kaalin valinta
kaikki kaalilajikkeet ovat saatavilla ympäri vuoden useimmilla markkinoilla. Ne painavat yhdestä seitsemään kiloa. Kaalinpäiden tulisi olla suuria ja pienikokoisia (ei pörröisiä), raskaita kokoonsa nähden, ja niiden hennoilla vihreillä lehdillä ei ole merkkejä vaurioista tai hyönteisten näykkimistä.
tuoreessa kaalissa on runsaasti käärelehtiä(uloimpia). Viherkasvit irrottavat kuihtuneet ulommat lehdet kaalin vanhetessa. Tarkista kaalin pohjasta, etteivät lehdet ala erottua varresta, kertoo Ikä.
Savoijinkaalilajike ei tunnu yhtä painavalta kuin vakiolajikkeet, koska lehdet eivät ole yhtä tiiviisti ruodittuja.
kaalin säilytys
säilytä kaalin koko pää muovipussissa jääkaapissa enintään viikon ajan, kaksi viikkoa, jos se on tuoreena puutarhasta. Mutta muista, että mitä vanhemmaksi se tulee, sitä voimakkaampi maku ja haju on. Löyhempi Savoy-lajike kannattaa käyttää muutaman päivän kuluessa.
kaali menettää tuoreuttaan nopeasti, kun pää on pilkottu, joten suunnittele sen käyttö päivässä. Jos tarvitset vain puolikkaan pään, laita loput puolikkaat muovipussiin ja ravistele muutama tippa vettä leikatulle puolelle. Sulje pussi ja säilytä kylmässä. Leikatun puolikkaan pitäisi kestää vielä pari päivää, jos se olisi melko tuore, kun sen leikkaa.
kaalin pakastaminen: paloitellaan karkeiksi paloiksi ja valkaistaan 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Poista, valuta ja jäähdytä. Pakasta ilmatiiviisiin pakkauksiin ja pakasta korkeintaan vuoden. Kun pakastekaali on sulatettu, se toimii hyvin vain kypsennetyissä sovelluksissa.
säilötty hapankaali tulee käyttää kuuden kuukauden kuluessa. Marketista saatava tuore hapankaali kannattaa käyttää viikon kuluessa.
keitettyä kaalia voidaan säilyttää jääkaapissa katetussa astiassa enintään neljä päivää.
lisää kaalista:
* Kaalilajikkeet
* Kaalimittarit ja-vastineet
* Kaalihistoria