riisiä, survottua jujubea ja palkokasveja.
Jainalaisuus on kehittynyt Mahaviran ajoista lähtien monin tavoin, ja ylivoimaisesti suurin osa Jainalaisista on ollut ja on edelleen maallikoita ja maallikkonaisia, jotka ovat kytköksissä kaupalliseen ja ammatilliseen toimintaan.

luopioiset munkit ja nunnat noudattavat uskonnon vaatimuksia täysin tinkimättömästi ja luottavat maallikoiden tukeen, koska he eivät voi käyttää rahaa, tulta ruoan valmistukseen tai maata viljelläkseen. Asenteilla ruokaa ja sen nauttimista kohtaan on aina ollut merkittävä rooli tavallisten jainalaisten arjessa.he hyväksyvät, että kaikenlainen väkivalta, jopa kaikkein pienimpiä elämänmuotoja kohtaan, ennakkoluulot etenevät pitkällä tiellä monien olemassaolojen yli vapauteen uudestisyntymisestä. Voidaan perustellusti sanoa, että Jainin identiteetti liittyy mitä ilmeisimmin kasvissyönnin harjoittamiseen ja tiettyjen syömäkelvottomiksi katsottujen elintarvikkeiden välttämiseen.

kuten odottaa saattaa, jainalaiset eivät voi tehdä kompromissia lihansyönnin kanssa, jota pidetään väkivallan pahimpana muotona ja ruokailutottumuksena, joka alentaa siihen osallistuvat alihumaanien tasolle. Jokainen Jain, joka vapaaehtoisesti kuluttaa lihaa julkisesti, menettää asemansa yhteisönsä jäsenenä.

kaikki jainalaiset tuntevat tarinan muinaisesta opettajasta Nemistä, joka matkalla häihinsä kuuli niiden eläinten kauhistuneita valituslauluja, jotka piti teurastaa (Ei-jainalaisten) vieraiden ruokkimiseksi seuranneessa juhlassa, ja niin hänestä tuli munkki. Tarinassa yhdistyvät lihansyönnin kauhu sekä myötätunto ja veljeys kanssaeläjiin, jotka ovat koko sen historian ajan leimanneet jainalaisuutta. Kananmunat kuuluvat myös lihaluokkaan ja Jainat korostavat usein tämän ruokalähteen epäterveellisyyttä.

monien ei-lihansyöjien tyrmistykseksi muunlaisia kasvisruokavalion peruselintarvikkeita ei kuitenkaan saa Jainata. Esimerkiksi hunaja kuuluu luokkaan, jota Jainit kutsuvat abhakshyaksi, ”syömäkelvottomaksi”, koska sitä pidetään aineena, joka sisältää elämänmuotoja, jotka tuhoutuvat missä tahansa kulutustapahtumassa ja joiden poistaminen hunajakennosta aiheuttaa mehiläisten kuoleman.

juureksia, joiden katsotaan eliöiden asuttamiksi, sekä hedelmiä ja vihanneksia, jotka sisältävät siemeniä ja siten pystyvät lisääntymään, ei myöskään sallita ortodoksijain. Niinpä kurkuma, inkivääri, valkosipuli, bambu, retiisit, punajuuret ja porkkanat on kaikki luovuttu väkivallattomuuden periaatteen nimissä.

munkit ja nunnat eivät syö Vihreälehtisiä vihanneksia, kuten kaalia ja kukkakaalia, joiden lehdissä saattaa olla hyönteisiä, ja vaikka niitä ei ole kielletty maallikoilta, ne välttävät niitä säännöllisesti pyhäpäivinä. Jokainen, joka on joskus viettänyt jonkin aikaa puhdasoppisessa Jainin taloudessa, on nähnyt perheen nuorten naisten tutkivan keittiössä vaivalloisesti vihanneksia ja riisisäkkien sisältöä varmistaakseen, etteivät ne sisällä mitään pieniä eläimiä, joita voitaisiin epähuomiossa syödä.

vaikka Jain ruokavalio hyväksyy maitotuotteet, koska lehmiä ei vahingoiteta niiden tuotannossa, alkoholin käyttöä pidetään erittäin sopimattomana sillä perusteella, että käymisprosessi johtaa lukemattomien elämänmuotojen vapautumiseen ja myöhemmin tuhoutumiseen.

se on kuitenkin vesi, lukemattomien eliöiden asuinpaikka, joka on ongelmallisin ortodoksijäniksille. Munkit ja nunnat juovat vain maallikkojen heille valmistamaa keitettyä vettä, ja keittämisestä johtuvaa oletettavasti vähäistä väkivaltaa pidetään tässä tapauksessa oikeutettuna, kun taas jainalaisten kotien vesihanoissa ja säiliöissä on yleensä jonkinlainen kangas tai sideharso, jolla varmistetaan, että suodatus tapahtuu, jotta eliöt eivät pääse läpi.

valvovien Jainien velvollisuutena on myös olla syömättä yöllä. Tärkein syy tähän, esimoderni alkuperä, on se, että hyönteiset voidaan kuluttaa yhdessä ruokaa syödään pimeässä, vaikka on myös väitetty, että aterian auringonlaskun jälkeen aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja kielteisiä vaikutuksia liiketoiminnan seuraavana päivänä. Kaikki munkit ja nunnat noudattavat tätä sääntöä, samoin kuin monet maallikot, erityisesti pyhäpäivinä tai pyhiinvaellusmatkoilla. Paastoaminen on harrasmielisten jainalaisten keskuudessa yleinen käytäntö, ja se, että henkilö suorittaa menestyksellisesti jonkin aikaa pidättäytyä ruoasta, joka on usein jonkin pituista, on yleisen juhlan aihe.

vaikka aloitin tämän artikkelin viittaamalla intialaisiin pizzaravintoloihin, on selvää, miksi monet jainalaiset käyvät harvoin ravintoloissa ja sallivat jopa menut, joissa tarjotaan muka Jain-ystävällisiä ruokia. Yksinkertaisesti mahdollisuus rikkoa heidän ruokakulttuurinsa vaatimuksia syömällä epähuomiossa elämänmuotoja ja siten syyllistymällä väkivaltaan, joka vaarantaa hengellisen edistymisen, on riski, jota useimmat puhdasoppiset jainalaiset eivät ole valmiita ottamaan. Tämä on erityinen ongelma niille Jainalaisille, jotka asuvat nyt Pohjois-Amerikassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja joille juoksutetta sisältävien elintarvikkeiden mahdollinen kulutus ja heidän kasvisruokaperiaatteistaan tinkiminen on jatkuva uhka.

ei kuitenkaan pidä olettaa, että tämän hyvin varjellun ruokavalion vuoksi maallikot eivät syö hyvin tai ovat onnettomia ja epäystävällisiä pöytäseuralaisia. Kuten voin todistaa perusteella on kuninkaallisesti viihdytetty monissa Jain kotitalouksissa ja yhteisön syöminen hallit Intiassa, ruoka tarjotaan on poikkeuksetta runsaasti ja maukasta sekä tarjoaa niin terveellistä ruokavaliota perustuu monenlaisia vihanneksia kuin on todennäköisesti löytyy missä tahansa.

lisäksi kokemus osoittaa, että maallikot eivät noudata yleisesti kaikkia ruokakieltojaan ja että henkilökohtaiset mieltymykset vaikuttavat usein erityisesti niiden keskuudessa, jotka eivät pidä itseään ortodokseina tai jotka eivät osallistu mihinkään rituaaliseen pidättäytymiseen. Niinpä esimerkiksi jotkut jainalaiset syövät mukavasti tomaatteja, vaikka tuossa vihanneksessa on paljon siemeniä.

kaikki jainalaiset ovat valtavan ylpeitä uskonnostaan ja sen korkeista ihanteista ja katsovat ruokavalionsa heijastavan vakavia eettisiä periaatteita. He kannattavat ruokakulttuurinsa omaksumista keinona ratkaista monia maailman ravitsemus-ja terveysongelmista. Kuka voi sanoa olevansa väärässä?

Paul Dundas opettaa sanskritia Edinburghin yliopistossa Skotlannissa.