1. Kuumenna uuni 350°F. Aseta kananrinnat välillä 2 kappaletta muovikelmua, ja litistää 1/2-tuuman paksuus, käyttäen pieni raskas paistinpannu tai tasainen puoli lihaa nuija. Aseta muna matalaan vuokaan. Laita korppujauhot toiseen matalaan vuokaan. Kasta kana, 1 pala kerrallaan, kananmunaan, ravistelemalla ylimääräinen pois. Ruopata korppujauhot.
2. Kuumenna 3 rkl öljyä isossa paistinpannussa yli keskitason. Lisää valkosipuli paistinpannuun; keitä kevyesti ruskistuneiksi, noin 2 minuuttia. Poista valkosipuli paistinpannulta uralusikalla; hävitä valkosipuli.
3. Keitä puolet broilerista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi, 2-3 minuuttia per puoli. Aseta broileri uunipellille. Lisää loput 1 rkl öljyä paistinpannuun. Keitä loput puolet kanasta kullanruskeiksi, 2-3 minuuttia per puoli; siirrä pellille. Paista kana kypsäksi, 15-20 minuuttia.
4. Samaan aikaan liuota bouillon kuutiot 3/4 cup kiehuvaa vettä. Lisää paistinpannun valutusliemi, Viini ja sitruunamehu.; keitä yli keski-korkea, kunnes vähennetään noin 3/4 cup, noin 8 minuuttia.
5. Nosta broileri uunista ja siirrä tarjoiluvadille. Kaada kastike kanan päälle ja ripottele päälle pecorino romano ja timjami.