kirjoittanut GreekBoston.com kreikkalaisessa ruoanlaitossa
kaikista kreikkalaisessa ruoanlaitossa käytetyistä yrteistä ja mausteista oregano on rakkain. Itse asiassa on harvinaista löytää ruokalaji, joka ei sisällä sitä, vaikka virallisessa reseptissä ei luetella oreganoa yhdeksi mausteeksi. Tiedän, että kun teen perinteisiä suosikkejani, kuten spanakopitaa, lisään pinaatin joukkoon kreikkalaista oreganoa, jos mieli iskee. Sen lisäksi käytän yrttiä kaikissa tyypillisissä ruoissa, kuten souvlakin valmistuksessa, tomaattikastikkeiden maustamisessa ja kreikkalaisen salaattini päällä.
varmista, että se on aitoa kreikkalaista oreganoa!
Kreikassa viljelty oregano on erilaista kuin täällä Yhdysvalloissa viljellyt lajikkeet. Aitoa kreikkalaista oreganoa voi löytää erikoisliikkeistä tai tilaamalla netistä. Jos satut käymään Kreikassa, se on erinomainen matkamuisto. Kreikkalainen oregano eli Rigani on Oreg
anum vulgare.
jos olet kiinnostunut ostamaan sen Yhdysvalloista, varmista, että kreikkalainen oregano tulee oikeista lajeista! On olemassa useita lajeja oregano, joita käytetään yleisesti ruoanlaittoon, mukaan lukien Meksikon Oregano, tai Origanum suku, Italian Oregano, tai Origanum x majoracum, ja Oraganum libanoticum, jota käytetään pääasiassa koristekasvina.
toinen ero oreganon välillä Yhdysvalloissa ja Kreikassa on sen pakkaustapa. Molemmissa maissa useimmat kokit käyttävät mieluummin tuoretta yrttiä, jos sitä on saatavilla. Jos ei, siinä erot piilevät. Yhdysvalloissa kuivattu oregano yleensä murennetaan ja pakataan muovi-tai lasipurkkeihin helppokäyttöiseksi. Suuri osa oreganon mausta kuitenkin haalistuu, kun yrttejä säilytetään näin.
kreikkalaiset käyttävät koko kasvia
Kreikassa kuitenkin koko kasvi leikataan ja kuivataan suoraan kasvin pienille oksille. Sitä myydään niin, että keittiömestari saa pilkkoa oreganoa tarpeen mukaan. Tämä on itse asiassa oikea tapa käyttää kuivattua oreganoa. Suunnitelma saa makunsa haihtuvista öljyistä, jotka säilyvät parhaiten, kun oreganon lehdet kuivataan oksalla ja murskataan tarpeen mukaan. Oksia käytetään myös keittojen ja kastikkeiden maustamiseen. He eivät anna minkään osan mennä hukkaan!
toinen merkittävä ero Yhdysvalloissa myytävän oreganon ja Kreikassa käytettävän oreganon välillä on se, että kreikkalaiset ymmärtävät lehtien makujen muuttuvan kasvukierron eri osissa. Nuoret oreganon lehdet eivät ole yhtä intensiivisiä kuin kasvilla olleet.
myös lehtien poimiminen juuri ennen kasvin kukkimista johtaa erimakuiseen lehteen. Vaiheessa lehdet ovat lähes kitkeriä. Optimaalisesti kreikkalaiset kokit suosivat kasvilla olevia lehtiä, kun oregano alkaa kukkia. Siksi ostat usein pakattuja oreganon oksia, joiden kukat ovat vielä oksalla. Itse asiassa Kukat itsessään ovat loistava mauste.
reseptit, joissa käytetään kreikkalaista oreganoa
Oregano on yleisin kreikkalaisessa ruoanlaitossa käytetty yrtti, ja joillakin keittiömestareilla on tapana laittaa sitä lähes jokaiseen valmistamaansa ruokalajiin. Sitä käytetään myös mausteena pöydällä ja kreikkalaiset tapaavat ravistella sitä ruokansa päälle koristeeksi, koska he rakastavat makua niin paljon.
Tässä muutamia reseptejä, joissa käytetään oreganoa. Tämä ei ole kattava lista, mutta se antaa sinulle mukavan käsityksen siitä, millaisia ruokia saatat päätyä näkemään oreganoa:
- Kreikkalainen kana sitruunalla ja oreganolla
- Horiatiki – Kreikkalainen Kyläsalaatti
- kreikkalaistyyliset Lampaanlihapullat
- kreikkalaistyylinen Bruschetta tomaatilla ja fetalla
kun seuraavan kerran valmistat kreikkalaista suosikkiruokaasi ja resepti vaatii oreganoa, ota ylimääräinen askel varmistaaksesi, että se on kreikkalaista oreganoa, joka on oregano vulgarum-laji ja että se on pakattu oikein. Se tekee suuren eron ruoanlaittoon!
luokiteltu: Kreikkalainen ruoanlaitto
tämän postauksen kirjoitti GreekBoston.com