Kiinanhanhi on kesyhanhirotu, joka polveutuu joutsenhanhesta. Kiinanhanhi eroaa luonnonvaraisista linnuista huomattavasti suuremmalla koolla (koirailla jopa 5-10 kg, naarailla 4-9 kg) ja sillä, että nokan yläpinnalla on usein voimakkaasti kehittynyt tyvinuppi. Nokan yläosassa oleva nuppi on koirailla huomattavampi kuin naarailla. Kestää useita kuukausia, ennen kuin nupista tulee niin voimakas, että sitä voidaan käyttää sukupuolen määrittämiseen. Kiinanhanhi on afrikanhanhen läheinen serkku, raskaampi rotu polveutuu myös joutsenhanhesta.
Kiinanhanhia esiintyy kahta muunnosta: ruskeaa, joka muistuttaa joutsenhanhea, ja valkoista. Vaikka monilla kotieläiminä pidetyillä Kiinanhanhilla on samanlainen vartalotyyppi kuin muilla roduilla, American Poultry Associationin Standard of Perfection-standardissa ja muissa lähteissä määritellyt rotumääritelmät vaativat hoikempaa ja pidempää kanalintua.
Kiinanhanhet kuuluvat paremmin muniviin hanhirotuihin. Kiinanhanhenaaras voi munia 50-60 munaa pesimäkauden aikana (helmikuusta kesäkuuhun), vaikka Kiinanhanhien on raportoitu munivan jopa 100 munaa sinä aikana.