Japanilainen sadepisara kakku täynnä kirsikankukkia. Tämä ainutlaatuinen vähäkalorinen jälkiruoka, joka tunnetaan nimellä mizu shingen mochi, on valmistettu pelkästä agar-jauheesta ja vedestä.
sakura-kausi on inspiroinut minua. Somesyötteeni ovat täyttyneet kauniista kirsikankukkakuvista. Taannoisen Taiwanin-matkani aikana tarjolla oli niin paljon sakura-aiheisia välipaloja, juomia ja jälkiruokia. Yritin syödä mahdollisimman paljon. (Tarinat Taiwanin-matkaltani on tallennettu Instagram-profiiliini, jos et huomannut niitä).
kolme vuotta sitten Sadepisarakakun esitteli Yhdysvalloissa keittiömestari Darren Wong Smorgasburgissa New Yorkissa. Jos muistat, tein kotitekoisen versioni täällä. Sen jälkeen olen tehnyt version Smorgasburgissa New Yorkissa ja nähnyt jälkiruoan pop Upin monissa muissakin jälkiruokakahviloissa.
vaikka pidin kotitekoista versiotani melko onnistuneena ja maistui aivan samalta kuin NY: ssä, yksi asia, joka vaivasi minua, oli se, ettei versioni ollut ulkonäöltään kristallinkirkas. Tutkin sadepisarakakkujen tekemistä kuukausia, ennen kuin lopulta tajusin, että kyse oli saatavilla olevasta agar-jauheesta. Japanissa heillä on eräänlainen agar-jauhe nimeltään cool agar ja tämä on salaisuus kristallinkirkas ulkonäkö. Löysin muutamia myyjiä Amazon, mutta se on kallista. Viime vuoden Japanin-matkallani ostin Amazonista pussillisen viileää agar-jauhetta huomattavasti halvempaan hintaan. Jos et ole Japanissa, voit silti tehdä tämän jälkiruoan agar-jauheella, joka on saatavilla Yhdysvalloissa-kakkusi ei ole yhtä kristallinkirkas, mutta se on silti kaunis.
mikä on sadepisara kakku?
Sadepisarakakku on japanilainen jälkiruoka, joka tunnetaan nimellä mizu shingen mochi. Se on hyytelömäinen jälkiruoka, joka on valmistettu vain kivennäisvedestä ja agar-jauheesta, ja muistuttaa jättiläismäistä sadepisaraa. Koska se on valmistettu enimmäkseen vedestä ja hieman agar-jauheesta, siinä ei ole juuri lainkaan kaloreita. Se tarjoillaan perinteisesti kinakon (paahdettu soijapapujauho) ja kuromitsun, japanilaisen mustan sokerisiirapin kanssa, joka kirjaimellisesti käännettynä tarkoittaa ”mustaa hunajaa.”
sadepisarakakku liukenee suuhun, mikä on ainutlaatuinen ja hauska tunne. Siirapin ja jauhojen kanssa nautittuna tämä jälkiruoka on virkistävä, kevyt ja makea.
sadekakku on tarkoitus syödä heti. Se alkaa sulaa, kun se istuu liian pitkään huoneenlämmössä.
Erikoisraaka-aineet ja Työkalut
vaikka tämä kakku on erittäin helppo tehdä, se vaatii joidenkin ainesten ja työkalujen ostamista, joita sinulla ei välttämättä ole ruokakomerossasi.
- saadakseni muodon ostin tämän Freshware 6-reikäisen puoliympyrän silikonimuottia*. Voit tehdä kuusi kerrallaan ja ne liukuvat ulos hyvin helposti.
- Agar-jauhetta löytyy useimmista aasialaisista supermarketeista tai Amazonista. Varmista, että ostat sellaisen, joka on puhdasta agar-jauhetta (tarkista ainesosaluettelosta, onko siihen lisätty mitään muuta). Aasialaiset supermarketit myyvät usein myös agar-jauheseoksia, joissa on muita vanukkaiden valmistukseen käytettäviä lisättyjä ainesosia, jotka eivät toimi tähän reseptiin. Olen testannut tätä reseptiä sekä alla olevan kuvan että Amazonista ostamani NOW foods* – brändin kanssa.
- jos haluat käyttää viileää agar-jauhetta, löysin yhden myyjän Amazonista* , mutta se on vähän kallis. Kyseessä on kuitenkin erittäin iso pussi (500g), joten yhdellä pussilla voi tehdä aika monta kakkua (noin 200).
- paahdettua soijapapujauhoa* ja mustaa sokerisiirappia* löytyy helposti japanilaiselta torilta tai Amazonista ostettuna.
- Sakuran kukkiin käytin näitä marinoituja sakurankukkia*, jotka ostin Amazonilta. Ostin kaksi eri niistä, mutta ne liittyvät ovat niitä suosin, koska heillä oli suurempi kukkii ja suola irtosi helpommin. Ne säilyvät suolassa, joten ne täytyy liottaa vedessä suolan poistamiseksi ennen käyttöä. Muista liottaa niitä muutama tunti etukäteen, jotta suurin osa suolasta poistuu. Kukissa on hieman suolaa, mutta se tuo kakkuihin mukavaa makua.
*tämän viestin sisältämät tuotelinkit ovat affiliate-linkkejä. Aivan kuten viittauskoodit, tämä tarkoittaa, että ansaitsen pienen provision, jos ostat viittaamani tuotteen (ilman lisämaksua sinulle).
Cool Agar
Cool agar-jauhe on premium – tyyppinen agar-jauhe. Kuten edellä mainitsin, cool agar ei ole yhtä helposti saatavilla Yhdysvalloissa kuin Japanissa. Löysin muutamia myyjiä Amazon*, mutta se on hieman kallista. Tämä on yksi ostin Amazon kun Japanissa.
sama on saatavilla meille merenkulku, vaikka se maksaa enemmän. Se on kuitenkin iso pussi ja sillä voi tehdä noin 200 kakkua.
tämän kakun voi valmistaa myös tavallisesta agar-jauheesta, jota on saatavilla Yhdysvalloissa. Maku ja rakenne tulevat ulos sama, ainoa ero on ulkonäkö. Käyttämällä viileä agar antaa nämä kakut kristallinkirkas ulkonäkö. Tavallisen agar-jauheen käyttäminen saa kakut näyttämään hieman epäselvemmiltä. (Näet kuvia minun alkuperäinen viesti vertailun).
Kirsikankukkasadekakku
ainekset
- 1 rkl viileää agar-jauhetta (tai 1/8 tl + 1/16 tl tavallista agar-jauhetta)
- 1 1/3 dl kivennäisvettä (tai suodatettua vettä)
- 12 maustettua kirsikankukkaa liotettuna suolan poistamiseksi
täytteet
- 4 rkl paahdettua soijajauhoa
- 4 rkl mustaa sokerisiirappia
ohjeet
-
Trim kaikki pitkät varret kirsikankukkia. Lisää 12 kirsikankukkaa pieneen kulhoon ja liota vedessä. Anna kukkien likoilla useita tunteja, jotta suurin osa suolan ja suolan mausta poistuu. Kun olet valmis, taputtele kuivia kukkia varovasti talouspaperilla. Aseta kuhunkin muottiin noin 3 kukkaa.
-
lisää pienessä kattilassa (lämpö pois) agar-jauhe ja muutama rkl vettä ja sekoita lastalla, kunnes agar-jauhe liukenee veteen. Lisää joukkoon loput vedestä.
-
nosta kattila keskilämmölle ja nosta agar-vesiseos kiehumaan. Hauduta minuutti ja sammuta sitten lämpö. Yritä olla mahdollisimman tarkka ajoituksen kanssa. Jos et kuumene tarpeeksi kauan, agar ei hajoa täysin. Jos keität liian pitkään, seos tiivistyy liikaa. Sekoita seosta lastalla muutaman kerran. Kaada seos muotteihin. Sinulla pitäisi olla tarpeeksi täyttämään neljä reikää, jos käytät käyttämiäni silikonimuotteja.
-
aseta kukat tarvittaessa syömäpuikolla tai lusikan takaosalla alaspäin (kukkien tulee olla kasvot alaspäin, joten kun kakut poistetaan, kukat nousevat ylöspäin).
-
Aseta muotit jääkaappiin aseteltavaksi. Anna niiden vaikuttaa vähintään 3-4 tuntia. Kun ne ovat valmiita, ne liukuvat helposti ulos kallistamalla muotteja. Älä ota kakkuja jääkaapista ennen tarjoilua, sillä ne alkavat sulaa 20-30 minuutin kuluttua. Lisää jokaiseen kakkuun 1 rkl soijajauhoja ja valuta mustaa sokerisiirappia kakun päälle tai kylkeen.
huomautukset
- jos sinulla ei ole viileää agar-jauhetta ja käytät tavallista agar-jauhetta, noudata alkuperäisen postaukseni reseptiä.
- Agar-jauhetta löytyy useimmista aasialaisista supermarketeista tai Amazonista. Varmista, että ostat sellaisen, joka on puhdasta agar-jauhetta (tarkista ainesosaluettelosta, onko siihen lisätty mitään muuta). Käytän yleensä NOW foods * – merkkiä.
- viileää agar-jauhetta on vaikea löytää Yhdysvalloista. Löysin yhden myyjän Amazon* mutta se on hieman kallista. Kyseessä on kuitenkin erittäin iso pussi (500g), joten yhdellä pussilla voi tehdä aika monta kakkua (noin 200).
- saadakseni muodon ostin tämän Freshware 6-reikäisen puoliympyrän silikonimuottia*.
- paahdettua soijapapujauhoa* ja mustaa sokerisiirappia* löytyy helposti japanilaiselta torilta tai Amazonista ostettuna.
- Sakuran kukkiin käytin näitä marinoituja sakurankukkia*, jotka ostin Amazonilta.
* Osa tämän viestin sisältämistä linkeistä on affiliate-linkkejä. Aivan kuten viittauskoodit, tämä tarkoittaa, että ansaitsen pienen provision, jos ostat viittaamani tuotteen (ilman lisämaksua sinulle).
annetut ravintoarviot ovat vain online-ravintolaskuriin perustuvia arvioita. En ole laillistettu ravitsemusterapeutti. Ota yhteyttä ammatillinen ravitsemusterapeutin tai lääkärin tarkkoja tietoja ja ruokavalion rajoituksia ja huolenaiheita saatat olla.