tässä herkullisessa kermaisessa kolumbialaisessa kanakeitossa ei ole kermaa. Ajiaco (espanjankielinen nimi) on paksuuntunut perunalla ja maissilla, ja siinä on runsaasti mureaa silputtua kanaa.
tämä on runsas keitto, joka hipoo muhennosta. Liemi on täyteläinen ja kermainen, mutta ilman kermaa! Se on tehty kanavarannasta, soseutetusta maissista ja raastetusta perunasta.
kun keitto on kypsynyt ihanan paksuksi, lisätään maissia ja perunaa sekä suikaloitua kanaa, porkkanaa, korianteria ja limettimehua. Viimeinen maukas kerros on kuorrutettu kuutioidulla avokadolla ja suolaisilla kapriksilla.
Kanareidet ovat niin herkullisia, kun niitä vain suolataan ja pippuroidaan, lorautetaan päälle hieman oliiviöljyä ja paahdetaan uunissa 20 minuuttia. Sitten ne voidaan helposti silputa ja lisätä keittoon.
muunnos perinteisestä Ajiacosta
Ajiaco on erittäin suosittu ruokalaji Kolumbian pääkaupungissa Bogotassa. Minun versioni on saanut inspiraationsa klassisesta Kolumbialaisruoasta, mutta ei aivan samanlaisesta. Perinteinen resepti vaatii tähkään kokonaisia maissinpaloja. Valitsin jyviä.
toinen perinteisessä versiossa aina esiintyvä ainesosa on Guasca-niminen yrtti, joka on yleinen Etelä-Amerikassa, mutta ei myöskään yhtä helppo löytää SA: n ulkopuolella, ainakaan Newton Massachusettsissa. Onneksi pari liemessä haudutettua laakerinlehteä on hyvä korvike.
tykkään tarjoilla kolumbialaista kanakeittoa sitruksisen vihersalaatin kera. Se on hyvä arkiyön illallinen, mutta en myöskään epäröisi tarjoilla Ajiacoa seuraksi.
Voit myös pitää:
- kookos-Currykanakeitto
- Kreikkalainen Sitruunakanakeitto riisillä
- kanakeitto Matzo-palloilla
- runsas Kotitekoinen kanakeitto
tässä Ajiacon resepti: kolumbialainen kanakeitto. Jos kokeilet tätä reseptiä, toivon, että palaat jättämään tähtiluokituksen ja kommentin. Haluaisin tietää, mitä mieltä olet!
kolumbialainen kanakeitto: Ajiaco
kermainen kanakeitto, paksuuntunut perunat ja maissi, täynnä mureaa kanaa, perunoita ja vihanneksia. luontaisesti gluteeniton ja maidoton.
mukautettu Cooking Light Global Kitchenin reseptistä
- kirjoittaja: Lisa
- Prep Time: 15 min
- keittoaika: 40 min
- Kokonaisaika: 55 min
- saanto: 6-8 1x
- Luokka: keitto
- metodi: lieden yläosa
- keittiö: Kolumbia
ainesosat
Scale1x2x3x
- 12 luuton nahaton kanankoipi
- 1 tl kosher-suolaa
- useita jauhettuja rouheita tuoretta mustapippuria
- 4 rkl oliiviöljyä, jaettu
- 1 kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen sipuli)
- 5 kuppia vähäsuolaista kanalientä (kuten Swansonin), jaettu
- 2 kuppia maissinjyviä halkaistut (tuoreet tai jäädytetyt & sulatetut)
- 1 1/2 tl hienonnettuja tuoreita oreganonlehtiä
- 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia lehdet
- 2 laakerinlehteä (korvaa 2 tl hienonnettua guascaa, jos sitä löytyy)
- 2 keskikokoista paistoperunaa (noin 1 Pauna) kuorittuna ja raastettuna tai hienoksi kuutioituna.
- 3 keskikokoista Yukonin kultaperunaa tai muuta vahamaista perunaa (noin 1 Pauna) kuorittuna ja leikattuna 1 sentin kuutioiksi.
- 2 porkkanaa, kuorittua ja ohueksi viipaloitua ristikkäistä (noin 3/4 kuppia)
- 1/4 dl hienonnettua korianteria
- 1 rkl tuoretta limemehua
- 2 tl suolaa
- 1/2 tl Tabasco-kastiketta tai muuta tulista pippurikastiketta
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- koristele
- 1 kupillinen kuutioitua avokadoa, spritoitu pienellä limettimehulla, jotta se ei muuttuisi ruskeaksi
- 1 1/2 rkl kaprista, huuhdeltu
ohjeet
- paahda kanan reidet esilämmitä uuni 425 asteeseen. Levitä reidet isoon uunivuokaan, joka pitää ne yhtenä kerroksena. Ripottele päälle 1 1/2 tl suolaa ja muutama rouhe mustapippuria. Tihkua 2 rkl oliiviöljyä. Paahda keskellä uunia 20-25 minuuttia, kunnes kana on kypsynyt läpikypsäksi. Nosta vuoka uunista. Peitä foliolla ja kumoa 10-15 minuuttia. Silppua kana käsin tai vetämällä se erilleen kahdella haarukalla.
- tee maissisose tehosekoittimessa, soseuta 1 kuppi maissia ja 1 1/2 kuppia kanalientä. Siirrä sivuun.
- tee keiton peruslämpö 2 rkl oliiviöljyä Isossa hollantilaisessa uunissa tai keittokattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja keitä välillä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Kaada maissisose pataan sekä raastetut tai hienoksi kuutioidut paistoperunat, loput 3 1/2 kuppia kanalientä, oreganoa, timjamia ja laakerinlehtiä. Kiehauta. Vähennä kiehua, peitä ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kattilaan kuutioidut yukon-kultaiset perunat ja viipaloidut porkkanat. Peitä ja hauduta 15 minuuttia.
- Viimeistele keitto lisää silputtu kana sekä kaikki vuokaan kertyneet mehut, loput kupillinen maissia, korianteria, limemehua, suolaa, pippuria ja Tabascoa. Hauduta, kattamattomana, 5 minuuttia tai kunnes keitto on lämmitetty läpi. Poista laakerinlehdet.
- koristele avokadolla ja kapriksella
ravitsemustieto: esitetty tieto on online-ravitsemuslaskurin antama arvio, eikä se korvaa ammattimaisen ravitsemusterapeutin neuvoa.
avainsanat: Kanakeitto perunoiden ja kasvisten kera, kermainen kanakeitto maidoton