30.lokakuuta on kansallinen Karkkimaissin päivä. Yup, kaikkein rakastetuin (tai vihatuin, riippuen siitä, kummalla puolella olet) Halloween candy todella on koko päivä omistettu sille.
historian mukaan karkkimaissi keksittiin 1800-luvun lopulla, ja sitä kutsuttiin alun perin ”Kananrehuksi” siinä toivossa, että se vetoaisi siihen yli puoleen maan väestöstä, joka tuohon aikaan harjoitti maataloutta jollakin tavalla, muodossa tai muodossa.
koska kanat enimmäkseen söivät maissia silloin, ja yleensä ihmiset eivät, nimi oli paljon järkeä, koska karkit oli suunniteltu näyttämään maissinjyviltä. Alkuperäisessä pakkauksessa oli jopa kukko.
selvästi gambiitti toimi ja tässä ollaan, yli 100 vuotta myöhemmin, yhä selvittämässä, rakastammeko (vai vihaammeko) tätä neonväristä makeaa herkkua tämä ei tunnu olevan oikeasti edes syötävää.
oletettavasti karkkimaissi säilyy hyvänä noin 9 kuukautta avaamattomana, mutta varsinainen säilyvyys taitaa olla paljon pitempi…
vitsikoomikko Lewis Black kertoi IS: lle, että vaikka Yhdysvalloissa myydään vuosittain 9 miljardia kappaletta, kaikki koskaan valmistettu karkkimaissi tehtiin vuonna 1911, koska kauppiaat vain keräävät ja myyvät samoja jyviä vuodesta toiseen. Kukaan ei oikeasti syö sitä.
sivuhuomautus: ilmeisesti ihmiset syövät ja nauttivat siitä. Itse asiassa ABC: n tuoreen kyselyn mukaan karkkimaissi on Michiganin suosituin Halloween-karkki, ja se esiintyy kymmenen suosituimman joukossa joka vuosi valtakunnallisesti. Se näkyy kuitenkin myös muutamilla huonoimmilla Halloween-karkkilistoilla!
mutta siitä huolimatta otin haasteen vastaan ystävältäni ja lähdin katsomaan, Saisinko tehdä omat kotitekoiset karkkimaissit tänä vuonna. Haaste hyväksytty!
osoittautuu, se on itse asiassa melko helppoa (ja hauskaa!) tehdä. Ja se myös maistuu paremmin kuin kaupasta ostettu (ei yllätys siellä, koska olen maustanut jokaisen väriraidan vastaavalla uutteella), vaikka en ole varma, onko se yhtään terveellisempi!
ensimmäisessä erässä käytin kasvipohjaista elintarvikeväriä, enkä vain pystynyt saavuttamaan karkin tavaramerkiksi muodostunutta kirkasta, eloisaa, keinotekoista väriä, joten ajattelin, ettei se muutenkaan ole terveellistä ruokaa, menin täysillä mukaan toiseen erään ja käytin tavallista elintarvikevärigeelipastaa ja voila! Kotitekoista karkkimaissia!
(selaa pohjalle tulostettavaa reseptiä ja myös muunnelmaa, jolla saadaan Neopolitanilaista karkkimaissia)
kotitekoista Karkkimaissia
1 1/4 konvehtimaissia sokeri
5 rkl maitojauhetta
1/2 kupillista rakeistettua sokeria
1/3 kupillista vaaleaa maissisiirappia
5 rkl voita
punaista ja keltaista elintarvikeväriä
manteli -, sitruuna-ja appelsiiniuutetta
vatkaa konvehtirasiat sokeri ja maitojauhe keskikokoisessa kulhossa. Siirrä sivuun.
kiehauta raskaassa kattilassa tai pienessä kattilassa rakeistettu sokeri, maissisiirappi ja voi sekoittaen voin sulamiseksi ja kuumenna sitten 245-250 asteeseen sekoittamatta. Kun sokeriseos on saavuttanut lämpötilan, poista kuumuudelta ja sekoita tomusokeriseokseen.
käännä taikina silpat-tai pergamenttipaperille ja jaa kolmeen yhtä suureen osaan. Kumilastalla tai kädet (taikina on vielä melko lämmin!), taita keltainen elintarvikeväri kahteen osaan taikinaa ja sitten punainen yhdeksi oranssiksi.
sinulla on nyt kolme palloa: yksi valkoinen, yksi oranssi ja yksi keltainen. Taita muutama tippa manteliuutetta valkoiseen palloon, sitruunauutetta keltaiseen palloon ja appelsiiniuutetta oranssiin palloon.
Jaa jokainen värillinen pallo kolmeen tai neljään parilliseen palaan, ja työskentele yhdellä palalla jokaista väriä, peitä jäljelle jäänyt taikina, jota et käytä, kostealla keittiöpyyhkeellä. Kauli jokainen taikinapala ohueksi, noin 1/4″ paksuiseksi köydeksi.
kolme köyttä asetetaan riviin vierekkäin, alaosa on keltainen, keskellä oranssi ja yläosa valkoinen. Purista köydet yhteen (kostuta kyljet lämpimällä vedellä tarvittaessa, jotta ne pysyvät yhdessä) ja rullaa ne sitten valssaustapilla yhdeksi kolmiväriseksi nauhaksi.
leikkaa terävällä veitsellä kaistale yksittäisiksi karkkeiksi, jolloin terä kulmautuu jokaisella viillolla. Puolet karkkimaissi on värit väärässä järjestyksessä(eli valkoinen on pohjassa, jne.) mutta tuskin kukaan huomaa – tai välittää.
anna karkkien kuivua silpat levyssä yön yli ja säilytä sitten katetussa astiassa.
Huom.: taikina kuivuu melko nopeasti ja on mahdotonta rullata. Voit zap se mikrossa 8-10 sekuntia lämmittää sitä, jotta voit muokata sitä tai asettaa sen kulhoon yli pannulla hauduttavaa vettä pitää sen lämpimänä.
tämä on hieno Halloween-projekti lasten kanssa, mutta koska työskentelet kiehuvan sokerin kanssa, voisi olla parasta antaa pikkulasten ”leikkiä” taikinalla, kun se on jäähtynyt, eikä antaa heidän olla mukana valmistamassa karkkeja, jotka vaativat hyvin lämpimän taikinan muovailua.
katso kun teen Karkkimaissia wsaz / Huntington Länsi-Virginiassa
tee taikina
väritä ja mausta taikina
muotoile taikina
leikkaa Karkkimaissi
kiinnitä tämä!
muutos: Neopolilainen Karkkimaissi
minulla oli niin hauskaa tehdä alkuperäistä karkkimaissia, että päätin tehdä siitä neopolilaisen muunnelman. Yllä olevien ohjeiden mukaan jätin kolmasosan taikinasta tavallisen väriseksi, mutta maustoin sen vaniljauutteella, lisäsin kaakaojauhetta kolmasosaan taikinasta ja väritin kolmasosan taikinasta vaaleanpunaisen-violetilla ja maustoin sen vadelmauutteella.
täytyy sanoa, että pidän paljon enemmän tästä versiosta, joka sopisi täydellisesti jouluun, ystävänpäivään tai mihin tahansa vanhaan aikaan!
Kiinnitä Tämä!
Homemade Candy Corn
ainesosat
- 1 1/4 cup-kondiittorit sokeri
- 5 Tablespoons maitojauhetta
- 1/2 dl rakeistettua sokeria
- 1/3 dl vaaleaa maissisiirappia
- 5 Tablespoons voita
- punainen ja keltainen elintarvikeväri
- manteli -, sitruuna – ja appelsiiniuute
ohjeet
- Vatkaa konvehtirasiat sokeri ja maitojauhe keskikokoisessa kulhossa. Siirrä sivuun.
- kiehauta raskaassa kattilassa tai pienessä kattilassa rakeistettu sokeri, maissisiirappi ja voi sekoittaen voin sulamiseksi ja kuumenna sitten 245-250 asteeseen sekoittamatta. Kun sokeriseos on saavuttanut lämpötilan, poista kuumuudelta ja sekoita tomusokeriseokseen.
- käännä taikina silpat-tai pergamenttipaperille ja jaa kolmeen yhtä suureen osaan. Kumilastalla tai kädet (taikina on vielä melko lämmin!), taita keltainen elintarvikeväri kahteen osaan taikinaa ja sitten punainen yhdeksi oranssiksi.
- sinulla on nyt kolme palloa: yksi valkoinen, yksi oranssi ja yksi keltainen. Taita muutama tippa manteliuutetta valkoiseen palloon, sitruunauutetta keltaiseen palloon ja appelsiiniuutetta oranssiin palloon.
- Jaa jokainen värillinen pallo kolmeen tai neljään parilliseen palaan, ja työskentele yhdellä palalla jokaista väriä, peitä jäljelle jäänyt taikina, jota et käytä, kostealla keittiöpyyhkeellä. Kauli jokainen taikinapala ohueksi, noin 1/4″ paksuiseksi köydeksi.
- kolme köyttä asettuvat riviin vierekkäin, alaosa on keltainen, keskellä oranssi ja yläosa valkoinen. Purista köydet yhteen (kostuta kyljet lämpimällä vedellä tarvittaessa, jotta ne pysyvät yhdessä) ja rullaa ne sitten valssaustapilla yhdeksi kolmiväriseksi nauhaksi.
- leikkaa terävällä veitsellä kaistale yksittäisiksi karkkeiksi, kulmaten terän jokaisella viillolla. Puolet karkkimaissi on värit väärässä järjestyksessä(eli valkoinen on pohjassa, jne.) mutta tuskin kukaan huomaa – tai välittää.
- anna karkkien kuivua silpat levyssä yön yli ja säilytä sitten katetussa astiassa.
- Huom.: taikina kuivuu melko nopeasti ja on mahdotonta rullata. Voit zap se mikrossa 8-10 sekuntia lämmittää sitä, jotta voit muokata sitä tai asettaa sen kulhoon yli pannulla hauduttavaa vettä pitää sen lämpimänä.
Teitkö sinä tämän reseptin?
