keitetyt maapähkinät ovat suosittu välipala etelävaltioissa, kuten Etelä-Carolinassa ja Georgiassa, mutta tiesitkö, että kiinalaiset rakastavat myös keitettyjä maapähkinöitä?
Mitä eroa on kiinalaisissa keitetyissä maapähkinöissä?
kuten keitetyt maapähkinät, joita saatat löytää etelästä tienvarsikojuilta ja lähikaupoista, tämä keitetty maapähkinäresepti on helppo – käyttämällä tuoreita raakoja maapähkinöitä, vettä ja suolaa.
kiinalaisessa versiossa vaaditaan kuitenkin myös muutamia aromeja lisämakua varten: Sichuanin pippuria, kanelitanko, laakerinlehtiä ja tähtianista. Voit saada jännitystä ja lisätä muita makuja, kuten valkosipuli, kuiva chili paprikat, tai jopa sitruunaruoho!
toinen tärkeä ero on keittoaika. Eteläiset reseptit vaativat tuntikausia ruoanlaittoa, kunnes keitetyt maapähkinät ovat erittäin pehmeitä ja suolaisia (ensimmäinen kerta, kun syöt keitettyä maapähkinää, se voi heittää aistisi, mutta ne ovat herkullisen suolaisia ja rikkaita!). Kiinalaiset keitetyt maapähkinät ovat vielä hieman al dente, mutta jos haluat niistä mureampia, voit keittää niitä pidempään.
olet saattanut nähdä kiinalaisten keitettyjen maapähkinöiden ilmestyvän ravintoloiden pöytiin välipalaksi ennen ateriaa, josta ne katoavat nopeasti ennen kuin ruoka tulee ulos. Mutta huomaamme, että ne ovat käymässä yhä harvinaisemmiksi, minkä vuoksi julkaisemme tämän reseptin, tallentaaksemme yhden suosikeistamme kiinalaisista välipaloista!
mistä löytyy raakoja maapähkinöitä?
raakoja maapähkinöitä on yleensä kahdessa muodossa:
- raa ’ at tuoreet maapähkinät eli vihreät maapähkinät, jotka tulevat tuoreena maasta ja ovat vielä kuoreltaan hyvin kosteita.
- kuoritut ja ilmakuivatut raa ’ at maapähkinät. Ne on liotettava yön yli ennen keittämistä, jotta keittoaika lyhenee.
aloittaminen raa ’ asta / vihreästä maapähkinästä on helpointa keitettyjen maapähkinöiden valmistamiseen, koska ne on helpompi valmistaa. Mistä löydät heidät?
raakoja tuoreita maapähkinöitä löytyy sekä Kiinan että länsimaisten markkinoiden tuotantosektorilta, kun ne ovat sesongissa (loppukesästä syksyyn Yhdysvalloissa).
voiko keitetyille maapähkinöille käyttää painekattilaa tai Pikapannua?
Kyllä, Jos käytät Pikapannua tai painekattilaa keitettyjen maapähkinöiden keittämiseen, käytä neljännes tavanomaiseen liedellä kiehumiseen tarvittavasta ajasta.
varo ylikypsentämästä niitä, sillä hentojen, kokonaisten keitettyjen maapähkinöiden ja mössön välillä on hiuksenhieno raja, jota et saa kuoresta pois!
kiinalaiset keitetyt maapähkinät: reseptiohjeet
jos käytät kuoressa olevia tuoreita maapähkinöitä, liota niitä vedessä 30 minuuttia, jotta kuoriin vielä takertuva lika irtoaa. Jos käytät raakoja ilmakuivattuja maapähkinöitä, jotka eivät ole kuoressa, liota yön yli.
pese ne huolellisesti ja valuta. Toista tarvittaessa, kunnes liotusvesi on kirkasta.
murra peukalolla ja etusormella jokaisen maapähkinän toinen pää auki (terävämpi puoli on helpompi murtaa auki) painamalla sitä kevyesti. Näin suolavesi pääsee pähkinänkuoren sisään.
laita maapähkinät keskikokoiseen kattilaan sekä 6 kuppia vettä, jotta maapähkinät jäävät kokonaan veden alle. Lisää 1 rkl merisuolaa (tai maun mukaan), 1 rkl Sichuanin pippuria, 1 pieni kanelitanko, 3 laakerinlehteä ja 1-2 tähtianispalkoa (käytä 1 kevyempään makuun tai 2 vahvempaan makuun).
kiehauta maapähkinät, peitä, laske lämpöä ja hauduta 45 minuuttia 1 tuntiin. Tästä syntyy hieman al dente-maapähkinää, josta pidämme. Lisää aikaa, Jos pidät maapähkinöitä pehmeämpi ja ajoittain maku testi tarkistaa johdonmukaisuus.
sammuta lämpö ja jätä kansi päälle; ne jatkavat kypsymistä ja imevät suolaisen nesteen makuja. Anna keitettyjen maapähkinöiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi. On parasta antaa niiden liota yön yli jääkaapissa, jotta ne imevät enemmän makua, ja syödä ne kylmänä.
kun syöt kiinalaisia keitettyjä maapähkinöitä, muista pitää jäljelle jääneet maapähkinät suolanesteessä tai ne kuivuvat! Kun olet valmis syömään maapähkinät, valuta ja nauti.
maapähkinöille on runsaasti muitakin kiinalaisia sovelluksia! Maapähkinöitä voi käyttää keittoihin, muhennoksiin ja Kung Pao-kanan kaltaisiin sekoitettuihin ruokiin. Toinen suosikki alkupala meidän ovat yksinkertaisia Wok paahdettuja maapähkinöitä. Näet muita tapoja maapähkinöitä keitetään Aasian ruokia meidän roundup meidän suosikki maapähkinä reseptejä!
etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!
kiinalaisia keitettyjä maapähkinöitä
ainekset
- ▢ 20 unssia tuoreita raakoja maapähkinöitä kuorineen (vihreitä maapähkinöitä, 565g)
- ▢ 6 kuppia vettä (tai tarpeeksi upottamaan maapähkinät)
- ▢ 1 rkl merisuolaa (tai maun mukaan; lisää, Jos tykkäät suolaisista)
- ▢ 1 rkl Sichuaninpippuria
- ▢ 1 pieni kanelitanko
- ▢ 3 laakerinlehteä
- ▢ 1-2 tähtianispalkoa
ohjeet
-
liota maapähkinöitä vedessä 30 minuuttia, jotta kuoriin vielä takertuva lika irtoaa. Pese ne huolellisesti ja valuta. Toista tarvittaessa, kunnes liotusvesi on kirkasta.
-
murra peukalolla ja etusormella auki kunkin maapähkinän toinen pää (terävämpi puoli on helpompi murtaa auki) painamalla sitä kevyesti. Näin suolavesi pääsee pähkinänkuoren sisään.
-
laita maapähkinät keskipitkän potin sekä 6 kupillista vettä niin maapähkinät ovat täysin veden alla. Lisää 1 rkl merisuolaa (tai maun mukaan), 1 rkl Sichuanin pippuria, 1 pieni kanelitanko, 3 laakerinlehteä ja 1-2 tähtianispalkoa (käytä 1 kevyempään makuun tai 2 vahvempaan makuun).
-
kiehauta maapähkinät, peitä, laske lämpöä ja hauduta 45 minuuttia 1 tuntiin. Tästä syntyy hieman al dente-maapähkinää, josta pidämme. Lisää aikaa, Jos pidät maapähkinöitä pehmeämpi ja ajoittain maku testi tarkistaa johdonmukaisuus.
-
sammuta lämpö ja jätä kansi päälle; ne jatkavat kypsymistä ja imevät suolaisen nesteen makuja. Anna keitettyjen maapähkinöiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Niiden kannattaa antaa liota yön yli jääkaapissa ja syödä ne kylmänä.
vinkkejä & huomautuksia:
ravintosisältö
ravitsemustieto vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedoksi. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.
@thewoksoflife